Phở Cuốn Chay: Bí Quyết Ngon Lạ Miệng Cho Ngày Chay

Phở cuốn chay là món ăn thanh đạm, lạ miệng, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng khám phá cách làm phở cuốn chay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà!

Bạn đã thử phở cuốn chay chưa? Món cuốn thanh đạm, lạ miệng này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng khám phá cách làm phở cuốn chay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà!

Phở cuốn chay

Chuẩn bị nhanh 10 phút, chế biến 30 phút, đủ cho 3 người.

Ăn chay ngày càng phổ biến vì mang đến lối sống thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng và tránh nhàm chán, bạn cần xây dựng thực đơn chay đa dạng và phong phú.

Phở cuốn chay – món ăn quen thuộc, thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ dễ làm, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày chay thanh đạm. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị phở truyền thống và các nguyên liệu chay tạo nên một món ăn hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho bạn.

1Bí mật tạo nên món phở cuốn chay hấp dẫn

150g bột gạo
40g bột năng
40g bột bắp
100g chả chay
10g nấm đông cô
10g nấm mèo
50g rau xà lách
4 trái ớt
10g hành lá
5g tỏi
1 ít ngò rí
Gia vị: Hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu ăn, muối, nước mắm chay, nước cốt chanh.
Chuẩn bị: Vá inox trơn, đũa, thớt, khay.

Mẹo hay

Nấm mèo ngon thường có tai to, cánh dày, ít tai con ở gốc. Mặt trên nấm bóng, màu hổ phách sậm, mặt dưới màu cà phê sữa. Nên tránh mua nấm có mốc trắng, đó là dấu hiệu nấm đã hỏng.

Nấm đông cô ngon thường có cánh vừa phải, cúp chặt và mang màu vàng nâu tự nhiên.

Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thay thế nấm bằng các loại nấm dai khác để tạo nên phở cuốn hấp dẫn.

Bạn có thể bỏ qua hành lá nếu chế độ ăn chay của bạn không sử dụng loại rau này.

Bạn có thể tìm mua dụng cụ tráng bánh cuốn tại các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh hoặc trên các sàn thương mại điện tử.

Các nguyên liệu làm phở cuốn chay

2 Cách làm món phở cuốn chay

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thái sợi mỏng 100g chả chay. Ngâm 10g nấm đông cô và 10g nấm mèo với nước cho nở mềm rồi thái sợi.

Lột vỏ tỏi, cắt cuống ớt và băm nhuyễn. Cắt bỏ gốc hành lá và ngò rí, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2 Làm bột bánh phở

Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều 150g bột gạo, 40g bột bắp và 40g bột năng. Thêm 600ml nước vào và khuấy cho đến khi hỗn hợp tan đều.

Sau khi lọc bột qua rây để mịn màng, thêm ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều và ủ bột trong 2 tiếng.

Sau khi ủ xong, loại bỏ lớp nước nổi trên bề mặt và bổ sung lượng nước tương đương. Khuấy đều hỗn hợp và ủ thêm 2 tiếng. Lặp lại quy trình này thêm 2 lần nữa để bột bánh không bị hôi và dai hơn.

Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi quyện đều.

Trộn và ủ bột bánh phở

Bước 3 Tráng bánh phở

Đặt nồi nước sôi lên bếp, sau đó đặt bộ dụng cụ tráng bánh cuốn lên trên. Hơi nước nóng sẽ làm nóng bề mặt tráng, lúc này bạn nhẹ nhàng tráng một lớp bột mỏng đều lên bề mặt.

Đậy nắp nồi, chờ 5 phút để bánh chín. Dùng vá trơn mỏng và đũa/ống tre nhẹ nhàng nhấc và cuộn bánh phở ra, đặt lên thớt/khay để nguội.

Để tránh bánh bị dính, hãy đợi bánh nguội hẳn và khô ráo trước khi xếp chồng lên nhau.

Tráng bánh phở

Bước 4 Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành lá vào phi thơm.

Thêm nấm đông cô, nấm mèo và chả chay cắt sợi vào, xào đều. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường và ít tiêu cho vừa ăn.

Cho ngò rí cắt nhỏ vào hỗn hợp đã thấm gia vị và săn lại, tắt bếp.

Xào nhân cho món phở cuốn chay

Bước 5 Pha nước mắm chay chua ngọt

Chuẩn bị một nồi nhỏ, hòa tan 3 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh đường. Tắt bếp khi đường tan hoàn toàn, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt và tỏi băm vào.