Lẩu vịt om sấu: Món ngon, đơn giản cho bữa tối ấm cúng

Lẩu vịt om sấu là món ăn đặc trưng của miền Bắc, với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng khám phá cách nấu món lẩu độc đáo này ngay!

Lẩu vịt om sấu, món ngon đặc trưng của miền Bắc, sẽ đưa bạn vào hành trình ẩm thực khó quên. Hãy khám phá ngay cách nấu món lẩu độc đáo này, để vị thơm ngon, chua chua ngọt ngọt của nước dùng làm say lòng thực khách.

Lẩu vịt om sấu, hương vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt, hấp dẫn khó cưỡng. Cách làm đơn giản, cho bạn bữa ăn ngon miệng, lạ miệng đãi cả nhà. Cùng vào bếp với chúng tôi thôi nào!

Lẩu vịt om sấu

Món ăn dành cho 3-4 người, mất 20 phút chuẩn bị và 30 phút chế biến.

1Công thức nấu lẩu vịt om sấu thơm ngon chuẩn vị

1.2kg vịt
10 quả sấu
1 củ khoai môn
1kg bún tươi
7 củ hành tím
3 cây sả
1 củ gừng
8 tép tỏi
5g húng quế
5g mùi tàu
50g hành lá
150ml nước cốt dừa
1 trái ớt
Gia vị cần chuẩn bị: Bột canh, nước mắm, đường, dầu ăn.

Nguyên liệu làm món lẩu vịt om sấu

Cách chọn thịt vịt ngon

Để chọn được thịt vịt ngon, bạn cần chú ý: phần dưới cánh vịt có dấu chấm đỏ, phồng và đen xung quanh là dấu hiệu vịt bị tiêm thuốc. Ngoài ra, da căng mọng cũng là dấu hiệu vịt bị bơm nước, nên tránh mua.

Để chọn vịt ngon, bạn nên chọn con có lông đầy đủ, ức tròn, da bụng và da cổ dày. Thử đan chéo hai cánh xem có linh hoạt không, nếu được thì là con vịt khỏe mạnh. Nên tránh mua vịt mỏ to hay mỏ nhỏ, cứng vì đó là dấu hiệu của vịt già hoặc vịt non. Vịt đực thường có chất thịt ngon hơn vịt cái nên được ưu tiên lựa chọn.

Để chọn vịt làm sẵn ngon, bạn nên chọn con vừa mới mổ, da vàng tươi, ấn vào thịt vẫn có độ đàn hồi. Tránh chọn vịt da quá đậm màu, ấn vào bị biến dạng, có thể vịt đã để lâu.

Chọn con vịt có lông dày, ức tròn, da bụng và da cổ dày.

2 Cách làm món lẩu vịt om sấu.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu: Gừng rửa sạch, đập dập, cắt lát. Sả rửa sạch, chia làm hai phần: gốc băm nhỏ, lá đập dập, cắt khúc. Vịt làm sạch lông, rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho nước ngập ⅔ nồi, thêm gừng cắt lát và sả cắt khúc, đun sôi. Cho vịt vào luộc sơ khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra.

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu: Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngâm nước muối loãng 20 phút để giảm nhớt. Rau muống, rau húng quế và rau mùi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.

Bước 2 Xào thịt vịt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng già. Thêm hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm.

Xào thịt vịt

Tiếp theo, cho vịt vào xào cùng 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh bột canh, 1 thìa canh đường trong khoảng 5 phút. Sau đó, thêm 150ml nước cốt dừa.

Xào thịt vịt

Xào vịt kỹ trong 5 phút cho gia vị ngấm đều, sau đó đổ 1 lít nước sôi vào, om nhỏ lửa cho thịt chín mềm.

Bước 3 Om sấu và hoàn thành

Bắc nồi nước lọc lên bếp, đun sôi rồi luộc sấu khoảng 3 phút. Vớt sấu ra tô, dầm nát. Múc nước dùng om vịt vào tô sấu, sau đó giã nát 10 quả sầu để lấy nước chua.

Om sấu và hoàn thành

Bóp nát quả sấu, chắt lấy nước cốt rồi cho vào nồi vịt đang om, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Cuối cùng, bạn cho khoai môn đã cắt khúc vào nồi lẩu hoặc nồi đất, om nhỏ lửa cho đến khi khoai môn chín mềm là có thể thưởng thức.

Hoàn thành món ăn

Bước 4 Thành phẩm

Thành phẩm

Nồi lẩu nghi ngút khói, thơm phức, điểm xuyết mùi tàu và ớt đỏ rực. Thịt vịt chín mềm, nước lẩu chua chua mằn mặn, kích thích vị giác, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.