Salami Ý: Hướng dẫn chi tiết về cách ăn và chế biến

Bạn đã từng ăn Salami nhưng chưa biết tên gọi của nó? Hãy cùng tìm hiểu về Salami: loại thịt nguội phổ biến, các loại, cách ăn và cách chế biến.

Bạn đã từng thưởng thức những lát thịt nguội thơm phức, dai giòn? Có thể đó chính là Salami, món ăn hấp dẫn với nhiều biến tấu độc đáo. Cùng khám phá Salami là gì, những loại phổ biến, cách thưởng thức và bí mật chế biến món ngon này nhé!

Salami, một nguyên liệu quen thuộc trong pizza, hamburger,… nhưng lại khá xa lạ với nhiều người. Vậy salami là gì? Có bao nhiêu loại salami? Làm sao để ăn và chế biến salami ngon? Hãy cùng khám phá với chúng tôi!

1 Salami là gì?

Salami là xúc xích dạng khối cứng, được lên men và sấy khô từ thịt động vật, thường là thịt heo. Loại xúc xích này cứng hơn nhiều so với các loại xúc xích thông thường và có thể được làm từ nhiều loại thịt khác nhau tùy theo vùng miền.

Salami được tẩm ướp đơn giản với muối, tiêu, tỏi, rượu, mace, thì là và quế. Để tăng vị cay và màu đỏ đậm, nhiều vùng còn thêm bột ớt vào hỗn hợp gia vị.

Về nguồn gốc:

Salami, món ăn truyền thống của miền Nam châu Âu, đã chinh phục khẩu vị của người dân nơi đây từ nhiều thập kỷ trước và đến nay vẫn là món ăn được yêu thích.

Ở Bungari, Rumani và Thổ Nhĩ Kỳ, Salami được gọi là Salam, trong khi Hungary lại gọi là szalámi.

Salami Ý, với hương vị độc đáo từ mỗi vùng miền, luôn được công nhận là loại xúc xích thơm ngon nhất thế giới.

2 Salami có những loại nào?

Salami Đức

Salami Đức Bratwurst là loại xúc xích cao cấp được ưa chuộng nhất tại Đức. Được chế biến từ thịt bò, lợn hoặc bê xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị và nhồi thành từng đoạn dài, Bratwurst mang đến hương vị đặc trưng và chất lượng tuyệt hảo.

Bratwurst mang hương vị khói đặc trưng, hơi nhạt. Bạn có thể chấm với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị.

Ngoài Salami Đức, còn có Bockwurst, một loại xúc xích Đức được làm từ thịt bê và thịt lợn xay, đôi khi kết hợp với thịt cừu, gà tây và thậm chí là thịt ngựa.

Bockwurst, giống Bratwurst, có vị nhạt nhưng hương vị đậm đà hơn nhờ thịt có mùi hăng. Cách chế biến đơn giản nhất là nướng chín, rắc thêm gia vị như muối, ớt, tiêu trắng, mùi tây và bột hẹ.

Salami Ý

Genoa Salami là loại xúc xích tươi nổi tiếng của Ý, được chế biến từ thịt lợn và thịt bê, tẩm ướp với tỏi, tiêu đen và rượu vang đỏ. Hương vị đặc trưng của Genoa Salami là vị vừa ăn, không quá nồng gắt, với chút the nhẹ từ hạt tiêu. Thường được cắt mỏng và kẹp trong bánh mì sandwich, Genoa Salami mang đến một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Salami Turkey, đặc sản của Ý, được chế biến từ thịt gà tây đen, ướp kỹ với tỏi và gia vị. Lát mỏng, Turkey thường được thưởng thức cùng bánh quy giòn hoặc bánh mì. Hương vị đậm đà, hơi cay của ớt và nồng nàn của tỏi khiến Turkey trở thành món ăn hấp dẫn, có thể dùng không.

Cumberland là loại salami nổi tiếng nhất ở Anh, được làm từ thịt bò trộn cùng tiêu đen, tiêu trắng và xoắn thành hình xoắn ốc độc đáo. Vị đậm đà và độ béo cao khiến Cumberland trở thành lựa chọn yêu thích của những người sành ăn salami ở Anh.

Salami Merguez, đặc sản của Nam Phi, là sự kết hợp độc đáo giữa thịt bò, thịt cừu ướp gia vị và ớt sốt truyền thống Harissa. Hương vị cay nồng, đậm đà của Merguez tạo nên nét đặc trưng riêng biệt, chinh phục khẩu vị của những người yêu thích ẩm thực độc đáo.

Salami Tây Ban Nha

Chorizo là loại salami đặc trưng của Tây Ban Nha, được làm từ thịt lợn và mỡ lợn băm nhỏ, ướp thêm ớt đỏ, bột và muối. Hương vị cay nồng, đậm đà, mặn của chorizo được tạo nên bởi ảnh hưởng từ ẩm thực vùng Địa Trung Hải. Nướng than là cách chế biến chorizo ngon nhất, kết hợp tuyệt vời với bánh mì giòn hoặc salad tươi.

Salami Mỹ

Pepperoni là một loại xúc xích Ý-Mỹ được chế biến từ thịt lợn và bò, tẩm ướp gia vị và ớt bột. Mang màu đỏ tươi, pepperoni có độ mềm, vị vừa ăn, mùi thơm nhẹ nhàng của thịt xông khói. Loại xúc xích này là nguyên liệu phổ biến trong các tiệm pizza ở Mỹ.

3 Nên mua Salami ở đâu?

Salami, một món ăn phổ biến được nhập khẩu nhiều vào Việt Nam, có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.

Salami nhập khẩu đang rất phổ biến, nhưng nếu bạn không am hiểu về sản phẩm này, hãy cẩn trọng khi mua trực tiếp từ nước ngoài để tránh hàng giả, kém chất lượng. Nên lựa chọn mua Salami tại các siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

4Bí mật thưởng thức Salami đúng điệu

Dùng như món khai vị

Salami, một món ăn truyền thống của Ý, được ưa chuộng tại các nhà hàng Âu ở Việt Nam. Thường được xắt lát mỏng và thưởng thức như món khai vị, Salami mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Salami là món ăn ngon hơn khi kết hợp với rượu. Salami từ thịt bò hoặc thịt heo sẽ ngon hơn khi kết hợp với rượu vang đỏ nhẹ, trong khi Salami có vị cay nhẹ sẽ hợp nhất với rượu vang trắng chua nhẹ để tôn vinh trọn vẹn hương vị độc đáo của món ăn.

Để cắt Salami mỏng đều đẹp, hãy cắt khi nó còn đông lạnh.

Nướng nhanh

Mùi hương xông khói đặc trưng của Salami thêm phần hấp dẫn khi nướng, lớp vỏ giòn dai càng thêm phần thú vị.

Chế biến thành các món pizza

Ăn cùng bánh hamburger

Salami cắt lát mỏng hoặc nướng nhanh là lựa chọn tuyệt vời để thêm hương vị hấp dẫn cho món hamburger.

Ăn cùng bánh sandwich

5 Cách chế biến Salami

Nguyên liệu chế biến Salami

• Thịt nguyên miếng hoặc xay nhuyễn.
• Bao bì thực phẩm, có thể là túi hoặc ống nilon.
• Gia vị cần thiết: Muối, đường, ớt bột, các loại bột hương vị (tùy sở thích: quế, tỏi,…) và men.

Cách làm Salami

Bước 1Salami thường được làm từ thịt heo hoặc thịt bò, đây là hai loại thịt phổ biến và dễ chế biến nhất.

Bước 2Bước đầu tiên, xay nhuyễn thịt và mỡ. Sau đó, trộn đều thịt đã xay với gia vị: muối, đường, ớt bột, các loại bột hương vị và men. Để tăng quá trình oxy hóa trong giai đoạn làm khô lên men, bạn có thể thêm chất phụ gia.

Bước 3Sau khi trộn đều thịt, bạn có thể bơm vào các ống hoặc bọc thực phẩm. Điều chỉnh kích thước ống/bọc theo nhu cầu sử dụng của mình.

Bước 4Sau khi lên men trong 35 giờ, salami được treo trong môi trường ẩm mát để phơi khô và rút hết nước trong khoảng 15-20 ngày.

Bạn đã khám phá hết bí mật của Salami rồi đấy! Hãy lựa chọn loại Salami phù hợp và biến tấu thành những món ngon cho gia đình nhé. Chúc bạn thành công!