Mát lạnh mùa hè với đá me ngào đường – 4 cách đơn giản

Đá me – thức uống giải nhiệt mùa hè thơm ngon, chua ngọt. Bài viết hướng dẫn 4 cách làm đá me ngào đường đơn giản tại nhà.

Món nước me chua chua ngọt ngọt, hòa quyện với vị bùi béo của đậu phộng, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn từ miếng đầu tiên. Còn chần chờ gì nữa, cùng vào bếp thực hiện ngay món ngon hấp dẫn này nào!

Đá me – thức uống giải khát quen thuộc, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ly me chua ngọt, thơm ngon, mát lạnh. Không chỉ ngon miệng, me còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, khiến bạn thêm yêu thích thức uống này.

1 Cách làm đá me

Cách làm đá me ngào đường

Món ăn ngon dành cho 3-4 người, chỉ mất 35 phút để chế biến (5 phút chuẩn bị, 30 phút nấu).

Nguyên liệu

• 200g me chín
• 250g đường
• 150ml nước
• 150g đậu phộng
• Muối, bột năng

Món đá me ngào đường đơn giản với vị chua ngọt thanh mát, chỉ cần 3 bước: ngâm me, nấu nước đường, trộn đều và thưởng thức.

Bước 1 Ướp me

Cho me, đường, muối và nước lọc vào tô nhỏ, trộn đều hỗn hợp. Ướp me trong 10 phút để gia vị thấm đều.

Bước 2 Rang đậu phộng

Rang đậu phộng ngon, vàng đều, không bị khét là cả một nghệ thuật. Bí quyết nằm ở việc cho một ít muối vào chảo cùng đậu phộng, sau đó rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đậu vàng đều các mặt. Muối không chỉ tạo vị, mà còn giúp đậu chín đều hơn, tránh bị cháy.

Đợi đậu phộng nguội hẳn, bóc vỏ và cho vào chén nhỏ.

Bước 3 Sên me

Cho chảo lên bếp lửa vừa, cho me ướp vào và đảo đều tay cho đến khi me sệt lại.

Để món sên me thêm sánh mịn và hấp dẫn, bạn chỉ cần cho 1 muỗng bột năng vào chén, hòa tan với nước rồi đổ vào chảo sên me đang sôi. Khuấy đều tay cho đến khi bột năng chín, tạo độ sệt là tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Chỉ cần cho đá vào ly, thêm me chua ngọt, rắc thêm chút đậu phộng giòn tan, món đá me mát lạnh đã sẵn sàng. Nhanh tay thưởng thức thôi!

Cách làm đá me bột lọc

Món ăn dành cho 3-4 người, cần 15 phút chuẩn bị và 60 phút chế biến.

Nguyên liệu

• 200g me vắt
• 400g thơm
• 100g đậu phộng rang
• 10g mè trắng rang
• 10g gừng
• Gia vị cần dùng: bột năng, đường, muối, dầu ăn,…

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có món me vắt ngon, bạn nên chọn loại me có màu sắc tươi sáng, thớ me chắc, không có mùi hôi. Me vắt Thái Lan thường cho chất lượng tốt hơn, đảm bảo thành phẩm thơm ngon.

Dứa ngon thường có màu vàng đều từ cuống đến đuôi, dáng quả tròn bầu, ngắn, mắt dứa lớn và thưa, ngọn tươi xanh, tỏa mùi thơm nhẹ.

Hương vị chua chua ngọt ngọt của món chè đá me bột lọc sẽ khiến bạn mê mẩn. Hãy cùng khám phá cách làm đơn giản và ngon miệng này!

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cho 200g me vắt vào tô, thêm 250ml nước sôi (khoảng 1 chén) và dùng muỗng dằm tan. Ngâm me 5 phút cho mềm. Sau đó, dùng rây lọc lấy nước me, dùng muỗng đè mạnh để lấy hết thịt.

Đổ xác me đã lọc vào tô, thêm 125ml nước sôi và lọc lại. Cuối cùng, trộn đều hai phần nước me để có được một hỗn hợp hoàn chỉnh.

Gọt vỏ, bỏ mắt dứa, cắt thành miếng nhỏ và cho vào tô.

Gừng gọt vỏ sau đó băm nhỏ.

Lưu ý: Không ăn được gừng, bạn có thể vắt lấy nước.

Bước 2 Ướp đường và làm mứt me, dứa

Trộn đều 150g đường, ½ muỗng cà phê muối, gừng băm với dứa trong tô. Ướp hỗn hợp trong 15 phút để đường tan hết.

Để mứt dứa thơm ngon, bạn chỉ cần ướp dứa với đường rồi cho vào lò vi sóng ở mức nhiệt nhỏ trong 15 phút. Khi dứa chuyển màu vàng đậm, mềm sền sệt và tỏa mùi thơm ngọt ngào là bạn đã thành công.

Lưu ý

Đừng hâm nóng mứt dứa quá lâu trong lò vi sóng, mứt sẽ bị cứng và mất ngon.

Bạn cũng có thể sên mứt dứa trên bếp. Đun nhỏ lửa cho đến khi dứa đặc lại là được.

Cho 300g đường vào tô me đã lọc, trộn đều và ướp trong 5 phút để đường tan hoàn toàn.

Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho hỗn hợp me ướp đường vào. Sên đều tay trong khoảng 12 phút, cho đến khi mứt me sánh dẻo, sền sệt là tắt bếp.

Mẹo hay

Nấu me với lửa lớn để rút ngắn thời gian, hạ lửa vừa khi me sôi.

Nấu me quá lâu sẽ khiến me đông cứng, khó tan khi cho vào nước đá, ảnh hưởng đến độ sánh mịn của món ăn.

Bước 3 Làm viên bột lọc

Cho 50g bột năng, 5g đường vào tô, thêm 30ml nước sôi khuấy đều. Sau đó, thêm ⅓ muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều hỗn hợp.

Nhồi bột đến khi tạo thành khối trắng mềm dẻo, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 10 phút.

Bột cần được pha với nước sôi để đảm bảo nhiệt độ đủ nóng, giúp bột chín đều và không bị chảy.

Chuẩn bị một chén đậu phộng rang. Lấy cục bột đã nở, ngắt một lượng vừa đủ, vo tròn. Nhấn dẹt viên bột, đặt đậu phộng vào giữa, vo tròn lại. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết bột.

Bước 4 Luộc bột lọc

Đun sôi 500ml nước trong nồi, sau đó cho viên bột lọc vào luộc trong khoảng 5 phút. Khi viên bột lọc nổi lên mặt nước, vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh.

Để bột lọc giòn và không bị dính, bạn hãy làm như sau:…

Bước 5 Hoàn thành

Chuẩn bị một ly đá ít, thêm 2 muỗng canh mứt me, 1 muỗng canh mứt dứa và vài viên bột lọc. Rót nước lọc đến nửa ly, rắc mè rang và đậu phộng rang lên để tạo nên thức uống hấp dẫn.

Bước 6 Thành phẩm

Chè đá me bột lọc là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của mứt me, hương thơm dịu nhẹ của mứt dứa và vị bùi béo của mè, đậu phộng rang. Cơn nóng oi bức của mùa hè sẽ tan biến ngay khi bạn thưởng thức ly chè mát lạnh, ngọt ngào này.

Bạn đã sẵn sàng để thưởng thức ly chè đá me bột lọc mát lạnh, thơm ngon? Hãy thử ngay công thức đơn giản mà chúng tôi chia sẻ. Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn tuyệt vời!

Cách làm đá me hạt dẻo

Món ăn dành cho 7 - 8 người, cần 10 phút chuẩn bị và 60 phút chế biến.

Nguyên liệu làm đá me hạt dẻo

• ½ kg me chín đã lột vỏ
• Sử dụng 600g đường cát trắng hoặc vàng.
• ½ trái thơm

Mẹo hay

Cách chọn me ngon

Nên chọn me màu nâu thay vì me đen đậm vì me đen đã cũ, không còn ngon.

Me chín lột vỏ, trộn đường và muối là món ngon, bảo quản được lâu. Bạn cũng có thể dùng me cục để nấu canh, thay thế cho me tươi.

Cách làm đá me hạt dẻo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bỏ lõi thơm, băm nhỏ. Trộn đều 200g đường với thơm đã băm đến khi đường tan hoàn toàn.

Để có nước cốt me đậm đà, bạn thực hiện hai lần lọc. Đầu tiên, đổ 400ml nước sôi vào me, dùng muỗng dầm kỹ để me nở ra, sau đó lọc qua rây. Tiếp tục, đổ 200ml nước sôi vào phần me đã lọc, dầm kỹ rồi lọc lại lần cuối.

Cho 400g đường vào nước cốt me, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Sau khi chắt lấy nước cốt me, bạn đổ nước sôi vào ngập hạt me và ngâm đến khi nước nguội. Lớp màn bên ngoài hạt sẽ tự bong ra. Vớt hạt me ra, dùng tay vo nhẹ để loại bỏ lớp màng. Rửa sạch hạt me với nước và để ráo.

Bước 2 Rang hạt me

Rang hạt me trong chảo khô khoảng 10 phút, cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm đặc trưng. Sau đó, đổ nước vào chảo ngập hạt me, đun sôi trong 15 phút. Tắt bếp, đậy kín nắp và chờ nước nguội hẳn.

Bước 3 Ngâm hạt me

Sau khi rang và luộc, hạt me sẽ dễ dàng tróc lớp vỏ đen bên ngoài khi bạn vo sơ chúng.

Cho hạt me vào bình thủy, đổ nước sôi ngập hạt me rồi ngâm trong 2 ngày để hạt me mềm dẻo.

Bước 4 Ngào thơm

Để thơm dậy mùi thơm ngon, bạn nên ngào phần thơm trước. Cho thơm đã ướp vào nồi, ngào khoảng 10 phút cho đến khi thơm cạn nước và tỏa mùi thơm là đạt yêu cầu.

Bước 5 Ngào nước cốt me

Đun sôi nước cốt me trên lửa lớn, khuấy đều đến khi nổi bọt khí. Sau đó, vặn nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều trong khoảng 15 phút.

Bước 6 Ngào hạt me

Sau khi ngâm, đổ hạt me ra khỏi bình thuỷ và cẩn thận dùng dao loại bỏ lớp màng đen còn sót lại trên hạt.

Cho lên chảo nước cốt me, thêm hạt me, rim lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thơm.

Để mứt me dẻo và bảo quản lâu hơn, bạn nên ngào lần đầu trong 5 phút, để nguội rồi ngào lại lần nữa trong 5 phút.

Bước 7 Pha đá me hạt dẻo

Cho 2-3 muỗng cà phê me ngào vào ly, rót nước sôi vào khuấy đều cho me tan hết. Thêm đá lạnh, rắc thêm một ít me ngào và đậu phộng rang lên trên là bạn đã có ngay một ly nước me ngon tuyệt vời.

Bước 8 Thành phẩm

Đá me hạt dẻo với hương vị thơm ngon, chua chua ngọt ngọt, hạt me được ngào dẻo, tạo nên sự hòa quyện độc đáo. Bạn có thể thưởng thức đá me hạt dẻo theo cách truyền thống hoặc sáng tạo thêm bằng cách kết hợp với đá bào, si rô, mang đến trải nghiệm mới lạ.

Cách làm đá me đậu phộng

Nấu ăn nhanh chóng, chỉ mất 10 phút, dành cho một người.

Hương vị chua ngọt của đá me đậu phộng, kết hợp từ vị chua của me, ngọt của đường và béo bùi của đậu phộng.

• Đá me
• Thạch dừa
• Một ít đậu phộng

Cách làm đá me đậu phộng

Bước 1 Rang đậu phộng

Cho đậu phộng vào chảo, rang lửa vừa đến khi vỏ chuyển màu sậm. Hạ lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đậu phộng chín giòn.

Khi vỏ đậu phộng bắt đầu tách khỏi hạt, tắt bếp, đảo thêm vài lần rồi cho ra rổ. Chờ nguội, bạn dùng tay bóc vỏ là có thể thưởng thức món đậu phộng rang thơm ngon.

Bước 2 Pha đá me

Hòa tan 3 muỗng cà phê đá me và 2 muỗng cà phê đường trong ly với 50ml nước ấm, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi me và đường tan hoàn toàn.

Tiếp theo, thêm một muỗng canh thạch dừa và cho đá vào để thưởng thức.

Hoàn thiện món ăn bằng cách rắc đậu phộng rang giòn lên trên.

Bước 3 Thành phẩm

Chỉ trong chưa đầy 10 phút, bạn đã có ngay một ly đá me đậu phộng thơm ngon, giải nhiệt, không cần ra ngoài mà vẫn tiết kiệm chi phí.

2Biến tấu me ngào đường: Những công thức hấp dẫn

Món me ngào đường muối ớt: Bí quyết chua cay ngọt ngào khó cưỡng!

Món ăn dành cho 4-5 người, chuẩn bị trong 15 phút, chế biến mất 30 phút.

Nguyên liệu

• 500g me chín
• Bột nếp rang
• Gia vị cần chuẩn bị: đường nâu, đường trắng, bột ớt, muối.

Để chọn me ngon, bạn nên chọn những quả to, dáng thẳng đứng và tròn đều. Vỏ me cứng, mịn màng, không có dấu hiệu sâu mọt hay lỗ nhỏ.

Bí quyết làm me ngào đường muối ớt ngon khó cưỡng: chua chua, ngọt ngọt, cay cay, đảm bảo hấp dẫn mọi khẩu vị.

Bước 1 Sơ chế me

Để thưởng thức me một cách trọn vẹn, bạn hãy lột bỏ vỏ, tách bỏ phần gân trắng và khéo léo chia me thành từng đốt. Bạn cũng có thể sử dụng me bịch có sẵn phần hạt để tiết kiệm thời gian và công sức.

Bước 2Kết hợp đường nâu, muối và bột ớt để tạo nên một hỗn hợp độc đáo.

Trộn đều 200g đường nâu với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ớt, nhớ khuấy thật đều tay để tạo nên một hỗn hợp đồng nhất.

Tùy chỉnh lượng bột ớt để điều chỉnh độ cay cho phù hợp khẩu vị của bạn.

Bước 3 Nấu me với đường

Cho 200ml nước vào chảo, đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, cho 300g đường nâu vào khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn.

Hạ lửa nhỏ, thêm một muỗng canh bột nếp rang vào nồi, đảo đều nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp, chờ me nguội.

Bí mật giữ me ngào đường ngon lâu: Cho thêm một ít bột nếp khi ngào. Bột nếp sẽ giúp me giữ nước, đường khô nhanh, bảo quản được lâu hơn.

Bước 4 Lăn me qua đường và bột ớt

Để me nguội bớt, sau đó nặn thành viên tròn, lăn qua hỗn hợp đường và ớt bột đã trộn sẵn. Chờ me nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức dần.

Bước 4 Thành phẩm

Bạn đã tự tay làm nên mẻ me ngào đường muối ớt thơm ngon, chua chua ngọt ngọt, cay cay mặn mặn, kích thích vị giác. Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có món ăn vặt hấp dẫn, đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn.

Mê hoặc vị ngọt: Cách làm mứt me ngào đường rắc mè rang thơm ngon

Chuẩn bị nhanh chóng trong 15 phút, chế biến chỉ 20 phút, đủ cho 4-5 người thưởng thức.

Mè rang giòn tan, hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của me ngào đường, tạo nên món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng.

• 500g me chín
• Gừng
• Mè trắng rang
• Gia vị: Đường cát trắng

Hương vị thơm ngon của me ngào đường rắc mè rang, đơn giản chỉ cần ngào me chín với đường, sau đó rắc mè rang thơm phức lên trên.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bóc sạch vỏ khô của những trái me, tách bỏ gân trắng và giữ nguyên trái. Cạo vỏ gừng, rửa sạch và thái lát mỏng.

Bước 2 Làm me ngào đường rắc mè

Cho gừng thái lát và đường vào chảo, thêm nước, bắc lên bếp và nấu cho đến khi đường tan chảy và tạo thành một hỗn hợp sánh mịn.

Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa, đảo nhẹ nhàng cho đến khi me kẹo lại. Rắc mè rang lên me, chờ nguội rồi cho vào lọ thủy tinh. Bảo quản trong tủ lạnh để thưởng thức dần.

Bước 4 Thành phẩm

Món me ngào đường chua ngọt, quyện với mè rang thơm phức, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Công thức đơn giản, thành phẩm ngon tuyệt, ngại gì mà không thử?

Cách làm mứt me ngào đường

Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, chế biến cũng chỉ mất 30 phút. Món ăn đủ cho 4-5 người thưởng thức.

Me chín, đường trắng, muối, nước, (nếu muốn có màu đẹp, thêm ít nước cốt chanh).

• 1kg me xanh
• Gừng
• Mè trắng rang
• Gia vị: Đường

Để chọn me ngon, bạn nên ưu tiên những trái to, đều, còn nguyên cuốn lá xanh, quả nguyên vẹn, không bị sâu đục, vỏ rám xanh và chắc.

Cách làm mứt me ngào đường

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cho me xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt me. Đun sôi nước me đến khi nước nóng già, tắt bếp. Đổ me ra rổ, để nguội rồi gọt vỏ cẩn thận.

Gừng nhỏ cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2 Làm mứt me ngào đường

Đặt chảo lên bếp, cho phần ruột me và 500ml nước vào, bật lửa và khuấy đều. Nấu đến khi thịt me tan ra, cho 800g đường vào, hạ nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi me và đường kẹo lại, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

Thêm gừng băm nhỏ và mè rang vào, khuấy đều trong 5-7 phút rồi tắt bếp. Để mứt me nguội hẳn, sau đó cho vào lọ thủy tinh hoặc túi bóng nhỏ để bảo quản.

Bước 4 Thành phẩm

Mứt me ngào đường là món ăn vặt hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo giữa vị chua thanh của me, vị ngọt dịu của đường, vị cay ấm của gừng và mùi thơm nức mũi của mè, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Dừng chân lại một chút, giải nhiệt bằng ly đá me chua chua ngọt ngọt thôi nào! Cách làm đơn giản, dễ như chơi, bạn sẽ nhanh chóng làm được món ngon này cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và tận hưởng ly đá me mát lạnh!