Bí quyết nấu mì vằn thắn ngon chuẩn vị, hấp dẫn

Mì vằn thắn, món ăn quen thuộc, dễ làm. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết nấu mì vằn thắn thơm ngon, chuẩn vị cho bạn!

Mì vằn thắn – món ăn quen thuộc, dễ làm, thơm ngon chuẩn vị. Cùng khám phá bí quyết nấu mì vằn thắn hấp dẫn ngay tại nhà!

Cách làm món mì vằn thắn

Món ăn ngon cho 3-4 người, chỉ mất 45 phút chế biến (bao gồm cả thời gian chuẩn bị).

Mì vằn thắn – món ăn ngon, bổ dưỡng, giúp thay đổi thực đơn cho gia đình bạn. Còn chờ gì nữa, cùng vào bếp chế biến món ăn hấp dẫn này thôi!

1Bí mật cho món mì vằn thắn ngon tuyệt

500gr xương ống heo
300gr thịt heo
300gr thịt heo xay
300gr tôm
200gr gan heo
30gr tôm khô
1kg mì tươi
300gr vỏ gói sủi cảo, gồm cả loại vuông và tròn.
200gr bóng bì lợn
200gr rau tần ô hoặc rau cải xanh
4 quả trứng gà
Gừng, ớt, chanh, hành tây, hành lá, hẹ – bộ ngũ vị gia truyền, mang hương vị nồng nàn, kích thích vị giác.
Gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, gói gia vị xá xíu, tiêu xay, nước mắm và rượu trắng.

Nguyên liệu làm món mì vằn thắn

2Cách làm món mì vằn thắn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đun sôi một nồi nước, thêm 1 muỗng canh muối. Sau 5 phút, cho xương ống, thịt và gan heo vào đảo đều để khử tạp chất, rồi vớt ra rửa sạch.

Chần sơ xương ống

Bóc đầu, vỏ, chỉ lưng tôm, giữ lại đuôi, rửa sạch. Luộc sơ tôm khoảng 2 phút, không luộc chín, rồi vớt ra đĩa.

Ngâm tôm khô trong nước khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và vớt ra.

Sau khi ngâm mềm, vớt bóng bì lợn ra, cho gừng đập dập, 1 muỗng canh muối và 100ml rượu trắng vào, bóp kỹ để loại bỏ mùi hôi và làm sạch. Cuối cùng, rửa lại bóng bì bằng nước sạch.

Bóng bì lợn ngâm nước

Rửa sạch cải cúc hoặc cải xanh, loại bỏ phần bị úa và hành lá. Luộc sơ rau trong nồi nước sôi với 1 muỗng canh muối và ½ muỗng canh dầu ăn.

Luộc chín 3 quả trứng, bóc vỏ rồi cắt đôi hoặc cắt thành 4 phần.

Bước 2 Làm nhân sủi cảo

Làm nhân sủi cảo

Cho thịt xay vào tô, thêm 2 muỗng canh hạt nêm, đường, nước mắm, ½ muỗng canh tiêu xay, hành lá thái nhỏ rồi dùng tay trộn đều.

Đập trứng gà vào chén, đánh tan đều bằng muỗng.

Bước 3 Gói sủi cảo

Gói sủi cảo

Để tạo hình cho vỏ bánh vuông, hãy đặt nhân sủi cảo viên vào giữa, phết trứng gà lên viền bánh, gấp thành hình tam giác và bóp mép bánh để tạo độ dính. Lặp lại thao tác tương tự với các vỏ bánh còn lại.

Gói sủi cảo tròn

Dùng chổi phết trứng gà đều lên một mặt vỏ bánh hình tròn. Cho nhân sủi cảo vào giữa, tém các góc vỏ bánh lại, chụm các cạnh lại với nhau để tạo thành hình túi tròn. Tiếp tục làm tương tự với các phần vỏ bánh còn lại.

Bước 4 Chiên và luộc sủi cảo

Đặt chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả sủi cảo vào chiên giòn. Chiên vàng mặt đầu tiên rồi lật mặt còn lại, tiếp tục chiên đến khi sủi cảo chín vàng đều. Sau đó, vớt sủi cảo ra đĩa.

Chiên và luộc sủi cảo

Để sủi cảo không dính, bạn cho 1 muỗng canh muối và ½ muỗng dầu ăn vào nồi nước sôi. Sau đó thả sủi cảo vào và khuấy nhẹ nhàng. Khi sủi cảo nổi lên mặt nước, chứng tỏ đã chín, bạn vớt ra đĩa và thưởng thức.

Bước 5 Nấu nước lèo vằn thắn

Nấu nước lèo vằn thắn

Nấu một nồi nước khoảng 500ml, thêm xương ống heo, thịt heo, gan heo và tôm khô vào, đặt lên bếp.

Nước sôi, thêm hành tây vào nồi, vớt bọt cho nước trong rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp đun khoảng 30 phút. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

Sau đó, vớt thịt heo, xương ống heo và gan heo ra, để nguội.

Cắt gan thành từng lát mỏng khoảng 0,5cm để dễ ăn sau khi vớt ra.

Bước 6 Chiên xá xíu

Chiên xá xíu

Ướp thịt heo với gói gia vị xá xíu, lăn đều để thịt ngấm gia vị.

Chiên sơ xá xíu trên chảo vừa chiên, lật đều hai mặt cho thịt chín đều.

Bước 7 Thành phẩm

Đun sôi nước, thêm 1 muỗng canh muối và ½ muỗng canh dầu ăn, thả mì vào luộc chín, vớt ra để ráo nước.

Bí quyết mì vằn thắn ngon tuyệt

Mì được xếp vào tô, bên trên là cải luộc, gan, tôm, sủi cảo, vài miếng thịt xá xíu và một miếng thịt chính giữa. Chan nước lèo nóng hổi, điểm thêm chút lá hẹ thơm ngon.