Nấu bún cá lóc chuẩn vị miền Tây đơn giản tại nhà

Món bún cá lóc với vị ngọt tự nhiên của cá, hòa quyện với vị vàng thơm của nghệ, tạo nên hương vị hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách nấu bún cá trong bài viết này.

Bún cá lóc nghệ, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cá lóc và hương thơm nồng ấm của nghệ, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng khám phá công thức chế biến món bún cá lóc nghệ thơm ngon này!

Bún cá lóc

Món ăn dành cho 3-4 người, mất 20 phút chuẩn bị và 75 phút chế biến.

Bún cá miền Tây là một bản giao hưởng hương vị đặc trưng. Nước dùng vàng ươm nghệ, ngọt thanh từ cá, kết hợp với rau sông nước tươi mát, tạo nên một hương vị khó quên, thể hiện nét đặc trưng của miền đất sông nước.

1Nguyên liệu làm bún cá lóc

1 con cá lóc 600g
600g xương ống heo
500g bún tươi
1 củ nghệ
6-7 củ ngải bún
100g đậu đũa
Giá, húng quế
2 nhánh hành lá
1 muỗng cà phê hành tím băm
2 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê ớt băm
1/2 muỗng canh bột nghệ
50g me vắt
Gia vị cần dùng: đường, hạt nêm, muối, nước mắm, mắm ruốc, dầu ăn.

Nguyên liệu làm bún cá lóc

2Cách làm bún cá lóc

Bước 1 Sơ chế và ướp cá lóc

Cá lóc làm sạch, lóc phi lê lấy phần thịt, ướp với hỗn hợp gồm: 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Thêm 1 muỗng cà phê tỏi, hành tím và 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào, trộn đều và ướp trong 30 phút.

Loại bỏ mùi tanh của cá hiệu quả bằng cách chà xát muối hạt lên thân cá, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.

Sơ chế và ướp cá lóc

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Trụng sơ xương ống trong nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cắt dọc đậu đũa, luộc sơ trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh.

Cắt gốc hành lá, phần lá đem đi thái nhỏ cùng ớt trái.

Rửa sạch, cắt nhỏ và giã nhuyễn ngải bún và củ nghệ. Hòa tan hỗn hợp với 5 muỗng canh nước lọc, sau đó lọc lấy nước cốt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3 Nấu nước dùng

Cho 2 lít nước vào nồi, đặt lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi, cho xương ống vào nấu trong 1 giờ.

Tiếp đến, bạn cho nước nghệ, ngải bún vào nồi. Nêm nếm với 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối. Đun lửa vừa cho gia vị ngấm đều.

Nấu nước dùng

Bước 4 Chiên sơ cá lóc

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả cá phi lê vào và chiên đến khi vàng đều.

Chiên sơ cá lóc

Bước 5 Làm nước chấm

Cho 50g me vắt vào chén, thêm 4 muỗng canh nước lọc rồi đánh nhuyễn lấy nước cốt. Sau đó, thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào chén, khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn.

Làm nước chấm

Bước 6 Thành phẩm

Thêm phần cá lóc chiên vào nồi cùng gốc hành lá sau 1 tiếng, nấu sôi nhẹ 10 phút nữa là món ăn hoàn thành.

Xếp bún, đậu đũa, giá vào tô, đặt cá lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Thêm hành lá, ớt lát, là bạn đã có ngay một tô bún cá thơm ngon, hấp dẫn.

Thành phẩm

3Thưởng thức

Bún cá nóng hổi thơm lừng, chỉ cần ngửi thôi đã muốn ăn ngay! Nước dùng ngọt thanh, bún mềm, cá tươi ngon chấm nước mắm me chua cay, tuyệt vời! Thêm chút mắm ruốc cho đậm đà, bữa ăn thêm trọn vị!