Bánh Trung thu Mochi Dẻo Thơm: Bí quyết làm bánh lạ miệng

Bánh trung thu nhân mochi dẻo thơm, vị lạ miệng, độc đáo. Cách làm đơn giản, đảm bảo ăn là ghiền!

Bạn muốn một mùa trung thu độc đáo? Hãy thử ngay bánh trung thu nhân mochi dẻo thơm, lạ miệng và không hề ngán. Cách làm đơn giản, ăn một lần là ghiền!

Bánh trung thu nhân đậu xanh, thập cẩm đã quá quen thuộc? Hãy thử làm bánh trung thu mochi dẻo thơm, lạ miệng để đón Tết Trung thu cùng gia đình! Chia sẻ ngay công thức hấp dẫn này, cùng mang đến hương vị mới cho ngày lễ sum họp!

1Bánh trung thu mochi

Nguyên liệu cho bánh trung thu mochi thơm ngon

Món ăn dành cho 3-4 người, chuẩn bị 40 phút, chế biến 35 phút.

• 250g bột mì đa dụng
• 200g nhân đậu xanh sên sẵn
• 25g bột nếp
• 160g nước đường bánh nướng
• 10g nước cốt dừa
• 55g sữa tươi
• 5g bột ngô
• 5g bơ lạt
• 35g dầu ăn
• 2g bột baking soda
• 1 lòng đỏ trứng
• 50ml nước
• 1 ít hắc xì dầu

Học cách làm bánh trung thu mochi thơm ngon, độc đáo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cho 25g bột nếp, 10g đường, 5g bột bắp, 10ml nước cốt dừa và 55ml sữa tươi không đường vào tô, khuấy đều. Hấp cách thủy hỗn hợp trong 10 phút.

Cho mochi hấp vào thau, thêm 5g bơ lạt rồi dùng máy đánh trứng trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Chia nhân đậu xanh sên sẵn thành từng phần bằng nhau, vo tròn, ấn lõm ở giữa mỗi viên. Cho phần mochi đã đánh với bơ vào, vo lại cho kín.

Bước 2 Nhồi bột làm phần vỏ bánh

Trộn đều 160ml nước đường bánh nướng, 35ml dầu ăn, 2g baking soda và 250g bột mì thành hỗn hợp bột. Nhồi bột bằng tay đến khi dẻo mịn, ủ bột trong 30 phút.

Bước 3 Tạo hình và nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong 15 phút. Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn, cán dẹp. Đặt nhân mochi vào giữa, vo tròn lại, phủ bột mì, cho vào khuôn bánh và nén chặt. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Nướng bánh trong lò 15 phút, lấy ra xịt sương cho nguội. Lặp lại quy trình nướng thêm một lần nữa.

Sau đó, bạn trộn đều lòng đỏ trứng gà với hắc xì dầu và nước, phết mỏng lên mỗi chiếc bánh rồi nướng thêm 10 phút là hoàn thành.

Bước 4 Thành phẩm

Mùa Trung thu ấm áp, cả nhà cùng quây quần bên hương vị ngọt ngào của bánh trung thu mochi. Nhân bánh dẻo thơm, dai dai, hòa quyện cùng vị trà nóng, mang đến trải nghiệm khó quên.

2Bánh Trung thu Mochi Chà Bông Trứng Muối – Sự kết hợp độc đáo và hấp dẫn.

Thời gian chuẩn bị: 25 phút. Nấu: 230 phút. Cho 5-6 người ăn.

Công thức làm bánh trung thu mochi độc đáo, hấp dẫn

Nhân khoai môn

• 800gr khoai môn đã gọt vỏ
• 150-200gr đường
• 150g sữa đặc
• 200g bột bắp
• 80 dầu ăn
• 1 thìa cà phê muối

Nhân mochi

• 30g bột nếp
• 30g bột tẻ
• 18g bột bắp
• 10g dầu ăn
• 120ml sữa tươi không đường

Nhân chà bông trứng muối

• 3 quả trứng muối
• 35g chà bông
• 20g bơ lạt

Vỏ bánh

• Nước đường làm bánh nướng (160g)
• 130g bột mì số 8
• 130g bột mì số 11
• 5g bột sư tử
• 2g baking soda
• 12g bơ đậu phộng

Hỗn hợp quét mặt bánh

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng canh sữa tươi nguyên chất
• 1 thìa cà phê dầu mè

Mẹo hay:

Để chọn khoai môn ngon, bạn nên chọn những củ có vỏ sạch, màu sắc đồng đều, không có vết nứt, vết đen hay dấu hiệu của sâu bệnh. Tránh mua khoai môn có màu sắc không đồng đều hoặc có đốm lạ.

Lựa chọn trứng muối có vỏ sạch, nguyên vẹn, không bị nứt. Mùi thơm đặc trưng là dấu hiệu của trứng tươi ngon, không có mùi hôi lạ.

Công thức làm bánh trung thu mochi thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua khoai môn về, bạn gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai vào thau nước muối khoảng 15 phút để giữ màu và giảm bớt vị chát. Sau đó, rửa sạch khoai và để ráo nước trước khi chế biến.

Bước 2 Làm nhân khoai môn

Cho khoai môn vào nồi cùng 800ml nước, đun sôi trên lửa lớn. Khi khoai chín mềm, dầm nát rồi cho vào máy xay.

Cho vào máy xay 150g đường, 150g sữa đặc, 20g bột bắp, 80g dầu ăn, 50g bột khoai lang tím và 500ml nước. Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó lọc qua rây để đảm bảo khoai mịn nhất.

Cho phần nhân khoai môn xay vào chảo, sên lửa vừa trong khoảng 60 phút cho đến khi dẻo mịn. Nhớ khuấy liên tục và giảm dần lửa để tránh cháy khét.

Bước 3 Làm nhân chà bông trứng muối

Hấp chín 3 lòng đỏ trứng muối, tán nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp trứng muối với 35g chà bông và 20g bơ lạt.

Sau khi trộn đều nhân, chia thành 6 phần bằng nhau, vo tròn mỗi phần. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để nhân chắc, tạo độ cứng khi chiên.

Bước 4 Làm nhân mochi

Để làm nhân mochi, bạn trộn đều 30g bột nếp, 30g bột tẻ, 18g bột bắp, 30g đường, 120ml sữa tươi không đường và 10ml dầu ăn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, bọc màng thực phẩm và hấp chín.

Sau 20 phút, lấy bột ra nhào đều tay cho đến khi dẻo mịn. Chia bột mochi thành 6 phần bằng nhau, vo tròn mỗi phần thành những viên nhỏ.

Bước 5 Vo nhân bánh

Bắt đầu bằng cách cán mỏng phần nhân mochi, sau đó đặt nhân chà bông trứng muối vào giữa và gói lại. Tiếp theo, cán mỏng phần nhân khoai môn, cho nhân mochi trứng muối vào giữa và vo tròn thành viên là hoàn thành.

Bước 6 Làm vỏ bánh

Chuẩn bị hỗn hợp nước đường bánh nướng: Cho 160g nước đường bánh nướng, 12g bơ đậu phộng, 30g dầu ăn, 5g bột sư tử vào thau, trộn đều. Tiếp theo, cho 130g bột mì số 8, 130g bột mì số 11, 2g baking soda vào tô, trộn thật đều.

Sau khi trộn đều, nhào bột thành khối dẻo mịn. Gói bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút. Sau khi bột nghỉ xong, chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần 80g.

Bước 7 Đóng khuôn bánh

Cán mỏng bột bánh, đặt nhân khoai môn mochi chà bông trứng muối vào giữa, vo tròn. Áo lớp bột mì khô bên ngoài bánh, sau đó cho vào khuôn ép tạo hình bánh trung thu.

Bước 8 Nướng bánh

Nướng bánh ở 200 độ C trong 10 phút, sau đó xịt nước lên bánh trước khi tiếp tục nướng.

Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh bằng cách trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh nước và 1 muỗng canh dầu mè. Quét một lớp mỏng hỗn hợp lên mặt bánh, sau đó cho vào lò nướng ở 190 độ trong 10 phút.

Lần nướng thứ hai đã tạo nên lớp vỏ bánh vàng ươm. Bạn xịt nước lên mặt bánh, sau đó cho vào lò nướng thêm 10 phút ở 190 độ C. Bánh đã hoàn thành, thơm ngon và hấp dẫn.

Bước 9 Thành phẩm

Bánh trung thu nhân mochi chà bông trứng muối với màu sắc bắt mắt và hương thơm nức mũi, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và bạn bè của bạn trong dịp tết Trung thu sắp tới.

Hãy thử ngay hai công thức làm bánh trung thu mochi độc đáo này, chúc bạn thành công rực rỡ!