Bí quyết làm chả ram tôm đất Bình Định ngon tại nhà

Chả ram tôm đất – đặc sản Bình Định, món ngon dễ làm. Hãy cùng thực hiện món này theo hướng dẫn trong bài viết dưới đây.

Chả ram tôm đất – hương vị đặc trưng của Bình Định, món ngon dễ làm. Cùng khám phá cách chế biến hấp dẫn này trong bài viết sau!

Chả ram tôm đất, đặc sản của vùng đất võ Quy Nhơn – Bình Định, là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh tráng giòn tan và nhân tôm đất vàng ruộm, ngậy béo. Hương vị hấp dẫn, độc đáo, khiến món ăn trở nên dễ gây nghiện, đặc biệt là với các vị khách nhí.

Món ăn dành cho 3-4 người, chế biến nhanh chóng chỉ trong 35 phút (bao gồm cả thời gian chuẩn bị).

1Bí quyết làm chả ram tôm đất ngon chuẩn vị

• 200g tôm đất
• 200g thịt bả chỉ
• Bánh tráng Bình Định
• 1 củ hành tím
• 50g đậu phộng rang
• 1 quả trứng gà
• Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn – những gia vị không thể thiếu trong gian bếp của bạn.

Để chọn tôm ngon, hãy quan sát kỹ vỏ tôm:

– Vỏ tôm tươi, trong suốt, không có mảng tối.

– Tránh mua tôm chảy nhớt, thân uốn cong bất thường.

– Kiểm tra kỹ phần đầu: Tôm ngon có đầu gắn chặt vào thân, không bị đen hoặc rời rạc.

2Cách làm chả ram tôm đất

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tôm đất sau khi mua về, bạn cần tách vỏ, bỏ đầu, đuôi và phần chỉ đen trên lưng, sau đó cắt hạt lựu.

Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Hành tím băm nhuyễn, đậu phộng rang giã mịn. Trứng gà đánh tan đều.

Bước 2 Ướp tôm đất và thịt ba chỉ

Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê muối, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường và nước mắm trong 10 phút.

Ướp ba chỉ với 1/2 thìa cà phê muối, ít hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm trong tô, trộn đều và để khoảng 10 phút.

Bước 3 Xào thịt, tôm

Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ướp vào đảo đều, xào đến khi săn lại. Sau đó, thêm tôm đã ướp vào, đảo đều đến chín rồi tắt bếp.

Bước 4 Cuộn chả ram

Trải bánh tráng lên đĩa, gắp tôm thịt xào, cuộn chặt tạo thành miếng chả ram. Cuối cùng, quệt nhẹ trứng gà vào mép bánh tráng trước khi cuộn hết để giữ miếng chả ram chắc chắn, không bị bung khi chiên.

Sau khi cuộn xong, hãy đặt chả ram ra đĩa với phần mép bánh tráng úp xuống dưới.

Bước 5 Chiên chả ram

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, bật lửa lớn. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng thả chả ram vào, rán với lửa to trong khoảng 3-4 phút cho bánh tráng giòn rụm. Sau đó, giảm lửa nhỏ, tiếp tục chiên cho thịt và tôm chín đều, giữ lớp bánh tráng giòn mà không bị cháy.

Bước 6 Làm nước chấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, đậu phộng giã nhuyễn, đun sôi hỗn hợp. Để nguội, thêm tỏi băm, ớt băm và nửa trái chanh. Trộn đều, bạn đã có một chén nước chấm ngon tuyệt!

Bước 7 Thành phẩm

Mẹt chả ram hấp dẫn với bún, xà lách, rau thơm, dưa leo tươi mát, chấm nước mắm đậm đà.

3Thưởng thức

Miếng chả ram giòn tan, quyện với vị thanh mát của xà lách, dưa leo, bún và rau thơm, chấm vào nước chấm chua ngọt, tạo nên hương vị khó cưỡng.

4Bí quyết làm chả ram tôm đất ngon chuẩn vị

Chiên chả ngay từ ngăn đông, không cần rã đông, giúp chả giòn ngon hơn. Bí quyết là đảo đều tay trong lúc chiên để chả chín đều từ trong ra ngoài.

Để chả ram giòn ngon, không ngấy, hãy sử dụng rây lọc hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa sau khi chiên.

5Bí quyết bảo quản chả ram tôm đất ngon lâu

Đối với chả chưa chiên

Để chả giữ được độ tươi ngon, bạn nên bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ 0 – 5 độ C trong vòng 48 giờ.

Bảo quản chả ram ở nhiệt độ quá thấp sẽ khiến chả bị mất đi độ giòn, ảnh hưởng đến hương vị.

Đối với chả đã chiên

Để giữ chả giòn lâu hơn, bạn nên dùng giấy bạc bọc lại sau khi chiên xong. Giấy bạc sẽ giữ nhiệt giúp chả giòn lâu, ngon miệng hơn.

Để chả ram luôn giòn tan, bạn chỉ cần trải giấy bạc lên mặt phẳng, lót giấy thấm dầu lên trên rồi đặt chả ram đã chiên vào. Gói kín lại là bạn đã giữ trọn độ giòn ngon cho món ăn rồi!

Bạn đã sẵn sàng để chiêu đãi gia đình và bạn bè với món chả ram tôm đất thơm ngon? Bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng. Nếu bạn không có thời gian, hãy thử chả ram tôm đất Quy Nhơn Hoa Doanh 200g – một lựa chọn tiện lợi để thưởng thức hương vị tuyệt vời. Chúc bạn thành công!

Khám phá thêm nhiều món ngon hấp dẫn cho cả gia đình trong chuyên mục Món ngon mỗi ngày! Theo dõi ngay để không bỏ lỡ bất kỳ công thức nào nhé!