Mực Xà: Loại mực gì? Có độc không? Cách chế biến ngon

Mực xà, hay còn gọi là mực ma hay mực đại dương, nổi tiếng với kích thước ấn tượng, đang được ưa chuộng trong các món ăn đường phố. Cùng khám phá loại mực độc đáo này và cách chế biến món ngon từ nó.

Mực xà, hay còn được biết đến với cái tên mực ma, mực đại dương, thu hút mọi ánh nhìn bởi kích thước khổng lồ. Loại mực này đang trở thành một món ăn đường phố được yêu thích. Cùng khám phá thế giới ẩm thực độc đáo của mực xà và cách chế biến những món ngon từ loại mực này.

Mực xà, đặc sản của các tỉnh duyên hải miền Trung như Đà Nẵng, Quảng Nam và Quảng Ngãi, nổi tiếng với kích thước lớn hơn hẳn các loại mực thông thường. Dù vậy, kích thước ấn tượng này cũng khiến nhiều người băn khoăn khi sử dụng.

Bạn muốn biết rõ mực xà là loại mực gì và cách chế biến những món ngon từ nó? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích!

1 Mực xà là mực gì?

Mực xà, hay còn gọi là mực ma hay mực đại dương, là một loài nhuyễn thể chân đầu, thuộc ngành động vật thân mềm.

Mực xà phân bố chủ yếu ở các tỉnh duyên hải miền Trung, từ Đà Nẵng đến Phú Yên, và tập trung nhiều nhất ở vùng biển Hoàng Sa, Trường Sa.

Mực xà sinh sống ở độ sâu 800 mét và thường xuất hiện nhiều nhất từ tháng 12 đến tháng 9 năm sau, đây cũng là mùa vụ khai thác mực xà chính trong năm.

Mực xà, do đặc điểm môi trường sống và phải đánh bắt xa bờ, thường được bảo quản trong đá lạnh nhiều ngày. Điều này khiến thịt mực mất đi vị ngọt tự nhiên, làm cho hương vị của nó kém hấp dẫn hơn so với các loại mực nhỏ khác.

Mực xà có hai loại phổ biến: mực xà bầu và mực xà lá. Mực xà bầu nhỏ hơn, thường nặng khoảng 5 con/kg, trong khi mực xà lá có thể nặng đến vài kg mỗi con. Mực xà lá được ưa chuộng hơn bởi thịt ngọt hơn, mang đến hương vị đậm đà cho món ăn.

Mực xà và mực lá đại dương thường bị nhầm lẫn, nhưng thực chất chúng có nhiều điểm khác biệt.

• Mực xà có vây xòe ở đuôi, da mang màu sẫm tối.
• Mực lá đại dương nổi bật với vây xòe rộng khắp thân, da có màu đỏ hồng rực rỡ, tạo nên vẻ đẹp độc đáo.

2 Mực xà có độc không?

Mực xà vốn không độc hại, nhưng do khai thác xa bờ và thớ thịt dày nên phải cấp đông nhiều ngày, khiến mực mất đi độ dai và ngọt tự nhiên vốn có.

3Bí kíp khử tanh mực xà: Cách sơ chế đơn giản, hiệu quả

Bắt đầu bằng cách tách râu và thân mực. Sau đó, nhẹ nhàng loại bỏ túi mật, ruột và xương sống trắng.

Để mực không bị tanh, bạn cần rửa sạch túi mật sau khi vỡ.

Tiếp theo, cắt bỏ phần răng mực và mắt nằm ở giữa đầu bằng dao.

Cắt nhẹ một đường ở phía đầu thân mực, tạo đường gờ giữa da và thịt. Giữ chặt phần thịt và lột bỏ da của mực thật sạch.

Rửa sạch mực dưới vòi nước, bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc, sẵn sàng chế biến thành những món ngon hấp dẫn.

4Mực xà: Bí quyết chế biến những món ngon khó cưỡng

Mực xà sau đánh bắt và bảo quản thường mất đi vị ngọt tự nhiên. Do đó, mực xà phù hợp với các món ăn được tẩm ướp đậm đà như nướng hoặc chiên, giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Các món nướng ngon từ mực xà

Mực xà nướng muối ớt và sa tế là sự kết hợp hoàn hảo của vị dai giòn từ mực, cay nồng từ muối ớt và sa tế. Hưởng vị trọn vẹn nhất khi ăn kèm với rau thơm, tạo nên hương vị khó cưỡng.

Mực xà nhồi cơm nướng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của mực, độ dẻo của cơm và vị giòn dai khi cắn. Mỗi khoanh mực dày chứa lớp cơm trắng thơm ngon, tạo nên hương vị khó cưỡng. Bạn có thể chấm kèm tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Mực xà lụi nướng sả thơm lừng, vị ngọt dai của mực hòa quyện cùng hương sả, gia vị đậm đà, ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình.

Mực xà có thớ thịt dày, nên bạn cần ướp lâu hơn mực thông thường để gia vị ngấm đều, tạo nên hương vị đậm đà khi nướng.

Các món chiên ngon từ mực xà

Mực xà chiên xù là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và thịt mực dai ngọt bên trong. Vị ngon được tăng thêm bởi sự lựa chọn chấm cùng tương ớt hoặc nước tương, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mực xà chiên muối tắc: Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm, đậm đà, vị chua mặn nhẹ của tắc và hương thơm nồng nàn của lá húng quế, tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Mực xà chiên nước mắm, món ngon khó cưỡng với vị ngọt dai của mực kết hợp hoàn hảo cùng nước mắm đậm đà, khiến bạn ăn mãi không thôi.

Bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ về mực xà, đúng không? Hãy thử bổ sung mực xà vào thực đơn của gia đình để cùng thưởng thức hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này nhé!