Bánh Bao Thơm Ngon, 6 Công Thức Ngay Tại Nhà

Bạn là tín đồ của bánh bao? Hãy thử ngay công thức làm bánh bao xá xíu với lớp vỏ mềm mại và nhân đậm đà, món ăn sáng quen thuộc của người Việt.

Bánh bao xá xíu, món ăn sáng quen thuộc của người Việt, với lớp vỏ mềm mại và nhân đậm đà, sẽ khiến bạn “nghiện” ngay từ lần đầu thưởng thức. Khám phá ngay 6 công thức làm bánh bao xá xíu đơn giản, dễ làm tại nhà, giúp bạn tự tay tạo nên những chiếc bánh bao thơm ngon, hấp dẫn!

Bánh bao xá xíu, một biến tấu hấp dẫn từ món bánh bao truyền thống của Trung Hoa, mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng. Vỏ bánh mềm mịn, không rỗ, kết hợp hoàn hảo với nhân xá xíu thơm ngon. Bạn muốn tự tay làm nên những chiếc bánh bao xá xíu ngon tuyệt? Hãy thử ngay 6 cách làm đơn giản, dễ thực hiện được chia sẻ dưới đây.

1Bí quyết làm bánh bao xá xíu ngon đúng điệu

Bánh bao xá xíu truyền thống: bí quyết từ những nguyên liệu đơn giản, mang đến hương vị thơm ngon khó quên.

Phần vỏ bánh

• 680g bột mì
• 4g men nở
• 120g đường
• 15g bột nổi
• 300ml nước
• 1/2 quả chanh lấy nước cốt
• 1 lòng trắng trứng
• 3 muỗng canh dầu ăn

Phần nhân bánh

• 300g thịt ba chỉ
• 1 gói ngũ vị hương
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối ăn
• 5 tép tỏi
• Dầu ăn

Bật mí bí quyết làm bánh bao xá xíu truyền thống, từ vỏ bánh mềm mại đến nhân thịt thơm ngon, đưa bạn đến thiên đường ẩm thực.

Bước 1 Làm vỏ bánh

Trộn đều 340g bột mì, 4g men nở và 2 muỗng cà phê đường trong tô. Thêm 300ml nước vào, dùng tay nhào kỹ cho bột và nước hòa quyện, tạo thành khối bột mịn.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 3 tiếng.

• Trộn đều 340g bột mì, 15g bột nổi và 110g đường vào phần bột đã ủ.

• Thêm nước cốt chanh, lòng trắng trứng và 3 muỗng canh dầu ăn vào bột, nhào đều bằng tay trong 15 – 20 phút cho đến khi bột mịn. Để bột nghỉ 5 phút trước khi sử dụng.

• Chia bột thành những phần bằng nhau, cán mỏng mỗi phần thành hình tròn, độ dày từ 2-4 mm.

Bước 2 Làm nhân bánh

• Băm nhuyễn tỏi, trộn đều với thịt heo, ngũ vị hương, nước tương, đường, muối trong tô. Ướp hỗn hợp trong 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

• Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo, chiên thịt trong 5 phút cho chín vàng đều.

• Thêm 1/2 chén nước sôi vào phần nước sốt ướp thịt, rim cùng thịt đã chiên trong 30 phút cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đậm, nước sốt sánh đặc.

• Bạn cũng có thể sử dụng gói nước sốt hoặc xá xíu làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.

• Vớt thịt ra, để nguội rồi thái hạt lựu.

Ngoài cách làm trên, bạn có thể tham khảo công thức làm thịt xá xíu chuẩn vị người Hoa để có món ăn thơm ngon, đậm đà.

Bước 3 Gói bánh

• Thêm 1-1.5 muỗng canh nhân thịt xá xíu vào giữa phần nhân.

• Kéo mép vỏ bánh ngược chiều kim đồng hồ, túm đỉnh bánh lại, đảm bảo phần bột phủ kín nhân.

• Để bánh nghỉ 30 phút sau khi gói xong.

Để tránh dính bột khi gói bánh, bạn hãy thoa một ít bột vào tay trước khi thao tác.

Bước 4 Hấp bánh

Khi hấp bánh bao, hãy đặt từng chiếc lên giấy nến hình vuông, đảm bảo khoảng cách giữa các bánh đủ rộng. Trong quá trình hấp, bánh sẽ nở to, nếu xếp quá gần nhau, vỏ bánh sẽ dính vào nhau, làm ảnh hưởng đến chất lượng.

Thành phẩm

Bánh bao xá xíu Thọ Phát chinh phục bạn bởi lớp vỏ mềm xốp, thơm mùi sữa, vị ngọt thanh. Nhân bánh đậm đà, không hề khô, sốt đậm đà thấm đẫm vào vỏ, tạo nên hương vị ngọt ngào khó cưỡng. Dù bạn bận rộn, vẫn có thể thưởng thức món ngon này!

2Bánh bao xá xíu Mikko: Hướng dẫn chi tiết, thơm ngon, hấp dẫn.

Bánh bao xá xíu thơm ngon với bột bánh bao Mikko, nguyên liệu đơn giản, dễ làm.

Phần vỏ bánh

• Bột bánh bao Mikko trộn sẵn, tiện lợi cho bạn làm bánh ngon mọi lúc.
• Gói men khô đi kèm (đã bao gồm trong gói bột)
• 390ml nước hoặc sữa tươi
• 2 muỗng canh giấm
• Bạn có thể thêm 3 muỗng canh đường nếu muốn, tùy theo sở thích.

Phần nhân bánh

Cách làm tương tự bánh bao xá xíu truyền thống, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Học cách làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt với bột bánh bao Mikko, dễ dàng và nhanh chóng, hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Bước 1 Làm vỏ bánh

• Cho 2 muỗng canh bột bánh bao Mikko vào chén, phần bột còn lại cho vào tô cùng 390ml nước (có thể thay bằng sữa tươi), men khô và 3 muỗng canh đường (nếu muốn tăng vị). Trộn đều các nguyên liệu.

• Sau khi phần bột kết dính, rải bột bánh bao Mikko lên mặt phẳng. Đặt bột lên và nhào mạnh trong 20 – 25 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

• Bột nhuyễn mịn, cho vào tô bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 – 45 phút.

• Dùng tay lấy bột ra khỏi tô, nhẹ nhàng đặt lên thớt rồi cán thành hình khối dài. Tiếp theo, cắt bột thành những phần nhỏ bằng nhau.

• Dùng cán bột cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, dày khoảng 2 – 4 mm.

Bước 2 Làm nhân bánh và gói nhân

Giống với phương pháp truyền thống

Bước 3 Hấp bánh

Phương pháp này tương tự cách làm truyền thống.

Thành phẩm

Bánh bao xá xíu nóng hổi vừa ra lò, vỏ bánh dai mềm, không nhão, không rỗ, tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn. Nhân xá xíu đậm đà, thơm ngon, sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho bạn và gia đình.

3Cách làm bánh bao chay

Nguyên liệu làm bánh bao chay

• 300g bột mì
• 12,5g men
• 30g đường
• 150g nước hoặc sữa tươi
• Nồi hấp và vỉ hấp là dụng cụ không thể thiếu khi bạn muốn tự tay hấp bánh bao thơm ngon.

Cách làm bánh bao chay

Bước 1 Chuẩn bị men nở

Hòa tan đường (tùy thích) vào nước ấm khoảng 35 độ C, sau đó thêm men và khuấy đều trong 5 phút.

Bước 2 Nhào bột

Cho bột mì vào bát lớn, từ từ thêm nước men đã hòa tan và nhào đều. Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột mịn và mềm.

Bước 3 Ủ bột

Đậy kín bát, ủ bột khoảng 1 giờ hoặc đến khi nở gấp đôi. Sau đó, lấy bột ra nhào lại lần nữa.

Bước 4 Chia bột

Nắn bột thành hình trụ dài, rộng khoảng 2,5cm (tuỳ chỉnh theo ý muốn). Rắc bột mì lên mặt phẳng, cắt bột thành từng đoạn theo kích cỡ mong muốn.

Bước 5 Hấp bánh

Để chống dính, thoa một ít dầu ăn vào đáy miếng bột. Cho nước lạnh vào nồi, đặt xửng hấp bánh lên, cho bánh vào, đậy kín và đun sôi. Khi nước sôi, hấp bánh trong khoảng 15 phút.

Thành phẩm

Bánh bao chay hấp mềm, vị thanh ngọt nhẹ, phù hợp với mọi khẩu vị.

4Cách làm bánh bao kim sa

Bánh bao kim sa thơm ngon, vỏ mềm nhân béo, cần những nguyên liệu gì?

Phần vỏ bánh

• 200 gam bột mÌ
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 10 gam đường
• 10 gam sữa bột
• 120 ml sữa tươi không đường
• Cắt 7 – 8 miếng giấy nến thành các miếng vuông nhỏ.

Phần nhân kim sa

• 5 trứng vịt muối hấp chín
• 70 gam bơ hâm chảy
• 15 gam bột bắp
• 3 muỗng canh sữa đặc
• 60 gam sữa bột

Cách làm bánh bao kim sa

Bước 1 Làm nhân kim sa

• Xay nhuyễn trứng vịt muối, bơ tan chảy và kem trong máy xay sinh tố (khoảng 1 phút). Tiếp theo, thêm bột bắp, sữa đặc và sữa bột vào, xay mịn hỗn hợp.

• Sau khi xay xong, đổ hỗn hợp vào tô lót màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ.

• Sau khi hỗn hợp đông cứng, chia nhỏ và vo tròn thành từng viên.

Bước 2 Làm vỏ bánh

• Trộn bột, sữa bột, đường, men và muối trong âu, sau đó cho thêm sữa ấm vào. Nhào đều hỗn hợp đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.

• Vo tròn khối bột, phủ khăn ấm lên miệng âu và ủ trong 40 – 50 phút cho bột nở đều.

• Bột nở gấp đôi, lấy ra nhồi lại, chia thành số phần tương ứng với số nhân và vo tròn mỗi phần.

Bước 3 Tạo hình

Cán mỏng bột, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn. Đặt bánh lên miếng giấy nến, lặp lại với phần bột còn lại.

Bước 4 Hấp bánh bao kim sa

Đun sôi nước, đặt bánh lên xửng hấp trong 6-7 phút. Lưu ý, nước sôi mới cho bánh vào hấp.

Thành phẩm

Bánh bao kim sa đẹp mắt với vỏ trắng tinh, nhân vàng sánh mịn. Vỏ bánh mềm xốp, dễ dàng xé ra, cho bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị ngọt ngào của nhân kim sa tan chảy.

5Cách làm bánh bao chiên

Bánh bao chiên khác biệt với bánh bao truyền thống bởi lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm, bên trong là nhân thịt nóng hổi, thơm phức, ướp gia vị vừa miệng. Thêm vào đó là trứng cút dai ngon, tăng thêm độ béo ngậy và hấp dẫn cho món ăn.

Bí mật làm bánh bao chiên nhân thịt thơm ngon, đơn giản tại nhà, chỉ với vài bước.

6Bí quyết làm bánh bao nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn

Bạn muốn đổi gió từ bánh bao nhân thịt truyền thống? Bánh bao nhân đậu xanh thơm ngon, béo ngậy sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Chỉ cần một chút khéo léo với bột bánh bao pha sẵn, bạn đã có ngay lớp vỏ mềm xốp kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi béo, đảm bảo sẽ khiến bạn hài lòng cả về hương thơm lẫn vị giác.

7Một số lưu ý khi làm bánh bao

Hấp bánh bao ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Bột có mùi chua khi nhào là do ủ quá lâu hoặc dư bột nở/khai. Bột nhão là do thêm quá nhiều nước, chỉ cần thêm ít bột khô là khắc phục được.

• Bột không nở có thể do thiếu men, men ít hoặc nhào bột chưa đủ. Hãy đảm bảo bạn đã cho đủ lượng men phù hợp với khối lượng bột. Nhào bột kỹ cũng rất quan trọng để kích hoạt men nở tối ưu.

• Để có lớp vỏ bánh mềm mại và thơm ngon, bạn cần chọn bột chất lượng cao, ủ đủ thời gian để bột nở đều, tránh tình trạng vỏ bánh cứng, đắng và có màu vàng xỉn.

• Để giữ vỏ bánh trắng đẹp, bạn nên cho một ít giấm vào nồi hấp và tránh hấp quá lâu do nhân bánh có trứng muối.
• Bánh hấp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến 1 tuần, hoặc đông lạnh bọc kín trong 2 tuần.

• Để tránh bánh bị dính khi hấp, bạn nên phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt xửng hấp. Ngoài ra, lót giấy nến bên dưới bánh cũng là cách hiệu quả để giữ bánh không bị dính.

8Bí mật về bánh bao: Những điều bạn cần biết

Bánh bao bao nhiêu calo?

Theo Fatsecret, một chiếc bánh bao nhỏ (bột mì và bột nở) chứa khoảng 22kcal.

• 100g bánh bao chay cung cấp khoảng 110 calo năng lượng.
• Bánh bao nhân thịt (100g) cung cấp khoảng 328 calo, một lựa chọn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Ăn bánh bao có béo không?

Nhu cầu năng lượng trung bình của một người trưởng thành là khoảng 2000 calo mỗi ngày. So với lượng calo trong bánh bao, việc ăn bánh bao không phải là nguyên nhân chính gây tăng cân nếu bạn tiêu thụ hợp lý.

Bánh bao đông lạnh: Lựa chọn tiện lợi hay ẩn chứa nguy cơ?

Bánh bao đông lạnh được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, đông lạnh chỉ là phương pháp bảo quản để giữ bánh bao được lâu hơn. Việc sử dụng bánh bao đông lạnh hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn mua bánh bao đông lạnh tại các cửa hàng, siêu thị uy tín và chú ý đến hạn sử dụng của sản phẩm.

Có thể thay đổi nhân bánh từ thịt, đậu xanh sang nguyên liệu khác không?

Ngoài đậu xanh, bạn tha hồ sáng tạo với nhiều loại nhân bánh hấp dẫn! Từ nhân mặn như lạp xưởng, trứng muối, xá xíu, xúc xích, phô mai,… đến nhân chay thanh đạm với nấm, đậu đỏ, đậu xanh, hay nhân ngọt ngào như trứng chảy.

Bạn còn chần chừ gì nữa? Ngày nay, việc tạo ra vỏ bánh bao mềm mịn, thơm ngon thật đơn giản. Hãy nhanh tay vào bếp, tự tay làm những chiếc bánh bao hấp dẫn, độc đáo để chiêu đãi cả gia đình.