Bạn đã biết cách làm chè lam truyền thống đúng chuẩn vị Bắc mềm dẻo thơm ngon chưa? Món chè lam là một món ăn truyền thống của miền Bắc, mang hương vị đặc trưng khó quên.
Chè lam, món ngon tinh túy miền Bắc, bạn đã biết cách làm chuẩn vị mềm dẻo thơm ngon chưa?
Bí mật chè lam Bắc: mềm, dẻo, thơm nức!
Chuẩn bị nhanh chóng trong 10 phút, chế biến ngon miệng chỉ 40 phút, dành cho bữa ăn của 3-4 người.
Chè lam, món bánh thơm ngon dân dã của vùng nông thôn Bắc Bộ, sẽ được bạn tự tay làm theo công thức truyền thống chuẩn vị. Cùng khám phá và thưởng thức hương vị mềm dẻo, thơm ngon đặc trưng của chè lam ngay thôi!
1Bí mật nguyên liệu chè lam truyền thống
- 200g bột nếp
- 100g đậu phộng hạt khô
- 50g mạch nha
- 200g đường mật mía
- 50g đường vàng
- 1 củ gừng tươi
Nguyên liệu chè lam truyền thống
Mật mía, hay còn gọi là đường mật mía, là một loại siro ngọt thanh, sánh mịn, được chiết xuất từ cây mía. Màu sắc vàng óng ánh của mật mía khiến nó trở nên hấp dẫn và thu hút. Bạn có thể dễ dàng tìm mua mật mía tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm.
2Bí mật chế biến chè lam truyền thống thơm ngon
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Gừng tươi gọt vỏ, giã nhuyễn. Đậu phộng rang chín vàng, thổi vỏ lụa rồi giã dập.
Chuẩn bị nguyên liệu chè lam.
Bước 2Rang bột nếp thơm phức, hòa quyện cùng nước đường sánh mịn, tạo nên món ăn hấp dẫn.
Rang bột nếp
Để làm chè lam, bạn có thể mua bột nếp sẵn ở siêu thị hoặc tự làm tại nhà bằng cách rang bột nếp trên chảo nóng. Nên rang bột bằng lửa nhỏ đến khi có mùi thơm là được.
Rang bột nếp thơm.
Nấu nước đường
Đặt nồi sạch lên bếp, cho đường vàng và một ít nước vào, đun sôi.
Nước đường sôi, bạn thêm mạch nha và đường mật, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện là hoàn thành.
Thêm một chút muối và gừng vào nước đường sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn của bạn.
Kiểm tra độ chín của nước đường bằng cách nhúng đũa vào nồi đường rồi rút lên. Nếu đường kéo thành sợi mảnh sáng, bạn đã có thể tắt bếp. Vớt sạch bã gừng ra, nước đường của bạn đã sẵn sàng!
Nước đường vàng óng.
Bước 3Bột và đậu phộng được hòa quyện trong nước đường, tạo nên một hỗn hợp thơm ngon.
Đường đạt yêu cầu, bạn cho 3/4 lượng bột nếp rang vào, phần còn lại dùng để làm áo bánh cho chè lam.
Cho từ từ ¾ bột nếp rang vào nồi nước đường, khuấy đều tay đến khi bột đặc và dẻo vừa ăn là được. Nhớ cho bột từ từ vào để tránh bột bị vón cục.
Thêm đậu phộng rang giã dập vào bột dẻo, trộn đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Trộn đậu phộng với nước đường.
Bước 4 Đổ khuôn để làm chè
Rắc ¼ lượng bột còn lại lên một mặt phẳng sạch, có thể là mặt bàn hoặc mâm.
Dùng tay nhào trộn đều hỗn hợp bột, đậu phộng và nước đường cho thật kỹ, đảm bảo bột được hòa quyện đều.
Sau khi bột dẻo, bạn cho hết phần chè lam vào khuôn, để nguội. Trang trí thêm mè rang lên bề mặt để tăng hương vị thơm ngon cho chè lam.
Sau 10 – 15 phút, chè lam nguội, dùng dao cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, lăn đều các miếng chè lam qua bột để chúng không bị dính và giữ được độ giòn ngon.
Để chè lam nguội trên mặt phẳng.
Bước 5 Thành phẩm
Chè lam truyền thống miền Bắc sau khi hoàn thành nên được bày biện đẹp mắt trên đĩa hoặc đóng gói cẩn thận để bảo quản lâu hơn.
Chè lam, trà nóng: tuyệt vời!
3 Thưởng thức
Miếng chè lam nóng hổi thơm phức, vị ngọt thanh của đường quyện cùng vị cay ấm của gừng, thêm chút bùi béo của đậu phộng, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Thưởng thức chè lam cùng một cốc trà nóng, đúng điệu Bắc Bộ, thật là tuyệt vời!
Chè lam Bắc: mềm, dẻo, thơm ngon chuẩn vị
Chè lam truyền thống miền Bắc mềm dẻo, thơm ngon, bạn đã biết cách làm chưa? Những bước thực hiện đơn giản, dễ dàng giúp bạn tự tay chế biến món ngon này cho gia đình. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị đặc trưng của chè lam nhé!
