Lươn om chuối đậu: Món ngon chuẩn vị Bắc

Lươn giàu dinh dưỡng, là món ăn quen thuộc. Hãy cùng chúng tôi vào bếp chế biến món lươn om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn!

Lươn, món ăn dân dã chứa đựng nguồn dinh dưỡng dồi dào, nay sẽ được biến tấu thành món lươn om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp và khám phá công thức chế biến độc đáo này nhé!

Lươn om chuối đậu

Ngon miệng trong 50 phút, dành cho 3-4 người.

Lươn om chuối đậu, món ngon dân dã của miền Bắc, chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, món ăn này mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Cùng khám phá cách chế biến món lươn om chuối đậu hấp dẫn này nhé!

1Bí mật cho món lươn om chuối đậu thơm ngon

500g lươn
200g thịt ba chỉ
200g đậu hũ chiên sẵn
5 trái chuối chát
Lá lốt, lá tía tô
Hỗn hợp gia vị gồm ớt băm, tỏi xay, hành tím băm và hành lá.
Nguyên liệu gia vị phong phú, gồm đường, muối, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, mắm tôm, nước nghệ và nước mắm,…

Mẹo hay:

Lựa chọn lươn ngon cần chú ý đến kích thước. Lươn quá nhỏ sẽ không ngon, lươn quá to thường là lươn nuôi, thịt không chắc. Lươn có kích thước vừa phải là lựa chọn lý tưởng, đảm bảo hương vị thơm ngon và độ dai giòn.

Để đảm bảo lươn ngon, không tanh, bạn nên chọn loại có 2 màu khác biệt: lưng đen, bụng vàng sẫm. Đây là đặc điểm của lươn tự nhiên, mang đến hương vị thơm ngon hơn.

Để làm nước nghệ tươi, bạn cần cạo sạch vỏ củ nghệ, nghiền thật kỹ và lấy khoảng ½ bát nước.

Lươn, chuối, đậu, gia vị.

2Lươn om chuối đậu – Bí quyết cho món ngon đậm đà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua lươn về, bạn rửa sạch, loại bỏ đầu và nội tạng, lọc xương, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Rửa lại lươn một lần nữa rồi thái thành khúc vừa ăn.

Rửa sạch ba chỉ với nước muối, cạo lông kỹ, sau đó thái thành miếng vừa ăn.

Gọt vỏ chuối chát, cắt thành từng miếng dày 3cm. Ngâm chuối trong nước để tránh bị thâm đen.

Rửa sạch và cắt nhỏ lá lốt, lá tía tô, hành lá.

Làm sạch nhớt lươn dễ dàng: Cho lươn vào túi nilon cùng 1 muỗng cà phê muối, chà sát và bóp mạnh. Nhớt sẽ bong ra hiệu quả!

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Ướp lươn và thịt ba chỉ

Cho lươn đã thái vào tô, ướp với ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều gia vị.

Để tạo nên món thịt ba chỉ thơm ngon, bạn ướp thịt với 5 thìa nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và 1 muỗng canh đường. Trộn đều để thịt ngấm gia vị.

Ướp lươn và thịt ba chỉ

Bước 3 Xào thịt ba chỉ và lươn

Xào thịt ba chỉ

Chuẩn bị chảo nóng với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm ớt băm, tỏi xay, hành tím. Cho tô thịt ba chỉ đã ướp vào, xào đều khoảng 4 phút cho đến khi thịt chuyển màu vàng. Sau đó, tắt bếp và chuẩn bị xào lươn.

Xào lươn trong 2 phút

Dùng chảo vừa rồi, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi xay và hành tím băm. Khi hành tỏi dậy mùi, đổ lươn vào xào trong 2 phút. Cuối cùng, cho lươn xào ra tô.

Bước 4 Om lươn với chuối đậu

Thêm thịt ba chỉ và đậu hũ chiên vào chuối xào chín.

Bắt tay vào thực hiện món ăn bằng cách cho một muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm và tỏi xay. Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng đẹp mắt, bạn cho chuối đậu (đã ráo nước) vào và xào đều tay.

Thêm 1 muỗng canh nước mắm, nước nghệ, ½ muỗng canh mắm tôm, nêm nếm vừa miệng.

Sau 5 phút xào chuối, cho thịt ba chỉ và đậu hũ chiên vào, trộn đều.

Cho lươn vào, thêm nước, om.

Tiếp theo, cho lươn xào vào nồi cùng 500ml nước nóng, đậy kín và om trong 15 phút. Cuối cùng, thêm tía tô, lá lốt và hành lá cắt nhỏ để hoàn thành món ăn thơm ngon.

Bước 5 Thành phẩm

Món ăn hấp dẫn, đẹp mắt, đảm bảo khiến cả nhà bạn mê mẩn! Còn chần chờ gì nữa, cùng vào bếp thôi nào!

Thành phẩm

3 Thưởng thức

Đổ lươn, thêm nước, om.

Lươn om chuối đậu là sự hòa quyện tinh tế của thịt ba chỉ béo ngậy, vị chua thanh của chuối chát, hương thơm nức mũi của đậu hũ và thịt lươn dai mềm, tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Với công thức này, bạn đã nắm trong tay bí quyết để tạo nên món lươn om chuối đậu chuẩn vị Bắc, hấp dẫn và đẹp mắt. Chúc bạn thành công!