Cá chình om chuối đậu: Bí quyết chuẩn vị cho ngày đông ấm áp

Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá chình om chuối đậu đậm đà, chuẩn vị cho ngày đông. Cùng theo dõi bài viết để trổ tài nấu nướng nhé!

Cùng vào bếp chế biến món cá chình om chuối đậu thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị cho ngày đông! Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo nên món ăn hấp dẫn này.

Ngày đông lạnh giá, còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món cá chình om chuối đậu, vừa thơm ngon đậm đà, vừa bổ dưỡng? Cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay thôi!

Món cá chình om chuối đậu

Chuẩn bị nhanh chóng chỉ 20 phút, chế biến trong 40 phút, cho bữa ăn ngon cho 3-4 người.

1Bí mật cho món cá chình om chuối đậu ngon tuyệt

1kg cá chình
50gr đậu hũ
3 quả chuối xanh
2 củ hành tím đập dập
2 nhánh tía tô
3 nhánh lá lốt
2 muỗng canh cơm mẻ
1 củ nghệ
Gia vị bao gồm: dầu ăn, nước mắm, giấm, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu hào, sa tế, ớt băm.
Chuẩn bị: Chảo, nồi, dao, thớt, máy xay sinh tố.

Cách chọn mua cá chình

Để chọn cá chình tươi ngon, hãy ưu tiên cá sống, kích thước vừa phải, di chuyển linh hoạt. Nên tránh những con có vết thương, máu tụ hoặc đốm trắng lạ trên thân.

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua cá chình tươi sống từ các ngư dân hoặc cửa hàng uy tín chuyên bán hải sản.

Cách chọn mua chuối xanh

Chọn chuối xanh ngon là cả một nghệ thuật! Bí kíp là chọn những trái còn xanh, màu sậm, căng bóng, cong đều, có lốm đốm vàng nhẹ. Tránh chuối chín hoặc quá non để đảm bảo vị ngon nhất.

Cách chọn mua đậu hũ

Để mua đậu hũ ngon, hãy chọn những miếng có màu trắng đục, hơi ngà, mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Nên chọn đậu hũ trắng, tránh những loại có màu ngả vàng vì chúng có thể chứa nhiều thạch cao hoặc có mùi hắc của vôi.

Bạn có thể tìm mua mẻ tại nhiều nơi như cửa hàng, chợ, siêu thị và các cửa hàng bán rượu.

Cá chình, chuối xanh, đậu phụ

2Bí kíp nấu món cá chình om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1 Sơ chế cá chình

Sơ chế cá chình

Sau khi mua cá chình, bạn nhúng sơ qua nước sôi trong 1-2 phút để làm sạch nhớt. Vớt cá ra, dùng dao loại bỏ phần ruột và nhớt bám trên thân.

Sau khi làm sạch cá, bạn chà muối đều lên thân và ruột để khử mùi tanh, rửa sạch lại với nước và cắt thành từng khúc vừa ăn, khoảng bằng một lóng tay.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xay nhuyễn cơm nguội cùng củ nghệ gọt vỏ trong máy xay sinh tố.

Cắt bỏ hai đầu chuối xanh, gọt vỏ và thái thành miếng vừa ăn.

Ngâm chuối vào nước muối pha giấm trong 5 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.

Nhặt lá non tía tô và lá lốt, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ.

Bước 3 Chiên đậu hũ

Chiên đậu hũ

Rửa sạch đậu hũ, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

Cho 50ml dầu ăn vào chảo nóng, chiên đậu hũ ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 4 Luộc chuối

Luộc chuối

Đun sôi 100ml nước lọc trong nồi, sau đó cho chuối đã cắt lát vào luộc ở lửa vừa trong 4-8 phút. Vớt chuối ra khi chín.

Bước 5 Um cá

Um cá

Cho 20ml dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi phi thơm 2 củ hành tím đập dập. Sau đó, cho cá vào chảo, hạ lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi cá săn lại.

Thêm 15ml nước vào cá, nêm 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh sa tế. Trộn đều để gia vị thấm đều vào cá.

Sau khi nước dùng sôi, cho chuối xanh đã cắt lát vào nấu trong 2 phút. Tiếp theo, thêm đậu hũ chiên, mẻ và nghệ xay nhuyễn vào, khuấy đều và nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

Thêm ½ muỗng canh ớt vào cá, đậy kín và um trên lửa vừa trong 5 phút để cá chín đều.

Thêm lá lốt và lá tía tô vào, khuấy đều rồi tắt bếp sau 5 phút để hương thơm lan tỏa.

3 Thành phẩm

Món cá chình om chuối đậu

Cá chình om chuối đậu hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt, thịt cá chình mềm béo, chuối xanh và đậu hũ bùi bùi hòa quyện trong nước dùng chua ngọt cay nhẹ, đậm đà hương nghệ. Món ăn này rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

Bạn muốn thưởng thức món cá chình om chuối đậm đà, thơm ngon? Bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này một cách đơn giản, dễ dàng. Hãy cùng chúng tôi khám phá công thức chế biến hấp dẫn này!