Trung thu sắp đến, hãy trổ tài làm xôi vị lá cẩm đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt với công thức cực đơn giản dưới đây.
Trung thu sắp đến, bạn đã sẵn sàng cho bữa tiệc trăng tròn chưa? Hãy thử tài làm xôi lá cẩm đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt với công thức đơn giản dưới đây!
Xôi vị lá cẩm đậu xanh – món ăn quen thuộc ngày rằm, mùng một – luôn hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết để nấu món xôi này thật hoàn hảo. Bài viết này sẽ chia sẻ những kinh nghiệm giúp bạn chế biến món xôi vị lá cẩm đậu xanh ngon miệng và ấn tượng.
Xôi vị lá cẩm đậu xanh
Món ăn dành cho 4-5 người, cần 650-700 phút chuẩn bị và 60-70 phút chế biến.
1Bí mật tạo nên món xôi vị lá cẩm đậu xanh thơm ngon
Xôi lá cẩm đậu xanh
- 600gr gạo nếp
- Nguyên liệu: 100gr lá cẩm, 200gr đậu xanh, 50gr mè trắng, bột năng, nước cốt dừa.
- Gia vị: Muối, đường
Mẹo hay
Để nước lá cẩm có màu đẹp, hãy chọn những lá cẩm tươi xanh, tránh lá già, lá vàng.
Để nấu xôi vị lá cẩm đậu xanh ngon, bạn nên chọn loại nếp có hạt to tròn, mẩy, đều, có mùi thơm và sáng bóng. Nên tránh nếp cũ, có màu ngả vàng và mùi hôi.
2Hương vị quê nhà: Xôi lá cẩm đậu xanh thơm ngon
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu xôi lá cẩm đậu xanh
Lá cẩm bạn đem rửa sạch.
Vo gạo nếp thật sạch rồi để ráo nước.
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó vo sạch và để ráo.
Bước 2 Nấu nước lá cẩm
Nấu nước lá cẩm để ngâm gạo
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun sôi. Sau đó, thả lá cẩm vào, hạ nhỏ lửa và nấu trong 40 phút để lá cẩm nhả hết màu đẹp.
Khi nước lá cẩm chuyển sang màu đẹp, tắt bếp, vớt bỏ lá cẩm và giữ lại nước để trộn với gạo nếp.
Sau khi nước lá cẩm nguội hẳn, bạn cho gạo nếp đã vo vào ngâm khoảng 8 tiếng, sau đó vớt ra xả sạch và để ráo.
Bước 3 Nấu xôi lá cẩm
Nấu xôi nếp với lá cẩm
Để xôi đậm đà, bạn chỉ cần trộn đều một muỗng cà phê muối vào gạo nếp trước khi cho vào chõ hấp. Nấu xôi trong khoảng 40 phút là bạn đã có món xôi thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 4 Nấu đậu xanh
Nấu khoảng 30 phút là đậu xanh chín
Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu rồi đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 30 phút cho đậu xanh chín mềm.
Tắt bếp khi đậu xanh chín, thêm 5 muỗng canh đường vào nồi và dùng muỗng đánh nhuyễn hỗn hợp.
Bước 5 Rang mè
Rang mè cho thơm
Bắc chảo lên bếp, đợi nóng già thì cho mè vào rang trên lửa nhỏ. Rang khoảng 3-5 phút cho mè chín vàng, tắt bếp và trút mè ra đĩa.
Bước 6 Sên xôi với nước dảo dừa
Sên xôi với nước dảo dừa
Bắc chảo lên bếp, đổ nước dão dừa vào, thêm một muỗng canh bột năng và 3 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan. Sau đó, cho xôi vào chảo, sao cho nước cốt dão dừa ngập mặt xôi.
Bạn nấu sên xôi với nước cốt dừa trên lửa nhỏ cho đến khi xôi cạn nước.
Bước 7 Sên xôi với nước cốt dừa
Sên xôi quyện nước cốt dừa.
Thêm 3 muỗng canh nước cốt dừa vào chảo xôi, sên đều tay cho đến khi xôi dẻo, ráo nước và kết dính thành một khối, tắt bếp.
Bước 8 Tạo hình cho xôi
Nặn xôi chữ nhật
Trải một lớp nilon mỏng lên khuôn chữ nhật, sau đó đặt lớp lá chuối lên trên.
Rải vừng lên lá chuối, phủ lớp xôi lên, tiếp đến là đậu xanh và cuối cùng thêm lớp xôi lên trên.
Gấp đôi lá chuối, nén xôi chặt bằng dụng cụ cán bột, mở lá ra, rắc vừng lên mặt. Để xôi chắc hơn, có thể cán thêm một lần nữa.
Xôi nguội hẳn, bạn khéo léo cắt thành từng miếng nhỏ, rồi nhâm nhi thưởng thức hương vị thơm ngon.
3 Thành phẩm
Xôi cẩm đậu xanh đẹp mắt, ngon miệng.
Xôi lá cẩm đậu xanh thơm lừng mùi nước cốt dừa, dẻo mềm, quyện vị đậu xanh bùi bùi, vừng béo ngậy. Màu tím bắt mắt, chỉ cần nhìn thôi đã muốn ăn ngay.
Chúc bạn thành công với món xôi vị lá cẩm đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn! Những chia sẻ vừa rồi hy vọng đã mang đến cho bạn thêm nhiều kinh nghiệm bổ ích.
