Công thức nấu lẩu ếch măng cay ngon tuyệt tại nhà

Học ngay cách nấu lẩu ếch măng cay ngon tuyệt đỉnh, đơn giản tại nhà. Nguyên liệu dễ kiếm, cách làm chi tiết, bạn sẽ có ngay nồi lẩu hấp dẫn cho cả gia đình.

Bật mí bí kíp nấu lẩu ếch măng cay ngon như nhà hàng ngay tại nhà!

lẩu ếch măng cay

Món ăn dành cho 3-4 người, cần 25 phút chuẩn bị và 45 phút chế biến.

Ếch là món ăn quen thuộc với nhiều người Việt, từ ếch xào, ếch kho đến cháo ếch. Bạn đã thử lẩu ếch măng cay chưa? Cùng khám phá công thức cực ngon, mang đến hương vị đậm đà, cay nồng khó cưỡng!

1Công thức nấu lẩu ếch măng cay hấp dẫn

Ếch, măng, gia vị cay.

2kg ếch đã sơ chế sạch
1kg xương ống
1kg măng củ và măng lá
200g váng đậu
Rau muống, hành lá, tía tô, lá lốt, ngò gai – những loại rau thơm quen thuộc, mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn Việt Nam.
Tỏi, ớt, sả, chanh
Nêm nếm: Dầu ăn, hạt nêm, bột nghệ.
Chuẩn bị: Chảo, nồi, tô, chén, dĩa.

Mẹo hay:

Để chọn được thịt ếch ngon, chắc thịt, bạn nên chọn những con ếch còn sống, đặc biệt là trong khoảng thời gian từ tháng 9 trở đi – thời điểm thịt ếch ngon nhất. Ếch ngon thường có mắt sáng, đầu thon, gân guốc, bụng trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sang hoặc bông đen.

2 Cách nấu lẩu ếch măng cay

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế sả và rau muống

Chuẩn bị nguyên liệu: Tỏi và sả bóc vỏ, đập dập. Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ, bày ra đĩa. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo.

Thái măng và rửa xương ống

Măng củ và măng lá rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Luộc sơ măng với nước để khử độc, sau đó vớt ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước. Xương ống rửa sạch, để ráo.

Bước 2 Luộc xương và chiên váng đậu

Luộc xương ống

Để nước dùng ngọt thanh, bạn nên luộc sơ xương ống lần đầu để loại bỏ chất cặn bẩn. Sau khi rửa sạch, cho xương vào nồi cùng 1 lít nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Để nước dùng trong và thơm ngon, nhớ thường xuyên vớt bọt trong quá trình ninh xương.

Váng đậu đã được chiên

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ dầu sôi rồi thả váng đậu vào chiên đến khi vàng giòn, sau đó gắp ra đĩa.

Bước 3 Ướp thịt ếch

Ướp thịt ếch

Sau khi sơ chế, bạn cho ếch vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm và nửa phần tỏi đập dập. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ếch ngấm gia vị.

Bước 4 Xào thịt ếch

Xào ếch

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi cho thịt ếch đã ướp vào đảo đều cùng sa tế.

Dùng lửa lớn xào ếch đến khi vàng, cho ½ phần măng củ và măng lá đã ráo vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn.

Xào măng trong 5 phút cho săn lại, sau đó cho ½ chỗ hành lá, ngò gai, tía tô vào xào thêm 3 phút. Tắt bếp và cho ếch xào măng ra đĩa.

Bước 5 Nấu lẩu ếch măng cay

Nấu lẩu ếch măng cay

Cho nồi lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu sôi, cho sả đập dập và tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho măng củ vào xào.

Nước dùng xương ống thơm ngon được đổ vào nồi, nêm gia vị hạt nêm cho vừa miệng. Thêm ếch xào và váng đậu vào, món ăn hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 6 Thành phẩm

Thành phẩm

Lẩu ếch măng cay là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua cay của măng và thịt ếch dai ngọt, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Món ăn này sẽ chinh phục bạn bởi hương vị đậm đà, kích thích vị giác và để lại dư vị khó quên.