Bạn muốn biết cách làm xôi chiên phồng ngon như tiệm? Cùng khám phá công thức và bí quyết chuẩn bị nguyên liệu ngay thôi nào!
Bạn muốn tự tay chế biến món xôi chiên phồng giòn rụm, thơm ngon như ngoài tiệm? Cùng khám phá bí mật với công thức chi tiết và đầy đủ nguyên liệu ngay sau đây!
Cách làm xôi chiên phồng giòn rụm
Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, chế biến trong 60 phút, cho bữa ăn ngon cho 2-3 người.
Xôi chiên phồng – món ăn khoái khẩu của nhiều người, cùng khám phá cách làm xôi giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà!
1Bí mật cho món xôi chiên phồng giòn rụm
- 300g gạo nếp dẻo
- 90g đậu xanh tách vỏ
- 70ml nước cốt dừa
- Gia vị cần thiết: đường, muối, dầu ăn,…
Mẹo hay:
Gạo nếp ngon thường có hạt to tròn, mẩy, không bị gãy và không có mùi lạ.
Chọn đậu xanh tách vỏ ngon, bạn nên tìm loại hạt săn chắc, màu vàng sáng đẹp, không bị sâu mọt và có mùi thơm nhẹ.
Lựa chọn gạo nếp và đậu xanh ngon, bạn nên ưu tiên những thương hiệu và địa chỉ bán hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
2 Cách làm món xôi chiên phồng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ngâm gạo nếp, đậu xanh nước nóng.
Ngâm đậu xanh và gạo nếp trong nước lạnh khoảng 4-5 tiếng để hạt nở mềm, giúp món chè ngon hơn.
Để rút ngắn thời gian, bạn có thể ngâm nguyên liệu trong nước nóng khoảng 2-3 tiếng rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2Hấp chín đậu xanh và nếp, sau đó nghiền nhuyễn hỗn hợp.
Đậu xanh luộc/hấp đều ngon.
Luộc đậu xanh với lượng nước ngập lưng chừng mặt đậu. Sau 15 phút, vớt đậu ra tô lớn và dùng thìa đánh nhuyễn. Nếu bạn dùng lượng đậu lớn, có thể dùng máy xay sinh tố để nhanh hơn.
Trộn đều đậu, gạo nếp và 1 thìa đường sau khi tán nhuyễn.
Hấp đậu cách thủy 10 phút là cách thay thế tiện lợi cho luộc, giữ trọn vị ngọt tự nhiên cho đậu.
Bước 3 Hấp xôi
Nhồi xôi thật kỹ sau khi hấp.
Sau khi trộn đều đậu, nếp và đường, thêm 70ml nước cốt dừa và đảo đều. Hấp hỗn hợp trong 30 phút với lửa vừa, nhớ tạo lỗ hổng ở giữa để hơi thoát ra.
Sau khoảng 20 phút hấp, mở nắp nồi và đảo đều xôi cho chín đều.
Hấp chín xôi, cho ra tô, xới đều để nguội bớt. Sau đó, cho xôi vào túi nilon, thêm một muỗng cà phê dầu ăn và nhồi kỹ.
Hãy luyện tập đều đặn, kiên trì cho đến khi bạn thành thạo và tự tin, không còn bỡ ngỡ nữa.
Bước 4 Ép xôi
Để xôi nguội bớt trước khi cắt.
Ép xôi bằng cách cho xôi vào khuôn, ép chặt, bọc nilon và để trong tủ lạnh 4-5 tiếng để xôi cứng lại.
Bạn có thể gói xôi vào túi nilon và dùng tay ấn chặt để tạo hình. Nhớ ấn thật kỹ để xôi không bị hở.
Lấy xôi ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng tròn nhỏ khoảng 2cm để chuẩn bị chiên.
Xôi lạnh? Đừng vội chiên! Để xôi mềm khoảng 10 phút trước khi cắt và chiên để có món xôi giòn tan, thơm ngon.
Bước 5 Chiên xôi
Không nên để xôi vàng quá sẫm
Chuẩn bị một chảo dầu nóng già, sau đó cho từng miếng xôi đã cắt vào chiên ở mức lửa trung bình. Bạn nhớ chiên đến khi xôi vàng giòn là được.
Khi xôi chín vàng đều, phồng lên cả hai mặt, bạn vớt ra và để ráo dầu.
Dấu hiệu đơn giản để biết dầu đã nóng già là khi cho đầu đũa tre vào chảo, dầu sẽ nổi bọt li ti xung quanh. Lúc này, dầu đã đạt nhiệt độ lý tưởng để chiên rán.
Để xôi chín đều và không bị nát, bạn nên tránh dùng vá ép xôi xuống khi chúng bắt đầu nổi lên.
Chiên xôi vàng quá sẽ khiến xôi bị khô, mất độ ngon, tốt nhất nên chiên vàng vừa phải để giữ được hương vị thơm ngon.
3 Thành phẩm
Xôi chiên phồng ngon tuyệt!
Xôi chiên phồng vàng ươm, giòn tan bên ngoài, ẩn bên trong là vị thơm bùi của đậu xanh. Thưởng thức trọn vẹn hương vị với tương ớt, tương cà cay nồng, đậm đà.
Bạn đã sẵn sàng để tự tay làm xôi chiên giòn rụm, thơm ngon như ngoài hàng? Hãy thử ngay công thức đơn giản này! Để tăng thêm hương vị, bạn có thể tham khảo thêm cách làm xôi chiên chà bông mỡ hành – món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Chúc bạn thành công!
