Công thức nấu xôi ngũ sắc truyền thống thơm ngon, đẹp mắt, cực dễ làm

Xôi ngũ sắc – món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày lễ tết. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn thơm ngon này!

Xôi ngũ sắc – món ăn truyền thống mang hương vị ngày Tết. Cùng vào bếp với chúng tôi để tự tay thực hiện món ăn thơm ngon, hấp dẫn này!

Xôi ngũ sắc – tinh hoa ẩm thực Việt Nam, với hương thơm nếp quyện hòa cùng sắc màu rực rỡ của ngũ hành. Cùng chúng tôi khám phá bí quyết chế biến món xôi truyền thống, mang đến bữa ăn ngon miệng và đầy màu sắc cho gia đình bạn.

Xôi ngũ sắc thơm ngon, lên màu đẹp, dễ làm.

Chuẩn bị: 6-8 tiếng. Chế biến: 60 phút. Phục vụ: 3-4 người.

1Bí mật 5 màu sắc rực rỡ trong xôi ngũ sắc truyền thống

1kg gạo nếp bắc
250g lá cẩm tươi
250g lá dứa
4 hột gấc
20g mè rang
20g đậu phộng rang
10ml rượu trắng
200ml nước cốt dừa
20g bột nghệ tươi
Gia vị: Đường, muối

Mẹo hay:

Để chọn gạo nếp ngon, hãy ưu tiên những hạt to, tròn đều, màu trắng đục, có vị ngọt nhẹ khi nếm thử.

Để có lá dứa ngon, bạn nên chọn những lá phát triển ở nơi sạch sẽ, rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong khoảng 5 – 10 phút trước khi chế biến.

Gạo nếp ngũ sắc truyền thống

2Bí mật tạo nên xôi ngũ sắc truyền thống: Hướng dẫn chi tiết

Bước 1 Pha màu nước

Để tạo màu tím, rửa sạch lá cẩm, cắt nhỏ và cho vào nồi. Đổ nước bằng 1/2 thể tích lá, nấu trong 15-20 phút cho lá ra màu. Sau đó lọc lấy nước lá cẩm.

Cắt lá dứa thành những khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng nửa chén nước. Xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt, bỏ bã.

Để màu gấc đẹp, bạn nạo hột gấc rồi thêm một muỗng rượu trắng, bóp nhẹ cho màu gấc tan đều.

Pha màu

Bảo quản nước lá cẩm đơn giản: Cho vào ngăn đông tủ lạnh để sử dụng cho những lần sau.

Bước 2 Pha muối mè

Cho 3 muỗng mè rang và 3 muỗng đậu phộng rang vào chén, dùng chày dã dập cho hỗn hợp vụn. Thêm 3 muỗng đường cùng 1 muỗng muối, trộn đều để tạo thành hỗn hợp muối mè thơm ngon.

Pha muối mè

Bước 3 Ngâm gạo nếp

Để tạo ra 5 màu xôi độc đáo, bạn cần vo sạch 1kg nếp bắc và chia đều thành 5 phần. Sau đó, sử dụng 2 phần để tạo màu trắng và màu gấc, ngâm chúng trong nước lã ngập mặt.

Để tạo màu sắc rực rỡ cho xôi, bạn cho 1 muỗng bột nghệ tươi vào ngâm nếp cùng nước ngập mặt. Sau đó, thêm nước cốt lá dứa và nước lá cẩm để tạo màu xanh và tím cho xôi. Ngâm nếp trong ít nhất 5 tiếng, hoặc có thể ngâm qua đêm để hạt nếp nở bung. Cuối cùng, vớt nếp ra và để ráo nước.

Cho hỗn hợp màu gấc vào nếp đã ngâm, bóp đều để nếp ngấm màu.

Trộn đều xôi với ½ muỗng muối ăn cho mỗi màu.

Ngâm gạo nếp

Bước 4 Hấp xôi ngũ sắc

Xếp từng màu xôi vào xửng hấp riêng biệt, giữ nguyên màu sắc. Hấp chín xôi trong 20 phút.

Thêm 200ml nước cốt dừa và 5 muỗng đường vào tô, trộn đều. Khi xôi chín mềm, rưới đều nước cốt dừa lên bề mặt xôi, thưởng thức.

Xôi nở đều, hạt mềm là lúc bạn có thể múc xôi ra thưởng thức.

Hấp xôi ngũ sắc

Bước 5 Thành phẩm

Xôi ngũ sắc tỏa hương nếp thơm, thu hút bởi sắc màu rực rỡ. Vị béo ngậy của nước cốt dừa quyện cùng xôi dẻo, thêm chút muối mè giòn tan tạo nên hương vị khó cưỡng.

Xôi ngũ sắc

3 Thưởng thức

Xôi ngũ sắc thơm ngon, bạn có thể thưởng thức với muối mè, đậu phộng rang hoặc kết hợp cùng thịt kho, gà kho để tăng thêm hương vị. Món ăn bổ dưỡng và đầy hấp dẫn này sẽ khiến bạn hài lòng!