Mứt hạt sen giòn tan: Bí quyết làm ngon khó cưỡng

Mứt hạt sen – món ngon ngày Tết, trổ tài ngay để gia đình cùng thưởng thức hương vị thơm ngon, ngọt ngào!

Mứt hạt sen – món ngon ngày Tết, khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Cùng khám phá ngay công thức đơn giản, dễ làm để trổ tài đãi cả nhà nhé!

Mứt hạt sen giòn tan bên ngoài, bùi bùi bên trong, vị ngọt thanh mát hòa quyện cùng hương sen thơm dịu, tạo nên món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng. Tham khảo ngay công thức đơn giản để tự tay làm mứt hạt sen giòn ngon, bổ sung thêm sắc màu cho mâm mứt Tết nhà bạn!

1Cách làm mứt sen khô

Món ăn dành cho 3-4 người, chuẩn bị trong 4 tiếng, chế biến trong 7 tiếng.

Nguyên liệu làm mứt sen khô

• Hạt sen khô 300g
• Đường trắng 450g
• Trà lài 70g

Bí quyết làm mứt sen khô thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1 Sơ chế hạt sen

Ngâm 300g hạt sen khô trong nước khoảng 4 tiếng để hạt sen nở mềm.

Bước 2 Luộc hạt sen

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho hạt sen vào luộc khoảng 10 phút. Nhớ đảo đều để hạt sen chín đều, tránh bị dính nồi.

Bước 3 Ướp đường

Sau khi luộc chín, vớt hạt sen ra rổ để ráo nước. Cho hạt sen vào tô, thêm 200g đường trắng, trộn đều và ngâm trong 4 tiếng để đường thấm đều.

Bước 4 Ngâm sen với trà

Hãm 70g trà hoa lài trong 300ml nước sôi từ 5 đến 10 phút.

Tiếp theo, đổ nước trà đã pha vào hạt sen và ngâm trong 2 tiếng để hạt sen ngấm đều hương vị trà.

Sau 2 tiếng, vớt hạt sen ra, để ráo nước.

Bước 5 Sên mứt

Bắc chảo to lên bếp, cho 250g đường và 100ml nước vào, đun nhỏ lửa cho đường tan chảy. Sau đó, đổ hạt sen đã ngâm vào chảo, sên với lửa nhỏ trong 30 phút.

Sên hoàn thành nhiệm vụ khi đường khô ráo.

Bước 6 Thành phẩm

Mứt hạt sen ngọt dịu, bùi thơm, thoảng mùi hoa nhài quyến rũ, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Hãy thử ngay công thức này!

2Cách làm mứt sen tươi

Chuẩn bị nhanh chóng trong 15 phút, chế biến chỉ 45 phút, món ăn dành cho 3-4 người.

Nguyên liệu làm mứt sen tươi

• 400 gram hạt sen tươi
• 400 gram đường trắng
• 1 ống vani
• 1/2 quả chanh

Bí quyết làm mứt sen tươi ngon, dẻo, hấp dẫn

Bước 1 Sơ chế hạt sen

Gỡ bỏ lớp vỏ ngoài hạt sen, dùng tăm loại bỏ tâm sen giữ nguyên hạt, cắt bỏ phần đầu đen của hạt.

Rửa sạch hạt sen, vớt ra để ráo nước.

Bước 2 Luộc hạt sen

Luộc hạt sen trong 10 phút, sau đó vớt ra.

Ngâm hạt sen trong nước chanh pha loãng, thêm đá lạnh và ngâm trong 10 phút. Cách này giúp hạt sen giòn ngon và giữ màu trắng đẹp mắt.

Vớt hạt sen ra khỏi nước chanh, để ráo. Trộn đều hạt sen với 400 gram đường, ướp trong 2 tiếng. Đường sẽ tan chảy và ngấm đều vào hạt sen, tạo nên vị ngọt thanh mát.

Bước 3 Sên hạt sen

Cho hạt sen và đường vào chảo, sên trên lửa vừa. Khi nước đường sánh lại, hạ lửa nhỏ và đảo đều. Tiếp tục sên đến khi hạt sen khô ráo, phủ một lớp phấn trắng đẹp mắt là hoàn thành.

Sau khi rang chín, lấy hạt sen ra khỏi chảo, phơi nắng hoặc để nơi thoáng gió cho khô hẳn. Bảo quản mứt sen trong hộp kín để giữ hương vị thơm ngon.

Bước 6 Thành phẩm

Mứt hạt sen – món ngon hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Vị ngọt thanh của đường quyện cùng vị bùi béo của hạt sen tạo nên hương vị khó cưỡng. Thưởng thức mứt hạt sen cùng ly trà nóng, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt ngào và ấm áp.

3Bí mật chọn hạt sen tươi ngon và những lưu ý khi chế biến

Cách chọn hạt sen tươi ngon

• Để bảo quản hạt sen tươi, bạn nên chọn những hạt đã tách vỏ, sau đó phơi nắng cho khô ráo. Tránh để hạt bị ẩm ướt. Sau khi khô hẳn, bạn nên cho hạt sen vào lọ kín để bảo quản lâu dài.
• Để có món chè hạt sen ngon, bạn nên chọn loại hạt sen khô màu trắng đục, hạt nhỏ đều. Nên ưu tiên loại đã qua sơ chế, có thể tự tay bóc vỏ, đảm bảo không chứa chất bảo quản, giữ nguyên hương vị tự nhiên. Hạt sen khô thường không có tâm sen, bạn có thể yên tâm sử dụng.
• Hạt sen khô ngon, chất lượng, được tuyển chọn từ những vùng trồng sen nổi tiếng như Hưng Yên, Hà Tây, Hà Nam, Đồng Tháp và Huế, mang đến hương vị thơm ngon, trọn vẹn.

Lưu ý khi làm mứt sen

• Nhẹ nhàng đảo đều hạt sen khi ướp đường để giữ nguyên hình dáng, tránh bị nát.
• Để mứt không bị cháy khi sên, bạn nhớ đảo đều tay và liên tục trong suốt quá trình.

4Cách bảo quản mứt hạt sen

Để bảo quản mứt sen ngon lâu, hãy cho mứt vào lọ thủy tinh, phủ một lớp đường lên trên. Tránh để mứt trong tủ lạnh, vì nhiệt độ thấp có thể làm mứt chảy nước. Nên bảo quản mứt ở nhiệt độ phòng, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để giữ được hương vị thơm ngon.

Ánh sáng mặt trời trực tiếp có thể làm mứt chảy nước, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, gây đau bụng khi ăn.

Bạn đã nắm trong tay bí kíp làm mứt hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng từ sen tươi và khô. Nhanh tay trổ tài, tự tay làm mứt hạt sen đãi khách dịp Tết này, đảm bảo ngon không cưỡng lại!