Xôi khúc đậu xanh thơm ngon chuẩn vị Hà Nội

Bạn muốn học cách làm xôi khúc đậu xanh? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu xôi ngon nhất!

Bạn muốn học cách làm xôi khúc đậu xanh ngon? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước!

Chuẩn bị nhanh chóng trong 20 phút, thưởng thức món ăn ngon trong 90 phút, dành cho 4 - 5 người.

Xôi khúc đậu xanh, món ăn giản dị mà thơm ngon, là niềm tự hào ẩm thực của người Hà Nội. Hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết chế biến xôi khúc đậu xanh chuẩn vị, mang hương vị truyền thống đến mọi gia đình!

1Công thức làm xôi khúc đậu xanh thơm ngon

• 650g gạo nếp
• 300g đậu xanh tách vỏ
• 150g thịt ba chỉ
• 300g bột nếp
• 100g cải bó xôi
• 10g hành lá
• 10g hành phi
• 10g hành tím băm nhuyễn
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ăn.
• Chuẩn bị: Chảo, thau rổ, muỗng, nồi, xửng hấp, màng bọc thực phẩm.

Mẹo hay:

Để có món xôi ngon, bạn nên chọn gạo nếp đều hạt, trắng đục, căng bóng, có mùi thơm nhẹ. Nếp cái hoa vàng là lựa chọn lý tưởng với độ dẻo cao.

Để có món thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn những miếng có tỷ lệ thịt và mỡ cân đối. Điều này giúp món ăn vừa thơm ngon vừa tránh cảm giác ngấy.

Thịt ba chỉ ngon phải có lớp mỡ trắng đục, thịt đỏ hồng, sờ không dính tay, đàn hồi tốt, săn chắc và không có mùi hôi.

Tránh mua thịt nhão, màu tái, có đốm máu tụ và lớp mỡ mỏng. Đây thường là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc, không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

2 Cách làm xôi khúc đậu xanh

Bước 1 Sơ chế gạo nếp và đậu xanh

Ngâm đậu xanh và gạo nếp từ 6 – 8 tiếng, hoặc ngâm qua đêm để hạt mềm, tiện lợi cho việc nấu chè.

Sau khi ngâm, rửa sạch và để ráo nước. Gạo nếp trộn thêm ½ muỗng cà phê muối. Đậu xanh nấu với ½ muỗng cà phê muối, đổ nước nhiều hơn bình thường. Nấu khoảng 7 phút, nước sôi thì chắt bớt, giữ lượng nước cao hơn mặt đậu khoảng 5 – 7mm.

Đậy nắp nồi, nấu nhỏ lửa trong 20 phút rồi tắt bếp. Để hạt đậu nở đều và mềm, nhớ giữ nắp đậy sau khi tắt bếp.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị hành lá cắt nhuyễn, thịt ba rọi rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Xay nhuyễn cải bó xôi với nước tạo màu cho bột. Bạn có thể lọc bỏ bã hoặc trộn trực tiếp với bột.

Bước 3 Làm nhân

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Thêm thịt vào xào chín, nêm hạt nêm, đường. Cuối cùng cho đậu xanh vào xào đều là hoàn thành.

Dùng muỗng tán đậu với lửa nhỏ, thêm ½ muỗng cà phê tiêu và hành lá cho nhân thêm đậm đà.

Để nhân nguội bớt, sau đó vo thành viên tròn, mỗi viên khoảng 1,5 muỗng canh hỗn hợp.

Bước 4 Trộn bột và vo viên

Nấu chín cải bó xôi xay nhuyễn ở 70 độ C rồi từ từ cho bột vào, khuấy đều. Nếu bột khô, thêm nước từ từ, giữ độ sánh vừa phải.

Thêm một muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mịn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.

Lấy lượng bột vừa đủ, dàn mỏng trên lòng bàn tay, đặt nhân vào giữa rồi gói kín.

Bước 5 Hấp xôi

Trải đều gạo nếp vào xửng, chừa một ít để áo lớp ngoài cho các viên nếp vừa làm. Đậy khăn lên mặt nồi để xôi chín đều, không bị nhão.

Hấp nếp khoảng 25 phút cho đến khi chín mềm, hạt nếp dẻo thơm. Tắt bếp, đậy kín nắp 10 phút giúp nếp giữ ẩm, không bị khô và nguội bớt.

Bước 6 Thành phẩm

Xôi khúc đậu xanh nóng hổi, thơm lừng, ai nhìn cũng muốn thử ngay. Món ngon, hấp dẫn, thích hợp cho bữa sáng đủ dinh dưỡng. Cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!

3 Thưởng thức

Xôi khúc đậu xanh thơm lừng, hạt nếp dẻo quyện với nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt thịt, thêm hành phi thơm nức mũi. Cắn một miếng, bạn sẽ mê mẩn vị ngon khó cưỡng của món ăn này!

Xôi khúc, hay còn gọi là bánh khúc, xôi cúc, là đặc sản của Hà Nội, bắt nguồn từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Từ lâu, tiếng rao “Xôi lạc bánh khúc đây” đã trở thành một thanh âm quen thuộc trên những con phố thủ đô, góp phần tạo nên nét đặc trưng riêng của ẩm thực Hà Nội.

Bạn đã nắm vững bí kíp làm xôi khúc đậu xanh thơm ngon chuẩn vị Hà Nội rồi đấy! Chúc bạn thành công với món ăn này và cùng gia đình thưởng thức hương vị truyền thống.

Nâng niu hương vị Hà Nội với bột nếp hảo hạng, thơm ngon, giúp bạn tự tay làm xôi khúc đậu xanh chuẩn vị.