Bí quyết hạt cho sữa béo mịn, không tách nước

Bí quyết nấu sữa hạt ngon chuẩn vị: kết hợp các loại hạt sao cho vừa béo mịn lại không bị tách nước, kết tủa. Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay!

Sữa hạt thơm ngon, dễ nấu nhưng bí quyết để có ly sữa béo mịn, không bị tách nước lại nằm ở cách kết hợp các loại hạt. Cùng khám phá những mẹo nhỏ giúp bạn chế biến sữa hạt chuẩn vị, sánh mịn, không lo lắng về hiện tượng kết tủa.

Sữa hạt, món thức uống quen thuộc ở phương Tây, mới du nhập Việt Nam vài năm gần đây nhưng đã nhanh chóng tạo nên cơn sốt trên mạng xã hội. Khác biệt hoàn toàn với sữa bò, sữa hạt được chế biến từ các loại hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, óc chó, macca, hạt điều,… mang đến nguồn năng lượng tự nhiên, bổ dưỡng cho cơ thể.

Hạnh nhân giàu vitamin E, óc chó chứa Omega-3 dồi dào… mỗi loại hạt mang đến những dưỡng chất riêng biệt, khiến sữa hạt trở thành thức uống bổ dưỡng, phù hợp với mọi người. Ưu điểm của sữa hạt là luôn tươi ngon, đa dạng và không nhàm chán. Cùng khám phá bí quyết kết hợp các loại hạt khi nấu sữa, để bạn có được ly sữa vừa béo mịn, lại không bị tách nước, kết tủa nhé!

Bạn muốn tìm hiểu về các loại sữa hạt phổ biến và loại nào tốt nhất cho sức khỏe? Hãy cùng khám phá những lựa chọn dinh dưỡng từ hạt ngũ cốc, phù hợp với nhu cầu của bạn!

1 Cách phân loại các loại hạt

Để phát huy tối đa công dụng của sữa hạt, bạn nên phân loại hạt trước khi nấu. Có thể chia hạt theo 2 tiêu chí:

Đặc tính tự nhiên của hạt

Loại 1: Theo tính chất hạt

Diêm mạch, đậu đỏ, kê,… là những loại hạt có tính dẻo, sánh, tạo nên những món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.

Hạt khô, giòn, không dẻo như óc chó, macca, hạnh nhân, hạt điều,…

Hạt dinh dưỡng: Loại 2

Hạt óc chó, mè, hạnh nhân, hạt bí… chứa nhiều chất béo và omega 3, bổ dưỡng cho cơ thể.

Kỷ tử, yến mạch, kê, các loại đậu… đều là nguồn cung cấp dồi dào vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

Phân loại sữa hạt theo quy trình chế biến

Nấu sữa hạt có thể theo 2 cách: ngâm-xay-lọc-nấu hoặc ngâm-nấu-xay-lọc. Quyết định nấu hay không sau khi lọc phụ thuộc vào loại hạt. Một số loại hạt có vỏ ăn được như hạnh nhân, óc chó, macca có thể không cần nấu để giữ nguyên dinh dưỡng. Tuy nhiên, với các loại hạt khác, nấu sẽ giúp loại bỏ các chất độc hại và tăng cường hương vị.

Nên nấu chín các loại hạt như họ đậu (đậu xanh, đậu trắng, đậu đỏ, đậu đen,…), hạt sen, lạc,… để đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ tiêu hóa.

Nhóm 2: Hạt không cần nấu chín, chỉ cần xay nhuyễn và pha với nước lọc là có thể thưởng thức, ví dụ như hạt điều, hạnh nhân, hạt bí, macca, yến mạch cán dẹt,…

2 Cách kết hợp các loại hạt

Bạn đã nắm vững các nhóm hạt rồi? Hãy nâng tầm bữa ăn bằng cách kết hợp chúng thật khoa học để tạo nên những món ăn mới lạ và hấp dẫn mỗi ngày!

Kết hợp các loại hạt không cần nấu chín như yến mạch + mè đen, óc chó + mè đen, hạt điều + hạt bí, hạnh nhân + mè,… tạo nên những món ăn dinh dưỡng và ngon miệng.

Kết hợp gạo lứt với các loại hạt như sen, nếp cẩm,… để tạo ra món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Nhóm 3 kết hợp các hạt giàu dinh dưỡng, bổ sung cho nhau: nếp cẩm – mè đen, đậu cúc – mè đen, đậu gà – diêm mạch,…

Nhóm 4: Kết hợp các hạt giàu dinh dưỡng như yến mạch & hạt sen, hạnh nhân & óc chó, đậu phộng & hạt bí, hạt phỉ & yến mạch…

Nhóm 5: Kết hợp sức mạnh dinh dưỡng từ hạt giàu vitamin, khoáng chất và hạt giàu chất béo. Thưởng thức sự kết hợp hoàn hảo như óc chó + yến mạch, hạt bí + yến mạch, và nhiều lựa chọn hấp dẫn khác.

Nhóm 6 mang đến sự kết hợp thú vị giữa hạt dinh dưỡng và rau củ quả, tạo nên những món ăn độc đáo như hạt điều với cà rốt, macca với khoai lang hay hạnh nhân với nghệ, óc chó với cà rốt và macca với sắn dây.

Để tránh tách nước, không nên kết hợp các loại hạt có tính sánh và trong cùng lúc. Khi kết hợp hạt cần nấu chín và hạt không cần nấu, hãy nấu chín các hạt cần nấu trước, sau đó mới xay chung với hạt không cần nấu.

3 Một số lưu ý khi nấu sữa hạt

Để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và an toàn vệ sinh, bạn nên chọn hạt thô, tươi mới, không bị hỏng mốc, đã được tiệt trùng và chưa qua rang tẩm. Hạt còn nguyên lớp vỏ lụa sẽ giúp bảo quản lâu hơn. Hãy bỏ vỏ sau khi ngâm để thưởng thức trọn vị thơm ngon.

Không phải loại hạt nào cũng cần ngâm, thời gian ngâm cũng khác nhau. Hạt macca, hạt dẻ, hạt thông… chứa nhiều chất béo, ngâm sẽ ảnh hưởng đến chất lượng hạt và sữa.

Để hạt luôn tươi ngon, bạn nên ngâm hạt trong nước muối loãng (ngăn vi khuẩn) và thay nước 1-2 lần, đặc biệt vào mùa hè. Không thay nước dễ khiến sữa bị chua, nhanh hư. Nếu không thể thay nước thường xuyên, bạn có thể bảo quản hạt trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi nấu sữa hạt như hạnh nhân, hạt sen, óc chó, dừa, đậu nành, cần đun lửa nhỏ và khuấy đều để tránh bị vón cục. Đặc biệt, óc chó và hạnh nhân giàu bột nên dễ bị tách nước và kết tủa khi sôi. Do đó, bạn nên xay hai loại này với nước ấm hoặc nước sôi ngay sau khi ngâm và uống luôn để giữ trọn vẹn hương vị và chất dinh dưỡng.

Để hạt mè, đậu phộng, hạt bí thơm ngon và loại bỏ mùi dầu, bạn nên rang chín chúng trước khi ngâm và xay. Sữa hạt sau khi xay từ hạt đã rang có thể dùng trực tiếp hoặc nấu chín tùy sở thích.

Nấu sữa hạt ngon miệng và bổ dưỡng hơn với những nguyên liệu tự nhiên thay thế đường trắng. Thay vì đường thông thường, bạn có thể sử dụng trái cây chín như chuối, táo, lê, quả chà là, mật mía, đường dừa, đường thốt nốt… Hương vị sữa hạt cũng thêm phần hấp dẫn với vani, lá dứa, bột quế, gừng, nghệ… vừa thơm ngon, vừa tăng cường khả năng chống oxy hóa cho cơ thể.

Để giữ sữa hạt ngon nhất, hãy đựng chúng trong chai thủy tinh tiệt trùng sau khi nấu và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2-3 ngày.

Hãy lưu lại công thức này và cùng chúng tôi vào bếp trổ tài làm sữa hạt thơm ngon, béo mịn, không bị tách nước hay kết tủa. Chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn tự tin tạo nên những ly sữa hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức!

Xem thêm

Học cách tự làm sữa hạt dẻ cười thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà đơn giản, dễ thực hiện.

Tăng cân hiệu quả với công thức sữa bí đỏ hạt sen, dành cho người gầy muốn cải thiện vóc dáng.

Sữa hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà. Cùng khám phá công thức đơn giản, mang đến hương vị thanh mát, tốt cho sức khỏe!

Khám phá giá hạt dinh dưỡng đa dạng tại cửa hàng chúng tôi!

Kinh nghiệm hay chúng tôi