Bí quyết làm thịt bò ngâm mắm thơm ngon đúng điệu

Bạn đã ngán các món xào, kho, chiên? Hãy thử ngay món thịt bò ngâm mắm thơm ngon, hương vị đảm bảo sẽ khiến bạn hài lòng.

Bạn đã chán ngán các món xào, kho, chiên? Hãy thử ngay món thịt bò ngâm mắm thơm ngon, hấp dẫn! Hương vị đậm đà, thơm lừng của món ăn sẽ khiến bạn hài lòng.

Món ăn dành cho 5-6 người, cần 10 phút chuẩn bị và 60 phút chế biến.

Khám phá bí quyết làm món thịt bò ngâm mắm thơm ngon đúng điệu, cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi!

1Bí quyết làm thịt bò ngâm mắm ngon tuyệt

• 1.5kg bắp bò
• 250ml nước mắm nguyên chất
• 25gr gừng
• 20gr hành tây
• Hương vị ấm nồng của tiêu đen, quế, hoa hồi và ớt khô.
• Gia vị cần chuẩn bị: Muối, hạt nêm gà, đường phèn, 150gr đường cát vàng, 50ml giấm.

Mẹo chọn bắp bò ngon:

Bắp bò ngon nhất là những bắp hoa nhỏ, có nhiều gân, tạo nên vị giòn dai, sần sật khi thưởng thức.

Thịt bắp bò đỏ tươi, vân mỡ vàng nhạt, thớ thịt nhỏ mịn, tỏa hương thơm đặc trưng của bò.

2Cách làm thịt bò ngâm mắm

Bước 1 Luộc bắp bò

Rửa sạch bắp bò, loại bỏ lớp màng mỏng trên bề mặt thịt trước khi chế biến.

Để luộc bắp bò, bạn cần chuẩn bị một cây quế, 5 hoa hồi, 20gr hành tây, 25gr gừng cắt lát, 1.5kg bắp bò, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 10gr đường phèn, 1 muỗng cà phê tiêu đen rang chín. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đổ nước nóng già ngập bắp bò, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu cho đến khi bắp bò mềm.

Luộc bắp bò trong 40-45 phút, dùng đũa chọc thử thấy thịt săn chắc và không chảy máu nữa là đạt. Sau đó, ngâm ngay vào nước lạnh để thịt không bị thâm đen. Cuối cùng, loại bỏ phần vụn và mỡ thừa để món ăn thêm đẹp mắt.

Mẹo nhỏ

Để đảm bảo lượng nước mắm vừa đủ khi ngâm bắp bò, bạn có thể ngâm bắp bò trong thau trước. Cách này giúp bạn ước lượng lượng nước cần dùng, từ đó điều chỉnh lượng nước mắm cho phù hợp ở bước tiếp theo, tránh tình trạng dư thừa hoặc thiếu hụt.

Bước 2Chuẩn bị nguyên liệu làm nước mắm, bao gồm việc sơ chế các thành phần như cá, muối, gia vị.

Rang 2 cây quế và 3-4 hoa hồi trong chảo nóng khoảng 4 phút. Gừng cắt sợi từ 1-2 củ, tỏi bóc vỏ, cắt lát từ 1-2 củ.

Ngoài rang, bạn có thể nướng quế và hoa hồi ở 180 độ C trong 3-4 phút.

Để tỏi ngâm không bị xanh, hãy chọn những củ già, trắng, không mọc mầm. Ngâm và rửa tỏi nhiều lần với nước trước khi ngâm.

Bước 3 Làm nước mắm ngâm

Cho 330ml nước, 150gr đường cát vàng, 50ml giấm và 250ml nước mắm nguyên chất vào nồi, đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, vớt bỏ bọt và nêm gia vị cho vừa miệng.

Tắt bếp sau khi thêm quế, hoa hồi rang cùng ớt khô vào. Che kín miệng nồi bằng giấy ăn, đậy nắp và để nguội.

Lưu ý

Nêm nước mắm từ từ, vừa cho vừa thử để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Bước 4 Ngâm bắp bò với nước mắm

Để thịt ngấm đều gia vị, bạn nên ngâm thịt trong một bình lớn. Muốn tăng hương thơm, bạn có thể cho thêm một ít tiêu đen rang vào. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm vào bình, lưu ý để lại một ít nước mắm để trụng bắp bò sau.

Đun sôi nước mắm, cắt đôi bắp bò và trụng nhanh hai mặt. Cho tỏi, gừng đã sơ chế vào, tắt bếp ngay rồi vớt gừng, tỏi ra.

Bước 5 Thành phẩm

Sau khi trụng sơ bắp bò với gừng tỏi, cho vào bình nước mắm, ấn chìm hoàn toàn. Đổ thêm nước mắm cho đầy bình, đậy kín nắp. Ngâm khoảng 2-3 ngày là có thể thưởng thức.

3Thưởng thức

Thịt bò tươi ngon được ngâm trong nước mắm đậm đà, tạo nên món ăn hấp dẫn với hương thơm nồng nàn. Mỗi miếng thịt giòn sần sật, mềm mọng, thấm đẫm vị mắm cay mặn, mang đến sự kích thích khó cưỡng, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Thịt bò là nguồn cung cấp dồi dào dinh dưỡng, chứa nhiều amino acid thiết yếu, chất béo, khoáng chất và vitamin, góp phần bổ sung năng lượng và hỗ trợ sức khỏe.

Thịt bò là nguồn cung cấp protein dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cơ bắp, duy trì sức khỏe xương và sản xuất hormone. Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin B6, B12, magie, kẽm,… góp phần bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Học ngay cách làm bắp bò ngâm mắm ngon mê ly từ Tik Tok!

Bạn đã sẵn sàng cho món thịt bò ngâm mắm thơm ngon? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà. Cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi!