Bí quyết nấu dạ dày hầm tiêu xanh giòn ngon

Khám phá ngay công thức làm món dạ dày heo hầm tiêu xanh ngon tuyệt cú mèo, phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng.

Khám phá công thức độc đáo cho món dạ dày heo hầm tiêu xanh, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng cho bữa cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị: 90 phút. Nấu: 120 phút. Cho 3-4 người.

Dạ dày hầm tiêu, món ngon dân dã mà không phải ai cũng biết cách chế biến. Bài viết hôm nay sẽ bật mí công thức chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà.

1Dạ dày hầm tiêu xanh: Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 bộ dạ dày heo
• 2 miếng xương gà
• 100g tiêu xanh
• 1 củ cải trắng
• 1 củ gừng
• 6 củ hành tím
• 2 củ hành tây
• 1 quả chanh
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm – đầy đủ hương vị cho món ăn.
• Dụng cụ: Kim chỉ, nồi, thau

Cách chọn lòng heo ngon

Lòng heo ngon là những bộ lòng có ống ruột không quá to, màu hồng hào, sờ vào săn chắc, không bị bở.

Để chọn bộ lòng ngon, bạn nên bóp thử một khúc lòng heo. Nếu chất dịch bên trong không có mùi hôi và có màu trắng hồng như sữa, đó là bộ lòng tươi ngon. Nên tránh mua những bộ lòng có mùi lạ hoặc dấu hiệu ôi thiu.

Để chọn tiêu xanh ngon, hãy ưu tiên những hạt to, tròn, màu xanh đậm tự nhiên như lá cây. Hạt tiêu ngon sẽ có mùi thơm nồng nàn. Tránh chọn những hạt nhỏ, lép vì chúng thường không mang lại nhiều hương thơm và độ cay cho món ăn của bạn.

2Dạ dày hầm tiêu xanh – Bí quyết cho món ăn đậm đà hương vị

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Nấu 200ml nước sôi với xương gà trong 60 phút ở lửa to để lấy nước dùng. Sau khi xương gà tiết ra đủ nước dùng, vớt xương ra rửa sạch. Phần xương gà này có thể được tận dụng để chế biến các món ăn khác.

Để khử mùi hôi, bạn cho lòng heo vào thau, rửa sạch bên ngoài bằng nước lạnh. Sau đó, lộn ngược lòng heo, cho vào 1 muỗng canh muối và 2 muỗng nước cốt chanh, rồi rửa kỹ phần bên trong với hỗn hợp này.

Chuẩn bị các loại rau củ: hành tím, củ cải trắng, gừng, hành tây, hành lá, tiêu xanh. Rửa sạch các nguyên liệu, để ráo. Sau đó, băm nhỏ hành tím, gừng và hành tây. Củ cải trắng cắt mỏng, hành lá cắt khúc.

Bước 2 Ướp lòng heo

Cho lòng heo đã rửa sạch vào nồi, thêm hành tím, gừng và hành tây băm nhuyễn vào, dùng tay trộn đều để lòng heo thấm gia vị. Ướp lòng heo trong 30 phút để gia vị ngấm đều.

Sau khi ướp bên ngoài, mở bộ lòng ra, nhét tiêu xanh, hành tím, hành tây và hành lá vào bên trong. Dùng kim chỉ khâu kín để giữ nguyên liệu, đảm bảo không bị rơi ra khi nấu.

Nếu không có chỉ may, bạn có thể dùng vài chiếc kẹp bướm để cố định phần miệng của bộ lòng. Tuy nhiên, để tránh ảnh hưởng đến nước dùng, nên nấu bộ lòng trong một nồi riêng biệt.

Bước 3 Làm lòng heo hầm tiêu xanh

Cho phần nước dùng xương gà đã nấu ở bước 1 vào nồi lớn, đun sôi mạnh lửa rồi thả bộ lòng heo vào, nấu trong 20 phút.

Lòng heo chín, vớt ra để ráo, loại bỏ chỉ may, rồi cắt thành những lát nhỏ vừa ăn. Tiếp tục cho lòng heo vào nồi nước dùng để nấu tiếp.

Thêm vào nước dùng củ cải trắng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm và 2-3 nhánh tiêu xanh, nấu tiếp 30 phút nữa là bạn đã có món ăn thơm ngon.

Bước 4 Thành phẩm

Dạ dày heo hầm tiêu xanh thơm ngon, béo ngậy, đậm vị, hứa hẹn chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình sum họp.

3 Thưởng thức

Những ngày mưa se lạnh, bên cạnh bạn bè, ly rượu trắng hay bia, món dạ dày heo hầm tiêu xay là lựa chọn hoàn hảo. Vị cay ấm của tiêu, kết hợp với độ dai giòn của dạ dày, sẽ là món nhậu hấp dẫn, giúp bạn xua tan mệt mỏi, trút bỏ những tâm sự sau ngày dài.

Bạn đã có công thức làm món dạ dày hầm tiêu xanh hấp dẫn ngay trong tầm tay. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng để chiêu đãi gia đình món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này ngay thôi!