Bạn muốn đổi vị? Hãy thử ngay món khâu nhục Lạng Sơn với thịt heo chế biến độc đáo, mềm ngon, đảm bảo cả nhà sẽ thích thú và khen nức nở!
Bạn đã ngán ngẩm với những món thịt quen thuộc? Hãy thử ngay công thức khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn, thịt mềm ngon đến từng thớ, đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn! Bí quyết tạo nên món ăn hấp dẫn này sẽ được bật mí ngay sau đây, cùng bắt tay vào bếp thôi nào!
Khâu nhục, món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, đã được biến tấu độc đáo và trở thành đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn. Được yêu thích vào các dịp lễ Tết, cưới hỏi, khâu nhục cũng xuất hiện trong nhiều nhà hàng khắp Việt Nam, góp phần làm phong phú ẩm thực truyền thống.
Khám phá bí quyết làm khâu nhục Lạng Sơn.
Món ăn dành cho 3-4 người, cần 20 phút chuẩn bị và 60 phút chế biến.
Khâu nhục, món ăn độc đáo với thành phần chính là thịt heo, tuy cách làm không quá cầu kỳ nhưng lại mang hương vị lạ miệng. Có thể bạn sẽ chưa thích ngay lần đầu thưởng thức, nhưng càng ăn sẽ càng mê. Hãy thử trổ tài vào bếp và khám phá hương vị đặc biệt của món ăn này.
1Nguyên liệu làm khâu nhục
- 2kg thịt ba chỉ
- 2kg thịt mông xay
- 5 củ gừng tươi
- 4 lon bia
- 500g lá mắc mật tươi
- 500g quả mắc mật rang khô
- 3 củ khoai môn
- 1kg mộc nhĩ
- 1kg nấm hương khô
- 5 củ hành khô
- 500g đậu phụ thối
- Gia vị: Muối, tiêu
- Chuẩn bị: Máy xay sinh tố, xiên que, màng bọc thực phẩm.
Bạn có thể tìm mua lá mắc mật, quả mắc mật, đậu phụ thối,… dễ dàng trên các trang thương mại điện tử.
Chọn thịt heo ngon, bạn nên ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt. Thịt tươi sẽ đàn hồi, trở lại hình dạng ban đầu, không bị lõm sâu. Ngược lại, nếu thịt lõm nhiều và không phục hồi, đó là dấu hiệu thịt đã bị ôi thiu.
Thịt heo tươi ngon có bề ngoài khô ráo, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không có màu thâm hay xanh, không chảy nhớt. Mỡ cứng vừa, không có màu lạ.
2Bí kíp chế biến khâu nhục Lạng Sơn – Món ngon khó cưỡng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng to bằng bàn tay, dày khoảng 10-15cm. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, băm nhuyễn rồi đảo săn. Đậu phụ thối và quả mắc mật giã nhuyễn, khoai môn cắt sợi.
Trộn đều thịt mông xay với nấm và mộc nhĩ đã đảo săn, nêm gia vị (tiêu, muối), vo thành viên tròn cỡ nắm tay trẻ em, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Xay nhuyễn gừng, sau đó rót bia vào.
Nước gừng là bí quyết giúp khử mùi hôi của thịt lợn, mang đến món ăn thơm ngon hấp dẫn.
Bước 2 Làm thịt heo
Làm thịt heo
Luộc thịt ba chỉ cắt miếng khoảng 20 phút (giữ lại nước luộc), sau đó dùng xiên que châm đều lên phần da heo, càng châm đều miếng thịt càng đẹp và ngon. Xát một lớp muối mỏng lên da heo đã châm, rồi thả vào nước gừng. Dùng vá tưới nước gừng lên bề mặt thịt và ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước.
Sau khi ráo nước, cho thịt vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa to đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián. Lấy thịt ra, cho vào nồi nước luộc. Khi thịt nguội, vớt ra, để ráo và cắt thành miếng dày khoảng 1cm, cắt cả da.
Ngâm thịt trong nước luộc giúp thịt mềm, ngấm vị, ngọt thơm, món ăn thêm hấp dẫn.
Bước 3 Hấp cách thủy
Hấp cách thủy
Chuẩn bị một lớp móc mật mỏng ở đáy bát, xếp thịt chiên lên trên, sau đó phủ kín hỗn hợp thịt mông xay, nén nhẹ. Tiếp theo, rải khoai môn cắt chỉ và hạt mắc mật giã nhuyễn lên bề mặt, rồi phủ lớp mỏng đậu phụ thối giã nhuyễn lên cùng. Cuối cùng, bọc màng bọc thực phẩm kín.
Cuối cùng, đặt bát khâu nhục vào nồi hấp cách thủy, hấp lửa liu riu khoảng 3-4 tiếng. Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn thơm ngon này!
Bước 4 Thành phẩm
Bát khâu nhục hấp chín thơm phức, màu nâu cánh gián bắt mắt, mời bạn thưởng thức ngay khi vừa ra lò.
Thành phẩm khâu nhục
3Thưởng thức
Thịt heo được úp ngược trên đĩa, da phồng rộp, màu nâu đỏ cánh gián hấp dẫn. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc xôi sẽ càng thêm ngon miệng.
Thịt và khoai hấp chín mềm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, bùi béo, thơm ngon khó cưỡng.
Để thịt giữ ngon, bạn nên đậy kín chén thịt còn lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tuần. Khi muốn ăn, hãy hâm nóng lại.
Thưởng thức khâu nhục
Với những chia sẻ trên, bạn đã nắm trong tay bí kíp để chế biến khâu nhục Lạng Sơn chuẩn vị, độc đáo. Món ăn tưởng chừng cầu kỳ nhưng chỉ cần bạn tỉ mỉ một chút là có thể chinh phục hoàn toàn. Hãy lưu lại công thức và tự tin trổ tài, mang đến cho gia đình bữa ăn ngon miệng và ấn tượng.
Thịt heo tươi ngon, đặt mua ngay tại đây!
Thịt heo tươi ngon, thích hợp làm khâu nhục, đặt mua ngay tại đây!
