Vịt tiềm thuốc bắc: Bí quyết nấu ngon bổ dưỡng tại nhà

Món mì vịt tiềm thơm ngon, đậm vị, hấp dẫn mọi thực khách. Bỏ túi ngay cách làm món vịt tiềm thuốc bắc vừa ngon vừa bổ ngay tại nhà qua bài viết này!

Món mì vịt tiềm thơm ngon, đậm vị, luôn hấp dẫn các thực khách. Bạn muốn tự tay chế biến món vịt tiềm thuốc bắc vừa ngon vừa bổ ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết này!

Vịt tiềm thuốc bắc – món ăn mang hương vị truyền thống đặc trưng của người Hoa, với sự kết hợp tinh tế giữa vịt tươi ngon và dược liệu quý giá, mang đến một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp với chúng tôi để khám phá bí quyết chế biến món vịt tiềm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà.

Chuẩn bị 40 phút, chế biến 150 phút, phục vụ 3-5 người.

1Bí mật gia truyền: Nguyên liệu cho món vịt tiềm thuốc bắc

• 1kg xương cổ heo
• 5 cái đùi vịt
• 1 gói thuốc bắc
• 30g nấm đông cô khô
• 10g la hán quả
• 50g củ hành tím
• 40g gừng
• 40g củ riềng
• 100g sả
• 500g cải bó xôi
• 15ml rượu gạo
• Vắt mì trứng tùy thích
• Gia vị cần dùng: muối, hắc xì dầu, dầu ăn, đường phèn, dầu hào, hạt nêm.

2Cách chọn thịt vịt ngon

Để chọn thịt vịt ngon, hãy chú ý phần dưới cánh: nếu có dấu chấm đỏ, phồng và màu đen bao quanh, vịt đã bị tiêm thuốc. Da căng mọng là dấu hiệu vịt bị bơm nước, nên tránh mua.

Để chọn vịt ngon, bạn nên chọn con lông đầy đủ, ức tròn, da bụng và da cổ dày. Hãy thử đan chéo hai cánh, nếu được, bạn đã tìm được con vịt chất lượng.

Nên chọn mua vịt đực, tránh mua vịt mỏ quá to hoặc quá nhỏ. Vịt mỏ nhỏ là vịt non, vịt mỏ to là vịt già, thịt vịt đực thường ngon hơn vịt cái.

Chọn vịt đã làm sẵn nên ưu tiên con mới mổ, da vàng tươi, không quá đậm màu. Khi ấn vào thịt vẫn giữ được độ đàn hồi, không bị biến dạng là dấu hiệu của vịt tươi ngon.

3Bí quyết nấu vịt tiềm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương cổ heo với nước muối loãng, luộc sơ qua trong 10 phút để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, ninh xương trong nước khoảng 2 tiếng để tạo ra nước dùng ngọt thanh.

Đùi vịt rửa sạch, ướp gừng, rượu gạo 30 phút, rửa lại, quết xì dầu lên da. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Riềng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 2 Chiên đùi vịt

Sau khi cho sả, hành tím, riềng vào nồi hầm xương, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì thả đùi vịt vào chiên giòn rồi vớt ra.

Sau khi chiên vàng, bạn bắc nồi nước sôi, cho đùi vịt vào trần sơ qua khoảng 5 phút để loại bỏ dầu thừa, giúp thịt săn chắc và thơm ngon hơn. Vớt ra để ráo nước trước khi chế biến tiếp.

Bước 3 Nấu vịt tiềm

Sau khi chần đùi vịt với nước sôi, bạn cho vào nồi hầm xương cùng nấm đông cô và thuốc bắc, ninh khoảng 25 phút. Tiếp theo, cắt đôi la hán quả và thả vào nồi, nêm gia vị gồm 20g muối, 50g đường phèn, 50g dầu hào và 20g bột ngọt, ninh thêm 25 phút nữa là hoàn thành.

Trong lúc ninh, vớt bọt và dùng vá ép nát la hán quả để tiết ra chất ngọt, tăng thêm độ đậm đà và thơm ngon cho món vịt tiềm. Ninh vịt trong 2 tiếng để thịt mềm và ngấm vị.

Trong lúc chờ thịt vịt, bạn bắc thêm nồi nước luộc sơ 500g cải bó xôi và 2 vắt mì trứng tùy thích. Sau 2 tiếng, nồi thịt vịt đã chín mềm, bạn có thể dọn ra và thưởng thức.

Bước 4 Thành phẩm

Cho mì trụng, cải bó xôi vào tô, chan nước dùng, rồi thêm thịt gà tiềm là bạn đã có một tô mì ngon tuyệt.

4Thưởng thức

Vịt tiềm thuốc bắc thơm phức, nước dùng xương ngọt thanh, thịt vịt mềm ngọt, hòa quyện hương vị thuốc bắc. Thưởng thức cùng mì trứng và cải bó xôi, hoặc đơn giản là một chén canh nóng hổi, đều mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Chúc bạn thành công với món vịt tiềm thuốc bắc thơm ngon, chuẩn vị! Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách dễ dàng.

Muối ăn chất lượng cho vịt tiềm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng. Mua ngay tại cửa hàng chúng tôi!