Bí mật làm bánh mì sừng bò (croissant) ngon tuyệt tại nhà

Bạn muốn tự làm bánh mì sừng bò thơm ngon tại nhà? Hướng dẫn đơn giản, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh giòn tan, hấp dẫn như ở Châu Âu.

Khám phá bí quyết làm bánh sừng bò ngàn lớp thơm ngon nổi tiếng của Pháp ngay trong bài viết này!

Bánh sừng bò (croissant) là món bánh nổi tiếng đến từ Châu Âu, với hương vị thơm ngon, giòn tan. Bạn muốn tự tay làm món bánh này? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết này!

Bánh sừng bò được gọi tên như vậy bởi hình dáng độc đáo, giống như chiếc sừng của bò tót: nhọn ở hai đầu và phình to ở giữa. Tại một số vùng miền Việt Nam, loại bánh này còn được biết đến với cái tên khác là bánh trăng khuyết.

Món ăn dành cho 2-3 người, chuẩn bị 10 phút, chế biến trong 120 phút.

1Công thức làm bánh sừng bò (bánh sừng trâu)

• Men nở khô
• Sữa tươi
• Nước cốt chanh
• Bơ
• Bột mì đa dụng
• Trứng gà
• Đường trắng
• Muối
• Bơ lạt

2Bí kíp làm bánh sừng bò (bánh sừng trâu) ngon tuyệt đỉnh

Bước 1 Nhào bột

Cho 500ml sữa tươi vào tô, thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều. Để yên trong 10-15 phút để sữa lên men và kết tủa.

Hòa tan men cùng 1 muỗng cà phê đường và 6 muỗng canh nước ấm, để yên 10 phút cho men nở. Sau đó, cho tiếp 100g bột mì, bơ đun chảy, 1 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi lên men vào và khuấy đều hỗn hợp.

Nào, hãy nhào nặn hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi nó trở nên mềm mịn và phồng lên rõ rệt.

Bước 2 Cán bơ và ủ bột

Cán mỏng bơ lạt, cho vào tủ lạnh 30 phút. Bột nhào đã được cán mỏng cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.

Bước 3 Cán và ủ bột lần 2

Ủ xong lần 1, bạn lấy bơ và bột ra, đặt bơ lên trên bột, gấp 3 phần bột xung quanh bơ cho kín, sau đó ủ thêm 30 phút.

Bước 4 Cán và ủ bột lần 3

Sau khi ủ bột lần 2 trong 30 phút, cán mỏng bột theo chiều dài, gấp đôi lại và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho bột vào tủ lạnh ủ thêm 6-7 tiếng.

Bước 5 Tạo hình cho bột

Sau khi ủ bột lần thứ 3, rắc bột áo lên một mặt phẳng. Cán bột thành tấm mỏng khoảng 3mm, sau đó dùng dao cắt bột thành 12 miếng tam giác nhỏ.

Cuộn phần đáy tam giác lên đỉnh, uốn cong nhẹ hai phần đầu ra trước để tạo độ cong cho bánh.

Bước 6 Nướng bánh

Để bánh chín đều, xếp bánh lên khay nướng cách nhau 2-3cm. Nướng bánh ở nhiệt độ 150-170 độ C trong 7 phút đầu, sau đó hạ nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng thêm 5 phút nữa.

Bước 7 Thành phẩm

3Thưởng thức

Bánh sừng bò thơm lừng, mềm mịn đã sẵn sàng! Lớp bánh mỏng xếp chồng lên nhau, thoảng mùi bơ sữa hấp dẫn. Thưởng thức nguyên bản hoặc nhúng nhẹ vào sữa đặc để tăng thêm hương vị ngọt ngào.

4Bí mật tạo nên bánh sừng bò ngon tuyệt: Mẹo và lưu ý bạn cần biết

• Hãy chuẩn bị đầy đủ dụng cụ phù hợp để nhào bột mì hiệu quả nhé!
• Thêm 1/2 phần bột bánh còn lại vào hỗn hợp, để bột nghỉ 8 – 10 phút trước khi nhào. Việc để bột nghỉ giúp bột bớt dính và dễ nhào hơn.
• Để nhào bột dễ dàng, hãy rắc nhẹ một ít bột bánh (10g trở xuống) lên tay, giúp bột không bị dính và nhào êm hơn.
• Nhào bột bằng tay cần khoảng 20-30 phút để đạt độ mềm mịn.

5Bánh sừng bò: Từ nguồn gốc đến những nét đặc trưng

Bánh này từ đâu đến và có lịch sử ra đời như thế nào?

Bánh sừng bò, món ngọt phổ biến trên toàn cầu, có nguồn gốc từ Áo, sau đó du nhập vào Pháp và chinh phục trái tim thực khách khắp thế giới. Hương vị thơm ngon, béo ngậy và nét đặc trưng riêng biệt đã khiến loại bánh này trở nên vô cùng được yêu thích.

Vào năm 1683, trong cuộc chiến khốc liệt giữa Áo và Thổ Nhĩ Kỳ, một thợ làm bánh đã phát hiện ra quân Thổ Nhĩ Kỳ đào hầm xuyên lũy thành Viên. Nhờ sự cảnh giác của ông, quân Áo đã kịp thời ngăn chặn cuộc tấn công và giành chiến thắng. Để ghi nhớ công lao của người hùng thợ bánh, người dân Áo đã sáng tạo ra loại bánh hình trăng lưỡi liềm, được gọi là Kipfel, nhằm tưởng nhớ chiến thắng và bày tỏ lòng biết ơn.

Sự ra đời của bánh Croissant (bánh sừng bò) gắn liền với một câu chuyện lịch sử đầy lãng mạn. Năm 1770, công chúa Marie Antoinette 15 tuổi từ Áo đến Pháp kết hôn với vị thái tử Louis XVI. Để thể hiện lòng tôn kính, các thợ làm bánh Paris đã sáng tạo ra loại bánh mới, lấy cảm hứng từ hình dáng cặp sừng bò, được gọi là Croissant. Từ đó, loại bánh này nhanh chóng trở nên phổ biến, mang theo một phần câu chuyện tình yêu hoàng gia đầy thơ mộng.

Bánh sừng bò: Bao nhiêu calo, có làm bạn tăng cân?

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một chiếc bánh sừng bò trung bình chứa khoảng 406 kcal/100g. Lượng calo có thể tăng đáng kể nếu bạn thêm topping như kem tươi, trái cây, hoặc các loại nhân khác.

Lượng calo trong bánh sừng bò phụ thuộc vào nguyên liệu, công thức và kích thước của bánh, vì vậy mỗi chiếc bánh có thể có lượng calo khác nhau.

Bánh sừng bò thơm ngon nhưng chứa nhiều calo và đường, có thể ảnh hưởng đến cân nặng, đặc biệt với những người đang ăn kiêng. Nếu bạn muốn thưởng thức món bánh này, hãy lựa chọn những loại ít calo hơn hoặc tự làm tại nhà với các nguyên liệu phù hợp để kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể.

Mặc dù công thức cầu kỳ, chiếc bánh sừng bò này hứa hẹn sẽ mang đến hương vị thơm ngon và độc đáo, là món quà tuyệt vời cho bạn và gia đình.

Bài viết đã tổng hợp những công thức làm bánh sừng bò thơm ngon và hấp dẫn nhất. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh sừng bò ngon tuyệt cho riêng mình!

Sữa tươi chất lượng cao, mua ngay tại đây!