Lo lắng bánh đúc ngoài hàng không an toàn? Hãy thử làm món này tại nhà! Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ công thức bánh đúc nóng ngon, không dùng vôi và hàn the đơn giản, đảm bảo an toàn và thơm ngon.
Bạn muốn thưởng thức bánh đúc nóng ngon, an toàn mà không phải lo lắng về vôi và hàn the? Hãy thử ngay công thức đơn giản này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh đúc thơm ngon, không dùng hóa chất độc hại tại nhà!
Bạn muốn tự tay làm món bánh đúc nóng thơm ngon, mềm mịn mà không cần dùng vôi hay hàn the? Hãy khám phá ngay bí quyết chế biến món bánh đúc nóng hấp dẫn, an toàn cho sức khỏe cùng chúng tôi.
Bí quyết bánh đúc nóng ngon, an toàn.
Món ăn dành cho 3-5 người, mất 45 phút chuẩn bị và 60 phút chế biến.
1Bí mật tạo nên món bánh đúc nóng Hà Nội: Nguyên liệu chính
Phần bánh đúc
- 100g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 600ml nước
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 30ml dầu ăn
- 15ml dầu mè
Bánh đúc: bột gạo tẻ + bột năng.
Thịt xào đậm đà, ăn kèm nước chấm chua ngọt hấp dẫn.
- 200g thịt lợn
- 10 g mộc nhĩ (nấm tai mèo)
- 10g nấm hương khô
- 20g hành lá
- 50ml nước mắm
- Nước cốt chanh (50ml) từ 5 quả chanh.
- 50g đường
- 3g muối
- 3g tiêu
- 2 củ tỏi
- 3 trái ớt
- 100g rau mùi
- 100g hành tím
Thịt xào, nước mắm: Nguyên liệu chính?
Cách chọn mua nguyên liệu
Để đảm bảo chất lượng, hãy lựa chọn bột từ những địa chỉ uy tín và kiểm tra kỹ hạn sử dụng trên bao bì trước khi mua.
Chọn thịt lợn tươi ngon bằng cách quan sát màu đỏ tươi, thớ thịt đều, sáng bóng và có độ đàn hồi, ấn tay vào thịt mềm.
Nấm hương khô ngon thường chắc, không gãy, màu sáng, không có mùi lạ hay vết mốc. Hãy kiểm tra kỹ màu sắc và hình dáng để chọn được nấm hương chất lượng tốt nhất.
2Bí kíp làm bánh đúc nóng Hà Nội chuẩn vị
Bước 1 Pha bột
Pha bột và nước
Cho 100g bột gạo tẻ, 100g bột năng, ¼ muỗng cà phê muối và 600ml nước vào nồi lớn, khuấy đều cho tan hết. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bột vón cục và để yên trong 1-1.5 giờ cho bột lắng xuống đáy.
Sau khi bột lắng xuống đáy, đổ bỏ phần nước trên mặt, sau đó thêm lượng nước bằng lượng nước đã đổ đi và khuấy đều.
Mẹo sơ chế ở bước này
Bạn có thể loại bỏ mùi bột khô và giúp bột nở, mềm hơn bằng cách ngâm bột trong lượng nước vừa đủ và thay nước. Cách này không cần thiết nếu bạn sử dụng bột ướt.
Để bánh dai ngon mà không cần hàn the, bạn có thể sử dụng tỉ lệ bột gạo tẻ và bột năng 1:1. Nếu muốn bánh dai hơn, hãy tăng lượng bột năng và giảm lượng bột gạo tẻ.
Khuấy bột đều nhanh bằng phới.
Bạn có thể điều chỉnh độ cứng mềm của bánh theo ý thích. Muốn bánh giòn, hãy tăng lượng bột gạo và giữ lượng nước vừa phải. Nếu bạn thích bánh mềm, dai, dẻo, hãy tăng lượng bột năng và nước. Còn nếu muốn bánh cứng, hãy giảm lượng nước và giữ nguyên lượng bột năng và bột gạo tẻ.
Bước 2 Nấu bột
Nấu bột ngâm bằng phới, cho bột mịn.
Bắc hỗn hợp bột lên bếp, dùng phới hoặc cây đánh trứng khuấy đều, liên tục trên lửa vừa cho đến khi bột đặc sệt lại. Hạ nhỏ lửa, tiếp tục khuấy đều để tránh bột cháy. Khi bột đặc, nặng tay và ngả màu trắng đục, thêm vào 30ml dầu ăn và 15ml dầu mè, khuấy đều đến khi bột mịn, dính và dẻo, kéo thành sợi.
Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm nước cho phù hợp khẩu vị. Sau đó, khuấy đều trên lửa nhỏ trong 5-10 phút, đến khi bột chuyển sang màu trong, không còn mùi bột sống, dẻo quánh và nâng phới lên thấy bị đứt đoạn. Lúc này, bột đã chín. Tắt bếp, hé vung để tránh bề mặt bột bị khô.
Bước 3Chuẩn bị phần thịt ăn kèm.
Chuẩn bị thịt ăn kèm
Ngâm nấm khô (mộc nhĩ, nấm hương) trong nước ấm 10-15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần chân cứng và băm nhỏ.
Rửa sạch thịt lợn, băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá, bỏ phần thừa và băm nhỏ.
Bóc vỏ hành tím, thái lát. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, ớt rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 4 Xào thịt, phi hành khô
Xào nhân thịt và phi hành khô
Bắt đầu bằng cách phi thơm hành lá trong dầu nóng trên lửa vừa. Sau đó, cho thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ vào xào săn. Nêm gia vị theo khẩu vị gia đình bạn rồi tắt bếp. Riêng hành tím, phi vàng nhạt trên dầu nóng, vớt ra để ráo dầu.
Bước 5 Pha nước mắm
Bánh đúc ngon hơn với nước mắm chuẩn.
Chuẩn bị nước chấm chua ngọt đơn giản bằng cách trộn đều chanh, đường, nước theo tỉ lệ 1:1:1, khuấy tan đường rồi thêm nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào để tăng hương vị.
Bước 6 Thành phẩm
Bánh đúc nóng, dẻo, thơm.
Chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã có ngay một chén bánh đúc nóng hổi, sánh mịn, thơm ngon. Topping thịt bằm, hành phi giòn rụm và nước mắm hấp dẫn khiến bạn không thể cưỡng lại.
Bột gạo không chỉ làm nên món bánh đúc nóng hấp dẫn, bạn còn có thể biến tấu thành vô số món ngon khác. Hãy thử khám phá và làm mới khẩu vị cho cả nhà với những công thức bánh từ bột gạo độc đáo!
3 Thưởng thức
Bánh đúc nóng
Bánh đúc nóng hổi thơm ngon nhất khi thưởng thức ngay với nước mắm tỏi ớt. Nếu không ăn hết, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, đậy kín và quay nóng bằng lò vi sóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Bài viết này hy vọng đã giúp bạn khám phá nét đặc biệt và cách làm món bánh đúc nóng. Chúc bạn thành công với công thức này!
Nấm hương khô chất lượng cao, hãy chọn mua ngay tại đây!
