Gỏi Cá Mè: Món Ăn Thơm Ngon, Không Tanh, Dễ Làm Tại Nhà

Bạn muốn thay đổi khẩu vị? Hãy thử món gỏi cá mè thơm ngon, lạ miệng, không tanh tại nhà!

Bạn muốn thoát khỏi những món chiên xào ngấy ngán? Hãy thử ngay món gỏi cá mè thơm ngon lạ miệng, không tanh, tự làm tại nhà!

Gỏi cá mè là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm phong phú hoặc tạo bất ngờ cho bạn bè, với hương vị thơm ngon và sự mới lạ.

Chuẩn bị: 40 phút, Chế biến: 30 phút, Cho 4 người.

Bạn muốn chiêu đãi mọi người một món ăn ngon miệng, độc đáo và không tanh? Gỏi cá mè là lựa chọn hoàn hảo! Bài viết hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món gỏi cá mè thơm ngon, lạ miệng, vô cùng đơn giản tại nhà, đảm bảo ai ăn cũng khen ngợi.

1Nguyên liệu chế biến món gỏi cá mè

• 1,5kg cá mè (tương đương 1 con)
• 3 củ riềng
• 4 củ hành tím
• 5 nhánh sả
• 2 củ cà rốt
• Ớt, chanh, thính gạo, mẻ, mắm tôm – những gia vị tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
• Gia vị cần chuẩn bị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
• Bạn sẽ cần máy xay sinh tố, cối, chảo, tô, chén, dĩa, muỗng, dao, thau, đũa và một số dụng cụ khác để nấu món ăn này.

Mẹo hay

Để chọn mua cá mè tươi ngon, bạn nên chú ý đến những điểm sau: Cá mè còn sống, mắt trong, con ngươi rõ ràng, mang màu hồng hoặc đỏ hồng. Cá chắc tay, thịt đàn hồi, vảy dính chặt vào thân và không có nhớt dính. Đặc biệt, khi thả cá vào nước, cá không bị lật bụng.

Mẻ, gia vị truyền thống với vị chua, mùi thơm đặc trưng, là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt Nam. Bạn có thể tìm mua mẻ tại các cửa hàng thực phẩm, chợ, siêu thị hoặc tự làm tại nhà để bảo quản và sử dụng dần.

Củ riềng và củ gừng có hình dáng tương đối giống nhau, dễ gây nhầm lẫn. Bạn có thể phân biệt hai loại củ này dựa vào những điểm sau:

Củ riềng có đốt không đều và lớp vảy bên ngoài, trong khi củ gừng thì không.

Vỏ củ riềng bóng và cứng hơn vỏ củ gừng.

Củ riềng có vị cay nồng hơn gừng, không có vị ngọt nhẹ.

2Cách làm món gỏi cá mè

Bước 1 Sơ chế cá mè

Sau khi mua cá mè về, bạn làm sạch vảy, bỏ ruột, mang và vây cá. Tiếp đó, dùng muối chà xát lên khắp con cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Bỏ ruột cá, nhớ loại bỏ màng xanh đen trong bụng cá. Rửa sạch cá với nước và để ráo.

Khử mùi tanh cá hiệu quả: Ngâm cá với nước muối loãng, nước gừng hoặc giấm khoảng 5 phút. Mùi tanh sẽ biến mất, món ăn của bạn thơm ngon hơn.

Sau khi cá sạch và ráo nước, bạn dùng dao sắc bén cắt dọc theo lưng cá, nhẹ nhàng lách lưỡi dao vào bên trong để tách phần thịt và xương một cách cẩn thận.

Bạn hãy dùng dao tách da cá, sau đó thái thịt thành những lát mỏng. Thịt càng mỏng, gỏi càng ngon đấy!

Xương cá và da cá được đặt lên thớt, băm nhỏ bằng dao rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu phụ

Rửa sạch tất cả nguyên liệu phụ. Thái riềng thành miếng mỏng và giã nhuyễn.

Chuẩn bị sả, ớt thái lát mỏng, hành tím băm nhuyễn, chanh vắt lấy nước cốt và cà rốt ép lấy nước.

Bước 3 Nấu chẻo chấm gỏi

Chè cháo thơm ngon được chế biến từ xương và da cá xay nhuyễn.

Cho xương và da cá vào nồi, thêm 1,5 muỗng canh me, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước cốt cà rốt, nửa số riềng giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh thính gạo. Đảo đều tay cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau và ướp khoảng 5 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm vàng. Sau đó, cho chẻo đã ướp vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều bằng đũa. Khi chẻo sôi và sệt lại, tiếp tục đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4 Rang riềng

Vắt kiệt nước riềng, giữ phần nước để ướp cá. Rang phần bã riềng với lửa vừa đến khi vàng đều, sau đó tắt bếp.

Bước 5 Ướp cá và trộn gỏi

Cho thịt cá thái mỏng vào thau, thêm nước riềng và 2 muỗng nước cốt chanh, đảo đều và ướp trong 20 phút. Sau khi ướp, vắt hết nước trong thịt cá.

Sau khi vắt nước cá, bạn thêm nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 5 muỗng canh tinh gạo, riêng đã rang khô, sả và trộn đều tay. Khi cá thấm đều gia vị, món gỏi của chúng ta đã sẵn sàng.

3Thành phẩm

Gỏi cá mè thơm ngon nhất khi được thưởng thức cùng chẻo, thêm vị chua thanh của khế, chuối xanh và vị cay nồng của lá xung, lá đinh lăng, tía tô. Bạn có thể cuốn gỏi cá mè với bánh đa, chấm chẻo hoặc cuốn gỏi cá rồi chấm chẻo, đều mang đến hương vị tuyệt vời.

Thịt cá mè mềm ngọt, hòa quyện cùng vị đậm đà của chẻo, tạo nên món ăn ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo này là lựa chọn tuyệt vời cho những cuộc nhậu vui vẻ cùng bạn bè, anh em.

Cá mè là nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa protein, axit béo không no, sterol, canxi, photpho, sắt, các loại axit amin, vitamin B1, B2, A và niacin. Theo Đông y, cá mè vị ngọt, tính ấm, không độc. Thịt cá mè thơm ngon, béo ngậy, thường được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng. Cá mè giúp bổ não, nhuận phế, ích tỳ vị, đặc biệt rất tốt cho người cao tuổi, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh như đau đầu, giảm trí nhớ, ho đờm, hen suyễn.

Bạn đã khám phá xong bí mật của món gỏi cá mè thơm ngon, lạ miệng và không tanh! Tuy công thức đòi hỏi chút thời gian, nhưng thành quả sẽ khiến bạn hài lòng. Hãy thử tài nấu nướng của bạn với món ăn tuyệt vời này ngay hôm nay, và chúc bạn thành công!