Vịt Giả Cầy: Món Ngon Cuối Tuần Cho Ông Xã

Món vịt giả cầy thơm ngon, đậm vị là lựa chọn hoàn hảo để thay đổi thực đơn nhàm chán, mang đến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn, đặc biệt ông xã nào cũng mê.

Khám phá hương vị đặc trưng của món vịt nấu giả cầy từ Bắc vào Nam, cùng thử tài chế biến theo phong cách 3 miền, từ vị thanh tao miền Bắc đến hương vị đậm đà miền Trung và vị cay nồng miền Nam.

Vịt giả cầy, món ngon đặc trưng của miền Bắc, là sự kết hợp tinh tế giữa thịt vịt mềm ngọt và hương vị đậm đà của các gia vị truyền thống như gừng, riềng, tỏi. Món ăn nóng hổi, dậy mùi thơm hấp dẫn, khiến ai nếm thử cũng phải tấm tắc khen ngon. Hãy cùng khám phá cách chế biến đơn giản nhưng đầy ấn tượng của món vịt giả cầy này!

1Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc

Món ăn dành cho 3-4 người, chuẩn bị 20 phút, chế biến 40 phút.

Bí quyết nấu món vịt giả cầy miền Bắc chuẩn vị

• ½ con vịt
• 1 củ riềng
• 1 củ tỏi
• 1 ít sả băm
• 2 trái ớt
• 4 thìa mẻ
• 1 muỗng canh mắm tôm
• Gia vị cần chuẩn bị: bột nghệ, muối, đường, dầu ăn, bột nêm, nước màu.

Để chọn thịt vịt ngon, hãy ưu tiên những con có độ tuổi vừa phải, không quá non cũng không quá già. Phần ức vịt căng tròn, chắc thịt là dấu hiệu của thịt vịt ngon. Bạn có thể dễ dàng tìm mua thịt vịt tại các chợ, siêu thị hay cửa hàng tiện lợi.

Cách làm vịt giả cầy miền Bắc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn hãy làm sạch, rửa với muối, xát chanh khắp bề mặt. Tiếp tục rửa bằng hỗn hợp rượu, gừng và muối để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của vịt.

Khử mùi tanh vịt hiệu quả: Bí quyết chế biến vịt thơm ngon, không còn mùi hôi khó chịu.

Nướng da vịt trên lửa than, lò nướng hoặc bếp ga cho đến khi cháy xém, tỏa mùi thơm hấp dẫn. Sau đó, chặt thịt vịt thành những miếng vuông vừa ăn.

Củ riềng cạo vỏ, cắt lát, giã nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2 Tẩm ướp gia vị

Thịt vịt được ướp kỹ với riềng, mắm tôm, mẻ, hạt nêm, nước màu, sả, ớt, muối, đường trong 30 – 45 phút để gia vị thấm sâu, mang đến hương vị đậm đà.

Bước 3 Nấu vịt giả cầy miền Bắc

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm sả, tỏi băm nhỏ. Thêm vịt đã ướp gia vị vào xào săn, ngấm đều. Cho nước sôi vào, nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn, thịt mềm. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Món vịt giả cầy nóng hổi với thịt vịt mềm thơm, được trang trí thêm rau nêm bắt mắt, sẽ là món ăn hấp dẫn trong thực đơn gia đình bạn.

2Bí quyết nấu vịt giả cầy đậm chất miền Trung

Chuẩn bị: 45 phút. Nấu: 30 phút. Cho 3-4 người.

Bí mật vịt giả cầy miền Trung: Nguyên liệu chuẩn vị

• 1,5 kg thịt vịt
• 2 muỗng canh cơm mẻ
• 1 muỗng canh mắm tôm
• Gừng, riềng, sả, tỏi, ớt
• Gia vị cần dùng: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm.

Bí quyết nấu vịt giả cầy đậm vị miền Trung

Bước 1 Sơ chế thịt vịt

Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch vịt, nhổ lông và khò da để loại bỏ mùi tanh, giúp thịt vịt thơm ngon hơn.

Ngoài việc khò da, bạn có thể nướng vịt trên bếp ga để khử mùi tanh, sau đó chặt thành từng miếng.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị 3-5 cây sả, băm nhỏ thân, đập dập và cắt khúc phần đầu. Cạo vỏ và thái sợi 1 củ gừng, tương tự với 1 củ riềng.

Băm nhuyễn tỏi ớt theo khẩu vị của bạn.

Bước 3 Ướp thịt vịt

Để ướp thịt vịt ngon, bạn hãy cho vào 1 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh cơm mẻ, 3 muỗng canh sả, 1 muỗng canh tỏi ớt, gừng và riềng. Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt vịt trong khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.

Bước 4 Nấu vịt giả cầy miền Trung

Bắt đầu bằng cách phi thơm gừng, sả trong chảo dầu nóng, rồi cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều trên lửa lớn, tạo nên hương vị hấp dẫn cho món vịt giả cầy.

Thịt vịt săn lại, thêm 500ml nước, nấu cùng. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.

Nước rút cạn, bạn cho riềng cắt sợi vào, đảo đều. Món thịt vịt giả cầy chuẩn vị miền Trung thơm nức mũi đã sẵn sàng!

Bước 5 Thành phẩm

Vịt giả cầy miền Trung hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo: thịt vịt mềm, đậm đà, hòa quyện với vị chua nhẹ của cơm mẻ và hương thơm nồng nàn của mắm tôm, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.

3Học nấu vịt xiêm giả cầy đậm chất miền Tây

Chuẩn bị nhanh 30 phút, chế biến 45 phút, đủ cho 3-4 người thưởng thức.

Công thức nấu vịt xiêm giả cầy thơm ngon đậm đà hương vị miền Tây

• 2 kg thịt vịt xiêm
• 1,5 lít nước cốt dừa
• 500gr tương hột
• 200gr đậu phộng
• Sả, tỏi, ớt, hành tím
• Gia vị cần chuẩn bị: dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, ngũ vị hương.

Bạn muốn thay thế nước cốt dừa tươi? Không vấn đề gì! Nước cốt dừa đóng hộp sẵn có tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hay cửa hàng tiện lợi là lựa chọn tiện lợi.

Bí quyết chế biến vịt xiêm theo phong cách cầy miền Tây độc đáo

Bước 1 Sơ chế thịt vịt

Sau khi mua vịt, bạn cần rửa sạch thịt và loại bỏ hết lông trước khi chế biến.

Để vịt thơm ngon và đều màu, bạn có thể khò da hoặc nướng sơ trên bếp lửa trước khi chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị 3-4 cây sả, băm nhỏ. Hành tím cũng băm nhỏ. Đậu phộng đâm nhuyễn vừa ăn.

Băm nhuyễn tỏi ớt theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy thích.

Bước 3 Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt với hỗn hợp gồm 6 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều và ướp trong 20 phút trước khi chế biến.

Bước 4 Nấu vịt giả cầy miền Tây

Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn, sau đó cho thịt vịt vào đảo đều đến khi săn lại.

Tiếp theo, đổ 500ml nước cốt dừa cùng phần tương hột còn lại vào chảo. Nêm thêm ½ muỗng bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng canh đường, đảo đều cho gia vị hòa quyện.

Rắc đều đậu phộng vào chảo, món vịt giả cầy miền Tây béo ngậy, độc đáo đã sẵn sàng.

Bước 5 Thành phẩm

Vịt giả cầy miền Tây là sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, hương thơm nồng nàn của ngũ vị hương và vị đậm đà của thịt vịt. Món ăn này sẽ khiến bạn say mê bởi hương vị đặc trưng, hấp dẫn khó cưỡng. Hãy trổ tài nấu ngay để thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo này!

Bạn đã khám phá bí mật của món vịt giả cầy ba miền, thơm ngon và hấp dẫn. Hãy trổ tài vào bếp, biến tấu hương vị và mang đến những bữa ăn ngon miệng cho gia đình! Chúc bạn thành công!