15 Loại Rau Rừng Ngon, Phổ Biến Nhất Ở Việt Nam

Việt Nam có vô số loại rau rừng ngon, dễ tìm. Bạn muốn khám phá những loại rau nào? Cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Khám phá thế giới rau rừng thơm ngon, dễ kiếm ở Việt Nam! Cùng tìm hiểu những loại rau độc đáo, bổ dưỡng và cách chế biến hấp dẫn trong bài viết này.

Rau rừng, những món quà tự nhiên từ núi rừng, mang hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Từ những cánh rừng xanh mát, chúng ta có thể tìm thấy vô số loại rau ngon, bổ dưỡng, tạo nên những món ăn hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng khám phá 15 loại rau rừng phổ biến và được yêu thích nhất ở Việt Nam!

1Rau dớn

Rau dớn, đặc sản núi rừng Tây Bắc, là loại rau thơm thuộc họ Quyết, có hình dáng giống cây dương xỉ. Ưa ẩm, rau dớn thường mọc ở khe suối, đồi núi ẩm thấp.

Mùa xuân đến hạ, rau dớn đâm chồi non mơn mởn, mang đến hương vị đặc trưng khó quên. Từ xào tỏi, xào thịt bò đến nộm, canh, rau dớn mang đến bữa ăn ngon miệng, giòn ngọt, hấp dẫn.

Trong Đông y, loại rau này không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn là vị thuốc quý, có tính mát, giúp lợi tiểu, nhuận trường, trị mất ngủ và đau lưng hiệu quả.

Giá rau dớn hiện nay dao động từ 170.000đ đến 200.000đ/kg.

2Rau rêu đá

Ăn rêu mọc trên đá? Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng thực tế đây là một loại rau rừng ăn được, thậm chí có thể khiến bạn nghiện ngay lần đầu nếm thử.

Rêu này ưa sống trên những tảng đá lớn ở các khu suối đầu nguồn, nơi nước trong veo.

Rêu đá, sau khi được làm sạch, mang đến hương vị độc đáo với nhiều cách chế biến hấp dẫn: xào tỏi thơm ngon, bọc lá chuối nướng than hoa đậm đà, hấp thanh mát, nộm chua cay… Món ăn từ rêu đá là trải nghiệm ẩm thực mới lạ, khiến bạn khó quên.

Rêu đá có giá bán từ 20.000đ đến 30.000đ mỗi kg.

3Rau càng cua

Rau càng cua, với thân thấp mọc cao từ 20 – 40cm, là một loại rau quen thuộc. Lá nhỏ hình trái tim, thân cây chứa đầy nhớt, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Càng cua, món ăn đặc biệt với bông trắng mịn màng, được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như gỏi, xào thịt bò, hay ăn sống với thịt, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn.

4Rau tầm bóp

Rau tầm bóp, loài cây dại quen thuộc, thường mọc hoang dại ở các vùng nương rẫy và ven ruộng.

Rau tầm bóp mang vị đắng nhẹ, nhưng lại để lại dư vị ngọt thanh nơi đầu lưỡi. Loại rau này có thể chế biến thành nhiều món ngon, từ xào, nấu canh đến lẩu.

Rau này không chỉ ngon, dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ chữa trị các bệnh dạ dày, giải nhiệt cơ thể đến trị mụn nhọt hiệu quả.

Rau tầm bóp hiện có giá dao động từ 40.000 đến 60.000 đồng mỗi kg.

5Rau ngót rừng (rau sắng)

Rau ngót rừng, còn được gọi là rau ngót quế hay rau sắn, sở hữu những chiếc lá dài, mảnh, màu sẫm và óng ả, khác biệt so với rau ngót thông thường. Dù mang cái tên “rau ngót rừng” bởi hình dáng lá tương tự, nhưng thực tế, loại rau này lại có những nét riêng biệt, tạo nên sự độc đáo và hấp dẫn.

Rau ngót rừng là nguồn cung cấp protein và acid amin dồi dào, rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ sau sinh, người bệnh đường ruột và người mới ốm dậy.

Rau này có giá bán dao động từ 150.000 đồng đến 200.000 đồng mỗi kg.

6Rau tiến vua

Rau tiến vua, với những cái tên khác như rau cần biển hay rau công sôi, là đặc sản của vùng ven biển miền Trung.

Loại rau này nhỏ nhắn, thân mềm, màu xanh xám nhạt, chỉ to bằng ngón tay út.

Rau tiến vua, với hương vị thơm ngon độc đáo, được yêu thích trong nhiều món ăn như muối chua, xào thịt bò, làm gỏi,…

Rau tiến vua, đặc sản quý hiếm, hiện được bán với giá từ 280.000 – 300.000 đồng/kg trên thị trường.

7Rau bò khai

Rau bò khai, còn được gọi là rau dạ hiến, rau nghiến hay rau ngót leo, là đặc sản của vùng núi phía Bắc, đặc biệt là tỉnh Lạng Sơn.

Mùi khai đặc trưng của thịt bò khai khiến người ta thường phải vò kỹ với nước để giảm bớt mùi. Sau khi khử mùi, bò khai có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào tỏi, xào trứng hay nấu canh thịt băm, mang đến hương vị độc đáo.

Rau bò khai, món ăn đặc trưng của miền Bắc, thường được bày bán trên các vỉa hè với giá từ 40.000 – 50.000 đồng/kg.

8Rau lủi

Rau lủi, hay còn gọi là Kim thất, là đặc sản rau rừng của Gia Lai, Tây Nguyên, mang hương vị đặc trưng vùng núi.

Rau lủi có lá dày, cuống ngắn, đầu lá nhọn, mọc so le và tỏa ra mùi thơm đặc trưng, thoảng vị thuốc bắc.

Rau lủi với vị ngọt mát, kích thích vị giác, phù hợp cho nhiều món ăn như xào, nấu canh tôm, thịt, hoặc luộc chấm nước mắm.

Rau lủi có giá từ 55.000 đồng đến 65.000 đồng/kg.

9Rau mầm đá

Rau mầm đá, đặc sản của vùng núi Sa Pa, được ưa chuộng bởi hương vị ngọt thanh, đậm đà. Loại rau này mọc tốt trong khí hậu lạnh giá, càng lạnh, rau càng ngon, mang đến hương vị đặc trưng của vùng đất cao nguyên.

Rau thường được muối chua, luộc, hoặc xào với thịt bò, tạo nên món ăn ngon miệng, hấp dẫn dùng kèm cơm.

Rau mầm đá Sa Pa, đặc sản ngon miệng, bạn có thể mua tại địa phương hoặc online với giá từ 35.000 – 45.000 đồng/kg.

10Lá giang

Lá giang là nguyên liệu quen thuộc trong các món canh, lẩu, mang đến vị chua thanh đặc trưng, tạo nên hương vị hấp dẫn.

Lá giang, loại cây dây leo mọc hoang dại với vị chua đặc trưng, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt Nam. Từ lẩu cá kèo, lẩu bò, canh chua, canh gà cho đến xào thịt trâu, canh lá giang thịt bò, hương vị chua thanh của lá giang mang đến một nét đặc trưng riêng biệt, khiến các món ăn thêm hấp dẫn.

Lá giang không chỉ thanh nhiệt, tiêu viêm, giải độc mà còn giúp chữa ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng, đau dạ dày và đau nhức xương khớp.

11Rau sao nhái

Rau nhái, hay còn gọi là sao nhái, là một loại rau dại thường thấy ở Đồng bằng sông Cửu Long.

Rau nhái là món ăn dân dã, thường được kết hợp với các món cá đồng kho, thịt kho quẹt, mắm kho hoặc ăn kèm bánh xèo, nấu canh, nhúng lẩu.

Không chỉ là một loại rau ngon, cây rau nhái còn được biết đến với khả năng thanh lọc cơ thể và hỗ trợ tăng cường lượng máu, góp phần nâng cao sức khỏe.

12Rau quế vị (xá xị)

Rau quế vị, hay còn gọi là rau xá xị, với mùi hương đặc trưng, là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là món cuốn bánh tráng Trảng Bàng, nướng và lẩu gà.

Rau quế vị mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ thanh nhiệt, giảm ho đến làm dịu các cơn đau.

13Đọt cóc

Lá đọt cóc, hái từ cây cóc, là một loại rau rừng được yêu thích ở Tây Ninh.

Lá đọt cóc, với vị chát đặc trưng, thường được dùng để cuốn bánh tráng, nấu canh chua hoặc chế biến thành món gỏi thanh mát.

14Rau đọt mọt

Lá đọt mọt có màu trắng xanh, mềm mại, hình dáng thon dài như lưỡi liềm, uốn cong về phía đầu.

Lá đọt mọt non với vị chua chua, ngọt ngọt là món rau ăn sống lý tưởng, kết hợp tuyệt vời với bánh xèo, cá kho hoặc lẩu mắm.

15Rau đọt choại

Đọt choại, đặc sản của miền Tây, là loại dây leo bám rễ lan rộng, thích nghi với môi trường bưng trũng.

Đọt choại mang vị ngọt thanh tự nhiên, kết cấu giòn sần sật, khiến người ta nhớ đến đậu bắp nhưng lại ngon hơn. Được ưa chuộng trong nhiều món ăn, từ rau sống, xào thịt bò, nấu canh chua đến nhúng lẩu, đọt choại là một nguyên liệu độc đáo, mang hương vị đặc trưng của vùng quê.

Rau này hiện được bày bán phổ biến tại chợ và các trang thương mại điện tử với mức giá dao động từ 60.000 – 80.000 đồng/kg.

15 loại rau rừng này không chỉ dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng tôi hy vọng bài viết đã giúp bạn khám phá thêm nhiều lựa chọn mới cho bữa ăn hàng ngày, mang đến hương vị độc đáo và bổ dưỡng từ thiên nhiên.