Bí quyết làm mắm tôm chua Huế đậm đà, chua mặn, ngọt thơm

Bạn muốn biết cách làm mắm tôm chua ngọt Huế ngon chuẩn vị tại nhà? Bí quyết sẽ được bật mí ngay sau đây!

Mắm tôm chua ngọt Huế – món ngon khó cưỡng, bạn đã biết cách làm tại nhà chưa? Cùng khám phá bí quyết chế biến thơm ngon, đơn giản ngay hôm nay!

Mắm tôm chua ngọt – đặc sản Huế với hương vị khó quên! Bạn muốn tự tay làm món ngon này? Hãy cùng chúng tôi vào bếp và khám phá công thức độc đáo này nhé!

Chuẩn bị nhanh chóng trong 10 phút, chế biến chỉ 30 phút, mang đến bữa ăn ngon cho 4 - 5 người.

1Bí mật gia truyền: Nắm vững nguyên liệu làm mắm tôm chua ngọt Huế

• 500g tôm đất hoặc tôm thẻ
• 1 chén cơm nguội xay
• 1 củ tỏi
• 1 củ riềng
• 10 trái ớt
• Nước mắm nguyên chất, rượu trắng 40 độ, đường và mật ong tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
• Chuẩn bị: Nồi, dao, thớt, hũ nhựa.

Để làm mắm tôm chua ngọt ngon, bạn có thể chọn tôm đất hoặc tôm thẻ. Tuy nhiên, tôm đất được ưa chuộng hơn bởi chúng sống ở nước ngọt, ít mùi tanh, mang lại hương vị đậm đà cho món mắm.

Để mắm thịt tôm ngon và dai, bạn nên chọn tôm càng tươi. Tôm tươi thường có những đặc điểm dễ nhận biết: còn sống, giãy mạnh, vỏ cứng, thân trắng trong và chân dính chặt vào thân. Hãy lưu ý những điểm này khi mua tôm để đảm bảo mắm thơm ngon, hấp dẫn.

2Bí quyết làm mắm tôm chua ngọt Huế thơm ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh và bảo quản tôm tươi lâu, bạn hãy cắt đầu, rút chỉ đen, nặn sạch phân rồi rửa sạch tôm. Sau đó, ngâm tôm trong rượu trắng 1 tiếng rồi vớt ra phơi nắng khoảng 3 tiếng cho ráo.

Rửa sạch ớt, lặt bỏ cuống và để ráo nước.

Gọt vỏ riềng, rửa sạch. Bóc vỏ tỏi, chia làm hai phần. Một nửa cắt lát, nửa còn lại cắt sợi, phơi nắng 30 phút. Phần riềng và tỏi còn lại giã nhuyễn cùng 5 trái ớt trong cối.

Mẹo hay:

Ngoài ngâm rượu, bạn có thể khử mùi tanh của tôm bằng cách hòa một ít muối vào nước rồi rửa sạch. Nước muối không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả mà còn làm tôm giòn ngon hơn.

Để lấy chỉ tôm dễ dàng, hãy dùng tăm tre nhọn móc nhẹ nhàng tránh làm đứt chỉ.

Bước 2 Nấu nước mắm

Cho 2 chén nước mắm và 2 chén đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết. Tắt bếp, để nguội nước mắm.

Bước 3 Ướp tôm

Cho tôm vào tô, thêm tỏi, riềng, ớt giã nhuyễn, 1 chén mật ong và tỏi, riềng, ớt phơi khô đã ráo nước.

Trộn đều cơm nguội xay với nước mắm đường đã nấu.

Bước 4 Ngâm tôm

Cho phần tôm đã trộn gia vị vào hũ nhựa hoặc thủy tinh sạch, sau đó đổ nước ngâm sao cho xâm xấp mặt tôm.

Nén chặt tôm trong vỉ, đậy kín nắp và phơi nắng trong 5-7 ngày. Khi tôm chuyển sang màu đỏ, chúng đã chín.

Để mắm tôm lên men nhanh hơn trong những ngày không nắng, bạn có thể đặt hũ mắm gần bếp lửa trong 10-15 ngày.

Để mắm tôm thêm dậy vị, sau khi tôm chín, hãy cho thêm đu đủ bào sợi vào hũ, trộn đều và thêm chút đường tạo vị ngọt dễ ăn. Ngâm mắm thêm 2 ngày để đu đủ thấm gia vị, bạn sẽ có món mắm thơm ngon khó cưỡng.

Bước 5 Thành phẩm

Món mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có thể tự tay chế biến ngay tại nhà. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức!

3Thưởng thức

Mắm tôm đỏ au, thơm nức mũi, vị ngọt đậm đà của tôm hòa quyện cùng vị giòn sần sật của đu đủ, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Lưu ý khi làm tôm chua Huế

Để mắm tôm chua Huế lên men ngon, bạn cần đóng kín hũ, tránh tiếp xúc với không khí. Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu dài, từ 6 đến 12 tháng.

Để giữ mắm tôm chua ngon lâu, bạn nên sử dụng muỗng và đũa sạch khi lấy. Khi hũ mắm tôm chua có dấu hiệu đổi màu, bốc mùi hoặc xuất hiện váng, bạn không nên sử dụng nữa.

4Món gì hợp nhất để ăn kèm mắm tôm chua Huế?

Mắm tôm chua Huế là món ăn ngon miệng, bạn có thể ăn cùng cơm nóng, chấm thịt heo luộc, rau sống, khế, rau thơm hoặc thêm vào các món gỏi.

Tham khảo: Tôm làm món gì ngon?

Bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết làm mắm tôm chua ngọt Huế thơm ngon, chuẩn vị và dễ làm? Bài viết này sẽ là người bạn đồng hành tuyệt vời, giúp bạn chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!

Nước mắm ngon, chọn ngay tại đây!