Bí quyết nấu thịt đông ngon, nhừ, trong veo, hấp dẫn

Thịt đông – món ngon hấp dẫn cho ngày Tết. Hướng dẫn cách nấu thịt đông đơn giản tại nhà, mang hương vị thơm ngon, ấm cúng cho bữa cơm gia đình.

Món thịt đông thơm ngon, hấp dẫn, là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Bài viết hướng dẫn bạn cách nấu thịt đông đơn giản, dễ làm ngay tại nhà, mang đến hương vị đậm đà cho ngày sum họp.

Mùa đông se lạnh, món thịt đông nóng hổi ăn kèm dưa cải chua và cơm trắng là lựa chọn hoàn hảo. Dù nghe tên có vẻ cầu kỳ, nhưng cách làm thịt đông chân giò lại vô cùng đơn giản. Cùng khám phá công thức chi tiết ngay trong bài viết này, bạn sẽ bất ngờ bởi sự dễ dàng và thơm ngon của món ăn này!

1Bí mật chế biến món thịt đông ngon đúng điệu

Chuẩn bị nhanh 30 phút, chế biến 60 phút, cho 2-3 người thưởng thức.

Bí mật tạo nên món thịt đông truyền thống thơm ngon

• 300g thịt chân giò rút xương
• 400g tai heo
• 50g nấm hương
• 50g mộc nhĩ
• 50g bắp hạt (tùy sở thích)
• 100g cà rốt
• Hành tím: 2-3 củ nhỏ. Gừng: 1 nhánh nhỏ.
• Hành lá, ngò rí, ớt
• Hành, tỏi băm
• Dầu ăn
• Gia vị tạo nên hương vị cho món ăn của bạn: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu.

Để chọn chân giò ngon, hãy tìm những miếng khô ráo, được đóng gói cẩn thận tại siêu thị.

Thịt tươi thường có màng ngoài khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về cách chọn thịt ngon? Bài viết này sẽ giúp bạn!

Hướng dẫn cách nấu

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Thái mộc nhĩ thành sợi, nấm hương bỏ chân, xẻ hình chữ thập trên mặt để tạo hình đẹp. Nên thái sợi nấm vừa phải để giữ độ giòn ngon.

Chân giò và tai heo cần cạo sạch lông, rửa kỹ và để ráo nước trước khi chế biến.

Đun sôi nước, thêm hành tím bóc vỏ và gừng cắt lát. Chần thịt và tai heo trong nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh để thịt giòn và trắng. Tiếp theo, cắt thịt thành từng khúc nhỏ, tai heo thái sợi.

Bước 2 Ướp thịt

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3 Nấu thịt đông

Phi hành tỏi thơm lừng, thịt săn chắc trong chảo nóng, dậy mùi hấp dẫn.

Để thịt luộc chín trong và không bị đục, bạn cần vớt bọt liên tục khi nước sôi. Sau khi thịt săn, đổ nước ngập thịt, vớt sạch bọt nổi lên cho đến khi thịt chín.

Thịt ninh nhừ, chín mềm, bạn cho nấm, mộc nhĩ, cà rốt và bắp cắt nhỏ vào, đun đến khi nước rút còn 2/3. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Chuẩn bị tô riêng chứa cà rốt, ớt, ngò rí và hành lá thái nhỏ. Cho thịt vào hộp, khuôn hoặc tô, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng cho đông cứng hoàn toàn. Nếu trời lạnh, bạn có thể để thịt ở nhiệt độ phòng, thịt sẽ tự đông lại.

Bước 4 Thành phẩm

Nấu thịt đông bằng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian đáng kể. Tuy nhiên, để món ăn ngon, bạn cần vớt sạch bọt trước khi đậy nắp nồi và ninh thịt.

Thịt đông giòn tan, béo ngậy, đậm đà hương vị, ăn kèm cơm nóng, muối tiêu và dưa chua, tạo nên một bữa ăn ngon miệng, khó cưỡng.

2Bí quyết nấu món thịt đông gà thơm ngon, hấp dẫn

Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, chế biến ngon miệng trong 60 phút, dành cho bữa ăn ấm cúng của 3-4 người.

Công thức nấu thịt đông ngon với thịt gà

• 1/2 con gà ta khoảng 1kg
• 300g bì heo
• 100g nấm mèo
• 50g nấm hương
• 3 lát gừng tươi
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• Gia vị cần chuẩn bị: dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay.

Hướng dẫn cách nấu

Bước 1 Sơ chế bì heo

Bì heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước. Cho 1/2 lít nước vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 lát gừng và 300g bì heo. Luộc bì heo trong 10 phút ở lửa lớn rồi vớt ra để ráo. Lưu ý giữ lại phần nước luộc để sử dụng sau.

Sau khi bì heo nguội, cắt thành những miếng vừa miệng.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Làm sạch phần thịt gà, loại bỏ lông sót, rửa kỹ với nước muối loãng và chặt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Nấm mèo luộc sơ qua, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Nấm hương ngâm nước sôi 20 phút, sau đó cũng cắt nhỏ.

Bước 3 Ướp thịt gà

Sau khi làm sạch, ướp gà với 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê dầu hào trong 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 4 Nấu thịt đông

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm rồi cho thịt gà vào xào khoảng 5 phút. Tiếp tục thêm nấm mèo, bì heo, nấm hương vào xào chung trong 5 phút nữa.

Sau khi bì heo săn lại, cho nước luộc ban đầu vào chảo, đun nhỏ lửa trong 10 phút để bì mềm, giữ được độ giòn.

Nêm thêm một muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều và ninh thêm 10 phút nữa, tắt bếp.

Bước 5 Thành phẩm

Cho thịt gà, nấm và nước dùng vào tô, để nguội. Sau đó, cất vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm để thịt đông lại. Thưởng thức ngay khi thịt đông cứng!

Thịt đông thơm ngon với vị ngọt thanh của thịt gà, nấm hương, nấm mèo cùng độ dai hấp dẫn của bì heo, khiến món ăn này trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người.

3Bí kíp nấu ngon và bảo quản thịt đông đúng cách

Nồi áp suất là trợ thủ đắc lực khi ninh thịt, giúp rút ngắn thời gian và làm thịt mềm nhanh chóng. Tuy nhiên, bạn cần chú ý lượng nước, nên sử dụng ít hơn so với cách nấu truyền thống.

Nên cắt nấm thành những miếng vừa ăn để tránh bị vụn và giữ trọn hương vị.

Thịt đông sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh chỉ dùng trong 5-6 giờ. Bảo quản lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng lên 7-10 ngày. Tuy nhiên, nếu thịt có mùi thiu, chảy nước, bạn nên loại bỏ ngay vì đã bị hỏng.

Hy vọng với cách nấu thịt đông ngon này, bạn đã có thể tự tay chế biến thành công món ăn hấp dẫn này ngay từ lần đầu tiên, để chiêu đãi người thân và bạn bè.