Bột quế: Lợi ích sức khỏe và cách sử dụng hiệu quả

Bột quế, một loại gia vị quen thuộc, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá những công dụng tuyệt vời của bột quế và cách sử dụng hiệu quả nhất.

Bột quế – một loại gia vị quen thuộc không chỉ mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn là “thần dược” cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hé lộ những công dụng bất ngờ của bột quế, giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của loại gia vị này.

Bột quế, nghiền từ thân cây quế, là một loại gia vị phổ biến, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món tráng miệng.

Khám phá loại bột này và những công dụng tuyệt vời của nó. Cùng chúng tôi tìm hiểu để sử dụng bột hiệu quả nhất!

1 Bột quế là gì?

Quế là gì?

Quế, được lấy từ lớp vỏ của cây quế (tên khoa học: Cinnamomum), là một loại gia vị phổ biến và được yêu thích.

Lớp vỏ quế khô lại và cuộn thành những thanh quế, sau đó được nghiền thành bột. Hương thơm đặc trưng của quế là do hợp chất cinnamaldehyde.

Phân loại quế

Quế có 2 loại:

Quế Ceylon, còn gọi là quế Tích Lan hay quế thật, là loại quế cao cấp với hương vị ngọt ngào và thơm dịu.

Quế Ceylon, một loại gia vị quý hiếm, có nguồn gốc từ Sri Lanka và miền nam Ấn Độ. Được chiết xuất từ vỏ cây Cinnamomum verum, quế Ceylon có hương vị tinh tế và giá thành cao hơn hẳn so với quế Cassia phổ biến.

Quế Ceylon có lượng tinh dầu cinnamaldehyde thấp hơn quế Cassia, mang đến hương vị ngọt nhẹ, ít đắng, thích hợp cho món tráng miệng.

Bột quế Ceylon có màu nâu đỏ nhạt, kết cấu bột chứa nhiều sợi quấn chặt, tạo nên hương vị độc đáo và thơm ngon.

Quế Cassia (quế Trung Quốc)

Quế Cassia, có nguồn gốc từ miền Nam Trung Quốc, được làm từ vỏ cây Cinnamomum cassia (hay Cinnamomum aromaticum). So với quế Ceylon, quế Cassia phổ biến hơn trên toàn cầu nhưng có giá rẻ và chất lượng thấp hơn.

Quế Cassia, với thành phần chủ yếu là tinh dầu cinnamaldehyde (95%), mang vị cay nồng đặc trưng. Loại quế này được ứng dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học cổ truyền, mang đến hương vị độc đáo và nhiều lợi ích sức khỏe.

Bột quế Cassia sở hữu màu nâu đỏ đậm và kết cấu thô, tạo nên hương vị nồng ấm đặc trưng.

Bột quế là gì?

Bột quế được tạo ra từ vỏ quế nghiền mịn, mang màu nâu đỏ đặc trưng và hương thơm nồng ấm. Bột quế có thể bảo quản trong thời gian dài, giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng.

Bột quế là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm vitamin A, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, canxi, sắt, kali, mangan, magie, kẽm,…

Chỉ một muỗng canh bột quế đã chứa đến 1.4mg mangan, cung cấp 75% lượng mangan khuyến nghị hàng ngày.

Bột quế không chỉ thơm ngon, mà còn giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

2 Tác dụng của bột quế

Chứa đặc tính chống viêm

Bột quế, giàu chất chống oxy hóa, mang đến khả năng chống viêm, kháng khuẩn, giúp phục hồi tổn thương mô hiệu quả (Theo báo Lao Động).

Bột quế, đặc biệt là quế Ceylon và Cassia, chứa các hợp chất như E-cinnamaldehyde, o-methoxycinnamaldehyde và cinnamic aldehyde, được nghiên cứu cho thấy có tác dụng chống viêm hiệu quả.

Cinnamic aldehyde không chỉ mang lại hương thơm dễ chịu mà còn sở hữu khả năng kháng khuẩn và kháng nấm hiệu quả. Nó giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng, ngăn ngừa sâu răng và hôi miệng bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại như Listeria và Salmonella trong khoang miệng.

Chứa các chất chống oxy hóa

Bột quế giàu polyphenol, chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động tiêu cực của quá trình oxy hóa do gốc tự do.

Quế dẫn đầu về khả năng chống oxy hóa trong 26 loại gia vị được nghiên cứu, với hàm lượng phenol cao hơn cả tỏi và Oregano.

Quế không chỉ là gia vị thơm ngon mà còn là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên hiệu quả.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Quế có thể hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách kiểm soát cholesterol, triglyceride và huyết áp.

Nghiên cứu trên người bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy việc bổ sung 2,1g bột quế (tương đương nửa muỗng cà phê) mỗi ngày giúp giảm đáng kể lượng cholesterol toàn phần, bao gồm cả cholesterol LDL xấu và triglycerides. Điều đáng chú ý là cholesterol HDL tốt vẫn được duy trì ở mức ổn định.

Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy tiêu thụ 120mg quế mỗi ngày không chỉ mang lại lợi ích tương tự như trên mà còn giúp tăng mức cholesterol HDL có lợi.

Hỗ trợ hiệu quả cho người mắc bệnh tiểu đường.

Insulin là một hormone đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, giúp vận chuyển đường huyết từ máu vào các tế bào của cơ thể.

Quế đã được chứng minh là có khả năng cải thiện tình trạng kháng insulin, giúp hormone này hoạt động hiệu quả hơn, điều tiết lượng đường trong máu ổn định.

Quế có tác dụng hạ đường huyết hiệu quả nhờ nhiều cơ chế khác nhau.

• Quế chứa hợp chất giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giảm lượng glucose hấp thụ vào máu sau khi ăn.
• Hydroxychalcone, một hợp chất có trong quế, có tác dụng tương tự insulin, giúp cải thiện khả năng hấp thụ glucose của tế bào, tuy nhiên tốc độ tác động chậm hơn.
• Nghiên cứu trên người cho thấy quế có hiệu quả chống bệnh tiểu đường, giúp giảm lượng đường trong máu khoảng 10-20% khi sử dụng 1-6g (tương đương 0.5-2 muỗng cà phê) bột quế mỗi ngày.

Hỗ trợ người bệnh thoái hóa thần kinh

Thoái hóa thần kinh là quá trình suy giảm cấu trúc và chức năng của não, dẫn đến mất dần các tế bào thần kinh. Hai bệnh phổ biến là Alzheimer và Parkinson, thường gặp ở người cao tuổi.

Chiết xuất từ quế Ceylon có khả năng ức chế sự tích tụ protein gây bệnh Alzheimer trong não, mang lại hy vọng mới cho việc điều trị căn bệnh này.

Nghiên cứu trên chuột bị bệnh Parkinson cho thấy quế có tiềm năng bảo vệ tế bào thần kinh, thúc đẩy dẫn truyền thần kinh và nâng cao chức năng não.

Bảo vệ chống ung thư

Nghiên cứu trên động vật và trong ống nghiệm cho thấy bột quế có khả năng chống lại tế bào ung thư, tuy nhiên cần thêm nghiên cứu để xác định hiệu quả ở người.

Quế chứa các hợp chất có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và tế bào khối u.

• Nghiên cứu trên chuột bị ung thư ruột kết cho thấy quế kích hoạt mạnh mẽ các enzyme giải độc, ức chế sự phát triển của ung thư ruột kết, hé lộ tiềm năng chống ung thư của loại gia vị này.
• Nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy bột quế có khả năng kích hoạt các phản ứng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào ruột kết của con người.

Chống virus HIV

Nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy quế có khả năng chống lại HIV-1, loại vi rút gây suy giảm miễn dịch ở người.

Nghiên cứu chỉ ra quế là loại cây thuốc hiệu quả nhất trong số 69 loài được nghiên cứu để điều trị tế bào nhiễm HIV.

Giảm cân

Quế chứa nhiều polyphenol, giúp tăng cường trao đổi chất, đốt cháy calo hiệu quả. Chất chống oxy hóa này hỗ trợ phân hủy liên kết peptit, góp phần giảm mỡ thừa và cân nặng một cách tự nhiên.

Làm đẹp da

Bột quế, với khả năng chống viêm, kháng khuẩn và chứa nhiều chất chống oxy hóa, là giải pháp tự nhiên hiệu quả giúp giảm mụn trứng cá và hỗ trợ điều trị các bệnh viêm da.

Bột quế không chỉ mang lại hương vị ấm áp mà còn là “liều thuốc” cho làn da. Thành phần này giúp dưỡng ẩm, tăng cường lưu thông máu, mang đến vẻ ngoài rạng rỡ.

Quế không chỉ là gia vị thơm ngon, mà còn là thần dược cho làn da. Với khả năng trị da khô, loại bỏ tế bào chết và phục hồi tổn thương, quế giúp bạn sở hữu làn da khỏe mạnh, rạng rỡ.

3 Tác hại của bột quế

Bột quế mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng sử dụng quá nhiều và thường xuyên có thể dẫn đến một số vấn đề.

Nguy cơ bị tổn thương gan

Bột quế chứa coumarin, chất có thể gây độc cho gan nếu sử dụng quá nhiều.

2g bột quế Cassia chứa khoảng 5mg coumarin, một chất có thể gây hại nếu tiêu thụ quá nhiều. Các chuyên gia khuyến cáo lượng coumarin tối đa cho phép là 0.1mg/kg trọng lượng cơ thể, tương đương với 1 muỗng cà phê bột quế mỗi ngày đối với người nặng 60kg.

Nguy cơ mắc bệnh ung thư ngày càng cao

Lượng coumarin quá lớn có thể gây hại cho gan và tăng nguy cơ ung thư.

Nghiên cứu trên động vật gặm nhấm cho thấy tiêu thụ coumarin quá mức có thể thúc đẩy sự phát triển khối u ác tính ở các cơ quan như gan, thận và phổi.

Mặc dù chưa có nghiên cứu khẳng định coumarin trong quế gây ung thư ở người, nhưng việc sử dụng quá nhiều quế có thể làm giảm số lượng tế bào khỏe mạnh, tạo điều kiện cho các khối u phát triển, tăng nguy cơ ung thư.

Gây lở loét miệng

Quế chứa cinnamaldehyde, nếu ăn quá nhiều có thể gây dị ứng miệng, biểu hiện như sưng lưỡi, nướu, nóng rát hoặc ngứa.

Kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả

Quế có lợi cho người tiểu đường, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều quế có thể gây hạ đường huyết, dẫn đến chóng mặt, mệt mỏi và thậm chí ngất xỉu. Điều quan trọng là sử dụng quế một cách điều độ và theo hướng dẫn của chuyên gia y tế để tận dụng tối đa lợi ích của nó mà không gây hại cho sức khỏe.

Gây các vấn đề về hô hấp

Bột quế mịn dễ bị hít vào, gây ho, nôn ói hoặc khó thở do kích ứng đường hô hấp.

Quế chứa cinnamaldehyde, một chất có thể gây kích thích và khó chịu cho cổ họng. Điều này đặc biệt cần lưu ý đối với những người bị hen suyễn hoặc các bệnh liên quan đến đường hô hấp, vì hít phải cinnamaldehyde có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Giảm tác dụng của thuốc: Nguyên nhân và giải pháp

Quế sở hữu dược tính, vì vậy khi dùng thuốc điều trị bệnh, bạn nên thận trọng khi sử dụng bột quế dưới mọi hình thức. Quế có khả năng gây tác dụng phụ hoặc làm giảm hiệu quả của thuốc bạn đang dùng.

Bột quế Cassia chứa coumarin, có thể gây hại cho gan, đặc biệt khi bạn đang dùng thuốc điều trị bệnh gan như acetaminophen, statin và paracetamol. Sử dụng quế trong trường hợp này có thể làm giảm hiệu quả của thuốc.

4 Các món ăn từ bột quế

Bánh mì quế cuộn

Bánh mì quế cuộn hấp dẫn với màu nâu vàng óng ánh, tỏa hương quế ấm nồng. Vỏ bánh giòn dai, phần ruột mềm mịn, vị ngọt béo vừa vặn, tạo nên hương vị khó cưỡng.

Trà quế mật ong

Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt dịu của mật ong, hương thơm nồng ấm của quế và một chút vị chát thanh của trà tạo nên thức uống trà quế mật ong hấp dẫn. Vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, đây là lựa chọn hoàn hảo cho buổi sáng hoặc cho những ai đang muốn giảm cân.

Chả quế chay

Chả quế chay với lớp vỏ vàng cam đẹp mắt, bên trong giòn dai, bùi bùi, mang đến hương vị lạ miệng. Bạn có thể thưởng thức chả quế chay một cách đơn giản hoặc kết hợp cùng bánh ướt, bánh mì để tăng thêm hương vị.

Bài viết này hy vọng đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về bột quế và những lợi ích tuyệt vời của nó trong cuộc sống. Hãy sử dụng bột quế một cách khoa học để tận hưởng tối đa lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Nguồn: Báo Lao Động