Steak là gì? Bí kíp chọn loại & mức độ chín

Steak là món ăn châu Âu nổi tiếng, nhưng những người lần đầu thưởng thức có thể bỡ ngỡ về loại thịt, cách chế biến và mức độ chín phù hợp.

Steak, món ăn châu Âu được yêu thích, có thể khiến người mới thưởng thức bỡ ngỡ. Bạn muốn khám phá thế giới steak? Hãy cùng tìm hiểu các loại steak ngon và mức độ chín lý tưởng để có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!

Steak, món ăn Châu Âu thơm ngon và bổ dưỡng, đã trở thành món ăn phương Tây quen thuộc được nhiều người yêu thích. Cùng khám phá thế giới steak với các loại và mức độ chín khác nhau, từ những miếng thịt mềm ngọt đến những miếng thịt dai giòn, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

1Sự khác biệt giữa Steak và Beefsteak là gì?

Steak là gì?

Steak là món ăn hấp dẫn, được chế biến bằng cách nướng hoặc áp chảo từ thịt gia súc (bò, heo, cừu) hoặc cá (cá hồi, cá kiếm…). Miếng thịt được cắt ngang thớ, tạo nên hương vị và kết cấu đặc biệt.

Beefsteak là gì?

Bò bít tết, hay beefsteak, bắt nguồn từ tiếng Pháp “bifteck”, là món ăn đơn giản nhưng tinh tế. Miếng thịt bò được cắt mỏng, vuông góc với thớ, sau đó được chế biến bằng cách nướng trên vỉ, áp chảo hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ cao. Sự kết hợp của lửa và kỹ thuật chế biến mang đến cho món ăn hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Beefsteak, món ăn tinh tế với thịt bò được chế biến ở nhiều mức độ chín khác nhau theo khẩu vị của thực khách, thường được thưởng thức cùng sốt và rau củ. Từ phương Tây sang phương Đông, mỗi nền ẩm thực đã tạo nên những biến tấu riêng, mang đến sự đa dạng và hương vị độc đáo cho món ăn này.

2Khám phá thế giới steak: Những loại ngon nhất bạn nên thử

Thăn lưng bò (striploin steak) là món ăn tuyệt vời với phần thịt lưng mềm, thơm, đậm đà. Mỡ trong thịt hòa quyện cùng gia vị tạo nên hương vị độc đáo, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Thăn chuột (tenderloin steak) là phần thịt đắt giá nhất của con bò, nổi tiếng với độ mềm mại, căng mọng và tỉ lệ mỡ nạc cân đối, khiến nó trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người.

Thăn phi lê (filet mignon) là phần thịt mềm, ngon nhất của bò, lấy từ hai bên sườn. Nó được chế biến thành các miếng dài hoặc nguyên tảng, mang đến hương vị đậm đà và mềm mại.

Do sản lượng thu hoạch hạn chế, thịt này có giá thành cao và thiếu đi hương vị đặc trưng so với các phần thịt khác.

Mắt sườn (Rib eye steak): miếng thịt ngon tuyệt hảo với lớp mỡ vân đẹp mắt, mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng.

Thịt được tuyển chọn từ vùng khung xương sườn trên, mang vị thơm mềm, mọng nước, hấp dẫn với lớp mỡ mỏng, bắt mắt.

Sườn chữ T (T – bone steak):

Phần thịt ngon nhất, kết hợp vị ngọt của thăn chuột và đậm đà của thăn lưng.

Steak cá hồi

Miếng cá hồi tươi ngon, chắc thịt được tẩm ướp gia vị kỹ càng, dậy mùi thơm nức mũi. Nước cốt chanh hòa quyện cùng sốt bơ béo ngậy tạo nên hương vị độc đáo, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Món ăn kết hợp nhiều phần thịt heo, mang đến hương vị đậm đà, độ dài vừa phải, mọng nước, mềm mại.

Steak gà

Steak gà là món ăn độc đáo, sử dụng những miếng thịt gà lớn, cắt ngang, bao gồm cả cơ, da, mỡ và đôi khi cả ít xương. Sự kết hợp này tạo nên hương vị đặc biệt, đậm đà, khác biệt so với các món gà thông thường.

Steak cừu

Mùi tanh nhàn nhạt, đặc trưng của thịt cừu, hòa quyện với hương thơm béo ngậy khi nướng trên vỉ hoặc áp chảo, tạo nên hương vị khó cưỡng của món steak cừu.

3Bí mật 9 mức độ chín hoàn hảo cho món Beefsteak chuẩn vị Mỹ

Beefsteak chuẩn vị không chỉ đẹp mắt mà còn cần gia vị phù hợp và kỹ thuật chế biến giữ nhiệt độ chính xác. Mỗi mức độ chín khác nhau mang đến hương vị riêng biệt, tạo nên sự đa dạng cho món ăn này.

Raw – Thịt sống 100%

Món steak này mang đến trải nghiệm nguyên bản nhất, với miếng thịt bò sống chưa qua chế biến hay tẩm ướp. Bạn sẽ được thưởng thức hương vị tự nhiên của thịt, cắt ngang miếng bò, ăn cùng tiêu, muối, hành và hạt caper để làm dậy mùi. Vị tươi ngon trong từng thớ thịt sẽ khiến bạn hài lòng.

Món ăn này được chế biến từ thịt bò sống, do đó có thể chứa giun, sán. Bạn nên cân nhắc kỹ trước khi thưởng thức.

Blue rare – Thịt tái sống 10%

Chín chỉ 30 giây trên bếp, giữ lại 90% độ mềm ngọt và màu đỏ quyến rũ, cháy xém nhẹ nhàng. Steak được nâng niu với cốt chanh, nước chấm hoặc sốt tiêu xay, mang đến hương vị tinh tế.

Rare – Thịt tái

Miếng thịt đạt độ chín tái, chỉ nướng cháy xém 2 mặt trong 2 phút, giúp giữ nguyên màu đỏ tươi, mọng nước bên trong.

Medium Rare: Sự quyến rũ của thịt nửa chín, nửa sống

Bề mặt thịt cháy xém đều, giảm 50% độ dày, bên trong vẫn giữ được độ mềm và tươi ngon. Thịt chín đều hai mặt trong 2-3 phút, còn giữ được độ ẩm nhưng chín hơn so với tái.

Medium – Thịt chín dần ở 75%

Với mức chín medium, thịt được nướng đều trong 4 phút, tạo độ nóng vừa phải, bên trong đạt nhiệt độ lý tưởng 63-68°C. Thịt chuyển từ màu đỏ tươi sang hồng nhạt, ít mọng nước, mang đến vị ngon cân bằng, mềm ngọt. Đây là mức chín hoàn hảo cho những ai yêu thích thịt bò mềm, thơm ngon.

Medium well – Thịt chín tới

Nướng medium well, miếng thịt chín khoảng 90%, đạt 72-77 độ C, tạo nên màu nâu tái hấp dẫn bên ngoài và hồng nhẹ bên trong. 5 phút mỗi mặt trên than hồng mang đến hương vị beefsteak mềm mại, không ngán.

Chín Mềm – 100% Thịt Hoàn Hảo

Nướng trong 6 phút, miếng thịt chín đều hai mặt, vừa đủ để giữ độ mềm, không bị khô, mang đến hương vị hấp dẫn.

Bài viết đã cung cấp thông tin về steak, các loại và độ chín của món ăn này. Hy vọng bạn đọc đã hiểu rõ hơn về món ăn hấp dẫn, thơm ngon này.