Cheesecake và Mousse: Khác biệt cơ bản là gì?

Cheesecake và mousse là hai món tráng miệng hấp dẫn. Cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa cheesecake và mousse, từ thành phần đến cách chế biến.

Cheesecake và mousse – hai món tráng miệng hấp dẫn, luôn làm say lòng thực khách. Cùng khám phá nét riêng biệt của từng món, từ định nghĩa đến sự khác biệt, để lựa chọn cho mình món ngon phù hợp nhất.

Bạn là tín đồ bánh ngọt? Cheesecake mềm mịn và mousse độc đáo chắc chắn sẽ khiến bạn say mê. Cùng khám phá hai loại bánh này và tìm hiểu điểm khác biệt thú vị giữa chúng!

1Cheesecake là gì?

Cheesecake, món tráng miệng hấp dẫn với vị béo ngậy của phô mai, sữa và trứng, kết hợp cùng vị ngọt thanh của kem, có nguồn gốc từ đảo Samos, Hy Lạp vào khoảng 2000 năm trước công nguyên. Truyền thuyết kể rằng nhà vật lý Aegimus đã vô tình phát minh ra món bánh này.

Cuốn “De Agri Cultura” của Marcus Porcius Cato ghi lại hai công thức bánh dành cho tu sĩ: Libum và Placenta. Trong đó, Placenta được cho là phiên bản nguyên thủy của Cheesecake hiện đại, với lớp đế bánh làm từ bánh quy vụn.

Sau khi đế chế La Mã chinh phục Hy Lạp, công thức món bánh này đã được biến tấu đáng kể và lan rộng ra khắp thế giới bởi chính người La Mã.

Cheesecake, như chúng ta biết ngày nay, chỉ thực sự ra đời vào thế kỷ 18. Trước đó, bánh mì được sử dụng làm đế bánh, nhưng sau khi người ta chuyển sang dùng trứng đánh bông, món bánh này mới được xem là món tráng miệng.

Bánh cheesecake hiện có hai loại chính là nướng và không nướng, mỗi vùng miền và quốc gia đều có biến tấu riêng. Ở Mỹ và Canada, bánh thường làm với cream cheese, trong khi tại Ba Lan, người ta sử dụng Quark, một loại phô mai trắng tương tự.

2Mousse là gì?

Xuất xứ từ nước Pháp thanh lịch, mousse là món tráng miệng sang trọng, thường được thưởng thức trong những buổi trà chiều lãng mạn. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món bánh này tại bất kỳ cửa hàng bánh ngọt nào.

Mousse, từ tiếng Pháp nghĩa là bọt, là món bánh kem tươi được đánh bông với trái cây tươi hay chocolate, tạo nên kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ. Phần đế bánh thường là lớp gateaux mỏng, tạo nên sự hài hòa cho món ăn.

Lần đầu nếm thử Mousse, bạn sẽ bị chinh phục bởi vị béo ngậy khó cưỡng. Cứ ngỡ sẽ ngán ngấy, nhưng chỉ cần nhấm nháp hết đĩa bánh, bạn sẽ chẳng màng cân nặng mà muốn thưởng thức thêm một dĩa nữa, nhất là khi kết hợp cùng ly trà trái cây nóng.

Thành phần chính của mousse là gì?

Bí mật của Mousse thơm béo ngất ngây nằm ở gelatin kết hợp cùng lòng trắng trứng hoặc kem tươi. Tùy sở thích, bạn có thể lựa chọn kem tươi cho vị béo ngậy hoặc lòng trắng trứng cho độ bông xốp.

Gelatin là bí mật tạo nên sự hấp dẫn cho món bánh, giúp bánh đông lại mềm mịn. Nếu bạn ăn chay, có thể thay thế bằng agar, nhưng nên dùng vừa phải để tránh làm bánh quá cứng, mất đi độ mềm mịn đặc trưng.

Cheesecake và mousse có gì khác biệt?

Cheesecake và mousse, hai loại bánh tưởng chừng giống nhau, nhưng thực chất lại có những điểm khác biệt riêng biệt tạo nên nét độc đáo cho từng loại.

Cheesecake và mousse đều là món tráng miệng có kết cấu mềm mịn, nhưng cheesecake thường có lớp vỏ giòn, trong khi mousse nhẹ nhàng hơn và không có lớp vỏ.

Cả hai loại bánh đều sử dụng kem tươi để tạo độ mịn và xốp. Nếu bạn không có kem tươi, bạn có thể thay thế bằng topping cream, tuy nhiên vị bánh sẽ không ngon bằng.

Cả hai loại bánh cần gelatin để giữ hình dáng, ngăn kem chảy khi ở nhiệt độ phòng.

Bánh ngon không chỉ ở hình thức mà còn bởi vị ngọt và hương vị phong phú. Cả hai loại bánh đều có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu như trái cây, matcha, siro,… tạo nên những hương vị độc đáo. Điều quan trọng là phải điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Cheesecake và mousse: Sự khác biệt về kết cấu, thành phần và hương vị

Điểm khác biệt chính giữa cheesecake và mousse là lớp kem phô mai béo ngậy, hơi chua nhẹ, tạo nên hương vị đặc trưng cho cheesecake mà mousse không có.

Điểm khác biệt giữa cheesecake và mousse còn thể hiện ở phần đế bánh. Cheesecake thường sử dụng đế bánh quy giòn tan, được làm từ bánh quy nghiền mịn trộn với bơ lạt. Ngược lại, mousse thường có đế bánh bông lan mềm mại, tạo sự tương phản thú vị với lớp mousse mịn màng.

3Hương vị tuyệt vời của Cheesecake – Sự lựa chọn hoàn hảo cho những người sành ăn

Cheesecake đào

Món cheesecake đào với lớp kem béo ngậy được tô điểm bởi những miếng đào cam vàng, mọng nước, óng ánh, mang đến vị chua ngọt thanh mát, khiến món tráng miệng này thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

Cheesecake chanh dây

Sốt chanh dây chua thanh, màu vàng nhạt phủ trên bánh cheesecake, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng, mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời và chinh phục mọi thực khách.

Cheesecake sữa chua

Bánh cheesecake sữa chua chinh phục thực khách bởi vị chua thanh mát, béo ngậy, được tạo nên từ sự kết hợp hoàn hảo giữa sữa chua Hy Lạp trắng ngà và đế bánh quy giòn tan.

Cheesecake mè đen

Bánh quy Oreo đen tuyền, thơm phức mùi mè đen, hòa quyện cùng vị béo ngậy của phô mai và vị ngọt ngào đặc trưng của Oreo tạo nên một hương vị độc đáo, kích thích cả vị giác lẫn thị giác.

Cheesecake xoài

Xoài, trái cây nhiệt đới quen thuộc, nay trở thành nguồn cảm hứng cho món bánh cheesecake đầy hấp dẫn. Vị chua ngọt của sốt xoài quyện cùng vị béo ngậy của cream cheese, điểm tô thêm sắc vàng rực rỡ, khiến bánh cheesecake xoài trở thành kiệt tác khó cưỡng.

Cheesecake anh đào

Sự kết hợp màu sắc bắt mắt của bánh cheesecake anh đào khiến thực khách say mê ngay từ cái nhìn đầu tiên. Màu hồng ngọt ngào của hoa anh đào muối trên bề mặt, tương phản với lớp kem cheese trắng mịn và đế bánh oreo đen tuyền, tạo nên một tác phẩm nghệ thuật đầy thanh lịch và tươi mới, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Bánh kem ngon nhất khi thưởng thức ngay, nhưng bạn có thể bảo quản bánh kem để được lâu hơn. Tham khảo cách bảo quản bánh kem để giữ hương vị thơm ngon.

Cheesecake xứ danh và mousse hấp dẫn mang những nét riêng biệt, từ nguyên liệu đến cách chế biến. Bài viết đã giúp bạn phân biệt rõ ràng hai loại bánh này và gợi ý thêm những công thức cheesecake đơn giản để bạn thử sức tại nhà.

Mua phô mai chất lượng tại đây!