Khoai Môn Lệ Phố: Cách Làm Ngon, Dễ Dàng Tại Nhà

Bạn đã thử khoai môn lệ phố chưa? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản, thơm ngon để tự làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.

Khám phá ngay cách làm món khoai môn lệ phố thơm ngon, cực dễ làm, đảm bảo bạn sẽ mê mẩn!

Khoai môn lệ phố thơm ngon, đơn giản.

Chuẩn bị: 60 phút | Nấu: 120 phút | Phục vụ: 3-4 người

Bánh khoai môn lệ phố, với cái tên thân thuộc “khoai môn” hay “khoai sọ”, có nguồn gốc từ Trung Hoa, gắn liền với câu chuyện Lưu Gù tiến vua. Món bánh này được xem là đặc sản của Hà Nội, mang hương vị thơm ngon, độc đáo.

Loại bánh này có nhiều lựa chọn nhân hấp dẫn, từ nhân thịt, tôm, phô mai,… Tuy nhiên, khoai môn lệ phố nhân đậu xanh vẫn là lựa chọn phổ biến nhất.

Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món khoai môn lệ phố thơm ngon ngay hôm nay!

1Công thức làm khoai môn lệ phố ngon chuẩn vị

1 củ khoai môn (tầm 400 – 500g)
Khoai lang tím (100g) sẽ tạo màu tím bắt mắt cho bánh, tăng thêm sự hấp dẫn.
100g đậu xanh không vỏ
Bột năng, bột mì, bột chiên xù, trứng gà là những nguyên liệu quen thuộc cho các món chiên giòn, hấp dẫn.
Gia vị: Đường, muối, dầu ăn.
Chuẩn bị: Muỗng, nồi xửng, tô, chảo, đũa, bao tay nilong (tùy chọn).

Mẹo hay

Để mua khoai môn ngon, hãy chọn củ kích thước vừa phải, ruột màu trắng đục và có nhiều đường vân tím.

Để chọn khoai lang ngon, bạn nên chọn những củ kích thước vừa phải, cầm nặng tay, không bị nứt, sứt mẻ, sâu hay mọc mầm. Tránh mua những củ có màu đen, dập vì chúng có thể bị hư.

2Cách làm món khoai môn lệ phố

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 1 tiếng để hạt nở mềm. Gọt vỏ khoai môn và cắt thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong 15-20 phút để loại bỏ nhựa chát và giữ màu đẹp. Khoai lang tím cũng gọt vỏ và ngâm tương tự.

Để tránh bị ngứa tay khi gọt khoai môn, khoai lang, bạn nên gọt vỏ trực tiếp mà không cần rửa trước. Hãy giữ cho tay và khoai thật khô ráo để hạn chế tiếp xúc với chất gây ngứa.

Bước 2 Hấp đậu xanh và khoai

Hấp đậu xanh và khoai

Đun sôi nồi xửng, cho đậu xanh đã ngâm vào hấp chín mềm (15-20 phút). Sau đó, cho khoai môn và khoai lang vào xửng, hấp chín mềm ở lửa lớn (khoảng 20 phút).

Bước 3 Làm nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh

Cho đậu xanh đã hấp vào tô và dùng tay nghiền nhuyễn chúng ra. Thêm 3 muỗng canh đường vào tô, nhào nặn hỗn hợp cho đến khi đồng nhất và dẻo mịn. Nắn đậu xanh thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.

Bạn có thể đeo bao tay nilong khi nhào nặn đậu để tránh dính tay.

Bước 4 Làm bột bánh

Làm bột bánh

Dùng đũa dầm khoai môn và khoai lang hấp chín tơi, thêm ngay 3 muỗng canh bột năng vào khi khoai còn nóng để bột dẻo hơn. Trộn đều đến khi bột hòa quyện hoàn toàn, sau đó thêm 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì.

Bước 5 Tạo hình bánh

Tạo hình bánh

Dùng đũa trộn đều bột cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó thêm 1 quả trứng gà vào. Nhào nặn bột bằng tay cho đến khi thành khối dẻo mịn, không dính tay. Nặn bột khoai thành các miếng dẹt tròn, đặt nhân đậu vào giữa và vo tròn lại sao cho phần bột khoai bọc kín hết phần nhân.

Bạn có thể đeo bao tay nilong khi nhào bột để giữ cho tay sạch và khô ráo.

Bước 6 Chiên bánh

Chiên bánh

Lăn viên bánh qua trứng gà đánh tan, sau đó là bột chiên xù. Đun nóng chảo dầu ngập ¼ chảo, cho bánh vào chiên ở lửa nhỏ. Chiên đến khi bánh vàng đều, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.

3Thành phẩm

Bánh khoai môn giòn rụm, béo ngậy.

Món bánh hấp dẫn với sắc màu rực rỡ, mùi thơm ngào ngạt, kích thích mọi giác quan. Lớp vỏ giòn tan, hòa quyện cùng vị bùi của khoai môn và nhân đậu xanh béo ngậy, ngọt thanh, tạo nên hương vị khó cưỡng.

Bạn đã sẵn sàng trổ tài làm món khoai môn lệ phố hấp dẫn chưa? Nhanh tay vào bếp, cùng gia đình thưởng thức hương vị thơm ngon, nóng hổi ngay thôi!