Chả rươi Tứ Kỳ: Bí quyết thơm ngon, bổ dưỡng

Chả rươi Tứ Kỳ (Hải Dương), món ngon đặc sản với hương vị thơm ngon khó quên, chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi.

Chả rươi Tứ Kỳ, Hải Dương – món ngon khó quên, hương vị đặc trưng, một lần thưởng thức là nhớ mãi.

Bạn muốn thưởng thức hương vị đặc biệt của chả rươi nhưng không thể đi du lịch? Hãy cùng chúng tôi chế biến món ăn này ngay tại nhà, đảm bảo sẽ khiến bạn hài lòng!

Chuẩn bị nhanh 15 phút, chế biến 30 phút, ngon cho 2-3 người.

1Nguyên liệu làm chả rươi

• 500g rươi tươi hoặc đông lạnh
• 100gr thịt vai xay
• 1 quả trứng gà
• 1/3 vỏ quả quýt phơi khô
• Hành lá, thì là, lá lốt
• Nước mắm, tiêu đen, dầu ăn – những gia vị cần thiết cho món ăn của bạn.

Mẹo hay:

Để có chả rươi ngon, hãy chọn rươi tươi sống, kích thước vừa phải, màu hồng tươi, và những con rươi nằm đè lên nhau, chứng tỏ độ tươi ngon.

Nên chọn những con rươi mập mạp, màu sắc tươi sáng, hoạt động khỏe khoắn để làm chả. Rươi nhỏ gầy, màu sậm, ít động đậy thường sắp chết, sẽ khiến chả kém ngon.

Vỏ quýt tươi hoặc khô có thể thêm vào chả rươi để tăng hương vị, nhưng nên dùng ít để tránh bị đắng.

2Cách làm chả rươi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để loại bỏ cặn bẩn và lông rươi, bạn hãy đổ nước nóng khoảng 65-70 độ C vào rươi, dùng đũa khuấy đều, sau đó rửa lại với nước lạnh.

Hành lá, thì là, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Vỏ quýt ngâm nước nóng, bóp kỹ để giảm tinh dầu, sau đó băm nhỏ.

Lưu ý:

Rửa rươi với nước ấm vừa phải để tránh làm chúng bị nát.

Băm nhỏ vỏ quýt sẽ giúp bạn tránh được vị đắng khi ăn chả rươi, thay vì cắt thành những miếng nhỏ có thể khiến bạn cảm nhận rõ vị đắng này.

Dùng rươi đông lạnh, bạn chỉ cần rã đông trước khi chế biến chả rươi.

Bước 2 Làm chả rươi

Trộn đều rươi sơ chế với 1 muỗng canh nước mắm trong tô. Tiếp theo, thêm 100gr thịt vai xay, 1 quả trứng gà và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Thêm hành lá, thì là, lá lốt thái nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều. Bạn có thể cho thêm ớt cắt nhỏ để tăng vị cay cho chả, nếu muốn.

Bước 3 Chiên chả rươi

Làm nóng dầu ăn rồi cho rươi vào chảo, chiên ở lửa vừa để chả chín đều mà không bị cháy. Lượng rươi tùy theo sở thích của bạn.

Chiên chả rươi đến khi vàng đều, dậy mùi thơm hấp dẫn là đạt. Không nên chiên quá lâu sẽ khiến chả bị khô.

Bước 4 Thành phẩm

Nóng hổi, thơm phức, chả rươi vàng ruộm mang đến hương vị đậm đà, khó cưỡng. Món ăn độc đáo, tuyệt vời để thưởng thức ngay khi vừa nấu xong!

3Thưởng thức

Hương thơm nức mũi của chả rươi quyện cùng vị béo ngậy của thịt rươi, thêm chút the the của vỏ quýt tạo nên món ăn đặc sắc khó cưỡng. Chả rươi ăn cùng cơm nóng, ngon tuyệt!

4Bí quyết giữ chả rươi ngon lâu

Bảo quản chả rươi bằng cách cho vào hộp đựng thực phẩm, túi zipper hoặc túi hút chân không, sau đó bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Bảo quản chả rươi trong ngăn đá quá lâu sẽ làm giảm chất lượng, ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng, không tốt cho sức khỏe. Nên sử dụng chả rươi trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo ngon nhất.

5Chinh phục hương vị đặc trưng của chả rươi Tứ Kỳ: Bí quyết cho món ăn ngon khó cưỡng.

Chọn mua rươi ở đâu?

Hải Dương, Hải Phòng và Quảng Ninh là những địa danh nổi tiếng về rươi, trong đó Hải Dương được xem là thủ phủ của loài đặc sản này. Rươi Hải Dương nổi tiếng béo, to và chất lượng hơn hẳn các vùng khác.

Muốn thưởng thức rươi ngon, bạn có thể tìm mua tại các vựa hải sản, chợ đầu mối hoặc những điểm bán đặc sản ở Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh,… Đây là những địa điểm uy tín, đảm bảo chất lượng rươi tươi ngon, hợp khẩu vị.

Sơ chế rươi sạch, nguyên vẹn – Bí quyết cho món ngon tuyệt hảo

Để làm sạch rươi, bạn hãy cho chúng vào chậu nước lạnh, dùng tay hoặc đũa nhẹ nhàng rửa sạch bụi bẩn và mảng bám trên thân. Rửa kỹ cho đến khi rươi sạch hoàn toàn, đồng thời loại bỏ những con rươi đã bị rã nát, đè bẹp, đây là những con rươi đã chết từ lâu.

Vớt rươi ra rỗ, để ráo nước. Sau đó, cho rươi vào tô nước sôi khoảng 40 độ C để làm sạch lông. Lặp lại thao tác này cho đến khi loại bỏ hết lông rươi.

Rửa rươi nhẹ nhàng, tránh mạnh tay để tránh làm rươi nát và vỡ bụng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Rã đông rươi đông lạnh: Hướng dẫn an toàn, đơn giản

Để rã đông rươi đông lạnh hiệu quả, bạn nên chuyển chúng từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Khi rươi mềm ra và chuyển sang màu hồng hào, bạn có thể mang đi chế biến. Phương pháp này giúp rươi giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Rã đông rươi bằng lò vi sóng hoặc để ở nhiệt độ phòng sẽ khiến nhiệt độ thay đổi đột ngột, ảnh hưởng xấu đến chất lượng rươi.

Chúc bạn thành công với món chả rươi – đặc sản Tứ Kỳ thơm ngon bổ dưỡng! Hãy tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn này.

Chả rươi ngon hơn với thịt heo xay chất lượng từ chúng tôi!