Bí mật nấu cơm tấm sườn bì chả ngon tại nhà

Nấu cơm tấm chuẩn ngon như ở tiệm, món ăn được nhiều người nhớ nhung nhất mùa dịch. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay tại nhà bạn nhé!

Bạn nhớ món cơm tấm thơm ngon, đậm đà? Mùa dịch này, hãy cùng chúng tôi vào bếp và tự tay chế biến món ăn quen thuộc này tại nhà, đảm bảo hương vị chẳng kém cạnh quán ăn.

Món ngon cho 2-3 người, chuẩn bị 45 phút, chế biến 60 phút.

Cơm tấm, món ăn đặc sản của Sài Gòn, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn nhanh nhưng đủ dinh dưỡng. Mùi thơm phức của từng đĩa cơm tấm nóng hổi sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Mùa dịch hạn chế tụ tập, bạn muốn thưởng thức cơm tấm thơm ngon như ngoài hàng? Hãy cùng chúng tôi học ngay cách nấu tại nhà, đơn giản mà vẫn giữ trọn hương vị!

1Bí quyết cho cơm tấm ngon chuẩn vị Sài Gòn

• 4 miếng sườn cốt lết heo vừa
• 300g gạo tấm
• 60g gạo trắng để làm thính
• 100g bì heo
• 3 quả trứng gà
• 50g thịt nạc heo xay
• 50g miến
• Nấm mèo khô
• 5 cây sả nhỏ
• Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm
• Hành lá xắt nhuyễn
• Rau ăn kèm tươi ngon: cà chua, dưa leo, cà rốt, củ cải trắng.
• Mật ong, nước mắm, bột ngọt, muối, dầu hào, tiêu xay, đường, giấm – những gia vị quen thuộc, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Để có phần sườn nướng mềm ngon, hãy chọn những miếng cốt lết có xương và lớp mỡ viền bên ngoài. Điều này giúp giữ sườn ẩm và mềm khi nướng, tránh bị khô.

2Bí quyết nấu cơm tấm sườn bì chả ngon chuẩn vị Sài Gòn

Bước 1 Nấu cơm

Vo sạch gạo tấm qua 2-3 lần nước rồi nấu trong nồi cơm điện như bình thường để có món cơm ngon.

Để cơm tấm không bị nhão, bạn chỉ cần cho lượng nước vừa đủ, khoảng một đốt ngón tay là đạt chuẩn.

Bước 2 Làm phần sườn cốt lết nướng

Rửa sạch thịt cốt lết, thấm khô bằng khăn. Dùng búa đập thịt (hoặc chày giã) để làm thịt mỏng và mềm hơn.

Ướp thịt thơm ngon cho món cơm tấm với 5 cây sả đập dập, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mật ong, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, ¼ muỗng tiêu xay, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm. Nấu cơm nhuyễn cho món cơm tấm. Trộn đều gia vị và ướp thịt trong 1 tiếng để dậy mùi thơm.

Nướng thịt trên bếp than cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Nếu sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, hãy nướng ở 180 độ C trong khoảng 30 – 45 phút.

Hãy quét dầu lên hai mặt thịt trong quá trình nướng để tránh bị khô.

Bước 3 Làm chả trứng hấp

Nấm mèo khô ngâm nước ấm 20 phút cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhỏ. Miến ngâm 10 phút rồi xắt nhỏ.

Trộn đều thịt nạc heo xay, mộc nhĩ và miến đã xắt nhỏ. Thêm 2 quả trứng gà và 1 lòng trắng, nêm 2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng hành tím băm. Dùng lòng đỏ trứng còn lại để tạo màu cho lớp bề mặt. Trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.

Hấp chả trứng trong 30 phút, sau đó xếp lòng đỏ lên bề mặt và hấp thêm 10 phút.

Bạn muốn thử một hương vị mới? Hãy thử ngay cách làm chả trứng pate, đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê!

Bước 4 Làm bì heo

Bì heo rửa sạch, luộc nhanh 15 phút để giữ độ dai giòn, ngon tuyệt!

Để giữ độ giòn, sau khi vớt bì heo ra khỏi nước sôi, hãy cho ngay vào nước đá lạnh trong 5 phút. Sau đó, vớt bì ra, để ráo nước và xắt mỏng.

Rang 60g gạo trắng cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu, sau đó để nguội hoàn toàn và xay nhuyễn.

Bí quyết tạo nên món bì cơm tấm ngon khó cưỡng, bạn nhất định phải thử!

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua bột thính làm sẵn.

Bì heo đã xắt nhuyễn, trộn đều với thính là hoàn thành món ăn.

Bước 5 Làm đồ chua

Củ cải trắng và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi nhỏ.

Pha 100ml giấm, 3 muỗng đường và nửa muỗng muối thành hỗn hợp ngâm. Cho củ đã thái sợi vào hỗn hợp, trộn đều và ngâm trong 1 tiếng.

Đồ chua đã sẵn sàng thưởng thức sau 1 tiếng ngâm!

Bước 6 Làm phần mỡ hành

Trộn đều hành lá xắt nhuyễn với ¼ muỗng muối và ¼ muỗng đường.

Nấu sôi dầu ăn, đổ vào hành lá đã chuẩn bị, đảo đều cho hành chín là xong.

Bước 7 Pha chế nước mắm

Hòa tan 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước ấm và 1 muỗng giấm trong nồi, đun sôi và khuấy đều. Để hỗn hợp nguội rồi thêm ½ muỗng mắm và ½ muỗng giấm, nêm nếm cho vừa miệng.

Rửa sạch ớt trái, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập ớt, đun sôi đến khi ớt mềm.

Dầm nhỏ ớt rồi phi thơm với tỏi trong 1 muỗng dầu ăn. Thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, đun sôi 5 phút, tắt bếp để nguội. Trộn hỗn hợp ớt với nước mắm đã nấu là hoàn thành.

Nước mắm đậm đà, hòa quyện trọn vị, tạo nên chén cơm tấm ngon khó cưỡng.

Bạn là tín đồ của tóp mỡ? Hãy thử ngay công thức đơn giản này, chỉ cần nồi chiên không dầu, bạn đã có món ăn kèm hấp dẫn!

3 Thành phẩm

Trang trí cơm bằng cách úp chén cơm chín ngược vào dĩa, tạo hình đẹp mắt. Rưới thêm mỡ hành lên bề mặt để tăng thêm màu sắc hấp dẫn.

Cắt lát cà chua, dưa leo, lấy đồ chua đã ngâm. Xếp cơm ra đĩa, đặt lên trên sườn nướng thơm phức, chả trứng vàng ươm, bì giòn tan. Rưới nước mắm pha chua ngọt xung quanh là đã có ngay món cơm tấm sườn bì chả hấp dẫn, thơm ngon.

Chúc mừng bạn đã hoàn thành đĩa cơm tấm thơm ngon như tiệm! Với hướng dẫn này, bạn đã chinh phục được món ăn quen thuộc. Muốn đổi gió, hãy thử ngay công thức cơm tấm sườn bì chả chay hấp dẫn, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê!

Hãy bắt tay vào hành động và chia sẻ những gì bạn đã làm với chúng tôi!