Bánh Trung Thu Nhân Khoai Môn Dẻo Mềm Không Chảy

Bạn muốn làm bánh trung thu nhân khoai môn? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân khoai môn dẻo mềm, thơm ngon.

Bạn muốn tự tay làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon, dẻo mềm tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Bài viết này sẽ chia sẻ công thức chi tiết, giúp bạn thực hiện thành công món bánh truyền thống hấp dẫn này.

Bánh trung thu nhân khoai môn là lựa chọn được yêu thích nhất trong mùa Tết Trung thu, vượt qua những hương vị độc đáo như rau câu flan, trái cây hay kem. Sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm mịn, thơm bùi của khoai môn đã chinh phục khẩu vị của nhiều người.

Bạn muốn tự tay làm bánh ngọt để dành tặng những người thương yêu? Bài viết này sẽ là nguồn cảm hứng tuyệt vời cho bạn, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng.

Chuẩn bị: 65 phút. Nấu: 90 phút. Cho 3-4 người.

1Bí mật cho lớp nhân khoai môn thơm ngon trong bánh trung thu

Phần vỏ bánh

• 400g bột mì
• 2 quả trứng gà
• 2kg đường trắng, thêm 1 muỗng cà phê mạch nha cho hương vị thơm ngon.
• 50ml nước, 600ml nước đun sôi
• 2 quả chanh tươi, nhiều nước
• 80ml dầu ăn

Phần nhân bánh

• 500g khoai môn
• 220g đường trắng
• 60ml dầu ăn
• 50g bột mì
• Lòng đỏ trứng muối
• 100ml rượu
• 1 củ gừng nhỏ

Dụng cụ chuẩn bị

Bộ dụng cụ nhà bếp đầy đủ, từ nồi, tô, chảo, màng bọc thực phẩm, rây, muỗng, đũa, cây cọ sạch, cây lăn bột đến khuôn làm bánh.

2Bí quyết làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Lấy lòng đỏ trứng gà, bỏ phần lòng trắng.

Vắt nước cốt chanh, dùng muỗng loại bỏ hạt. Lưu ý vắt nhẹ nhàng để tránh bị đắng.

Sau khi mua khoai môn về, bạn lột vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm nước muối 10-15 phút rồi luộc chín. Tiếp theo, dùng máy sinh tố hoặc muỗng băm nhuyễn phần khoai đã chín.

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối và ngâm trong hỗn hợp rượu gừng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2 Làm phần vỏ bánh

Bí quyết cho lớp vỏ bánh ngon là nước đường sánh mịn. Hòa tan 200g đường với 50ml nước, đun nhỏ lửa đến khi chuyển màu caramel, sau đó thêm 600ml nước sôi.

Khi hỗn hợp sôi, thêm 1kg đường trắng và nước cốt chanh vào, đun khoảng 30 phút cho đến khi nước đường sánh lại rồi tắt bếp, để nguội.

Bạn muốn biết cách làm nước đường? Hãy khám phá Bí quyết nấu nước đường nướng bánh Trung thu để có công thức chi tiết và thành công rực rỡ!

Đầu tiên, trộn đường, dầu ăn, mạch nha và lòng đỏ trứng gà trong một tô lớn. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp. Tiếp theo, rây bột mì vào tô, khoanh tròn một lỗ ở giữa hỗn hợp và đổ khoảng 200ml nước đường vào lỗ đó.

Nhào mạnh tay cho bột mịn dẻo, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bột nghỉ.

Bước 3 Làm phần nhân bánh

Cho khoai đã chuẩn bị vào chảo, sên đều với đường trắng trên lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút, khuấy liên tục để nhân khoai không bị cháy khét.

Cho dầu ăn và bột mì vào chảo, đảo đều cùng khoai môn đến khi khoai quyện lại thành khối, không còn dính chảo. Tắt bếp, để nguội. Để tăng độ dẻo ngon cho nhân, bọc kín nhân bằng màng thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Sau khi ráo nước, cho lòng đỏ trứng muối vào chảo cùng 1 muỗng cà phê nước đường và 1 muỗng cà phê rượu trắng. Đun nhỏ lửa trong 4-5 phút, đến khi nước sốt đặc sánh lại thì tắt bếp và để nguội.

Sau khi khoai và trứng nguội, hãy chia chúng thành những viên tròn nhỏ. Dùng gậy cán mỏng mỗi viên khoai, đặt lòng đỏ trứng vào giữa rồi cuộn tròn. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, cất phần nhân đã chuẩn bị vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4 Nặn và nướng bánh

Bí quyết cho chiếc bánh trung thu thơm ngon, không gây ngán chính là sự cân bằng hoàn hảo giữa vỏ bánh và nhân bánh. Tỉ lệ vàng thường được áp dụng là 1:2, nghĩa là nhân bánh gấp đôi phần vỏ. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh tỉ lệ này theo sở thích của riêng mình, tạo nên hương vị độc đáo cho chiếc bánh của bạn.

Sau khi ủ, bột bánh sẽ khô lại. Nếu bột vẫn ướt, thêm chút bột mì và trộn đều. Vo bột thành viên tròn nhỏ, cán mỏng. Đặt nhân khoai môn đã vo sẵn vào giữa, dùng 2 lòng bàn tay vo tròn để vỏ bọc kín nhân.

Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn, ấn chặt để tạo hình bánh. Nhẹ nhàng gỡ khuôn và xếp bánh lên khay nướng.

Đập trứng vào tô nước lạnh, đánh tan. Thêm dầu mè, 1 muỗng cà phê nước đường, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để nước sốt mịn, sánh.

Nướng bánh ở 210 độ C trong 5 phút, sau đó phết nước sốt lên mặt bánh. Tiếp tục nướng ở 200 độ C trong 7 phút rồi phết sốt thêm lần nữa. Nướng bánh trong 10 phút nữa, sau đó tắt lò và lấy bánh ra.

Bước 5 Thành phẩm

Bánh trung thu nướng nhân khoai môn ngon nhất khi để nguội, cho vào hộp kín bảo quản từ 1-2 ngày. Cách này giúp bánh lên màu đậm, hương vị thêm phần hấp dẫn.

3Thưởng thức

Bánh trung thu nhân khoai môn là món ăn mang đậm nét văn hóa truyền thống, chinh phục mọi khẩu vị bởi hương vị đặc trưng của khoai môn kết hợp hài hòa với các nguyên liệu khác, tạo nên một món bánh vừa quen thuộc vừa mới lạ.

Làm bánh trung thu nhân khoai môn nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng chỉ cần một chút kiên nhẫn và tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Dịp Tết Trung thu đã cận kề, hãy cùng gia đình quây quần bên những chiếc bánh ngọt ngào, mang đến niềm vui và hạnh phúc trọn vẹn.