Bí mật ướp thịt chiên ngon, thấm vị, không bị khét

Bí mật ướp thịt chiên ngon, mềm, thấm vị, không bị khét: rượu, baking soda, hành khô, mùi tây, ngũ vị hương… cùng nhiều mẹo nhỏ giúp bạn chế biến món ăn hoàn hảo.

Thịt chiên giòn rụm, thơm ngon như nhà hàng là mơ ước của biết bao người. Nhưng tại sao ở nhà, dù ướp kỹ lưỡng, món ăn vẫn dễ bị cháy khét và thiếu hấp dẫn? Bí mật nằm ở kỹ thuật chiên, hãy cùng khám phá để biến giấc mơ thành hiện thực!

Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, chế biến chỉ 15 phút, đủ cho 3-4 người thưởng thức.

Bạn muốn món thịt chiên thêm phần hấp dẫn? Ngoài muối, ngũ vị hương, đường, tiêu,… bí mật nằm ở một loại gia vị đặc biệt được các đầu bếp chuyên nghiệp bật mí. Hãy cùng khám phá bí quyết này và nâng tầm hương vị món thịt chiên của bạn!

1Bí kíp ướp thịt chiên ngon chuẩn vị

• Thịt heo 500g
• Hành khô
• Rau mùi tây
• Gừng
• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cafe
• Tiêu
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Nước sốt ướp thịt: Nửa muỗng canh
• Bột gia vị ngũ vị hương
• Rượu: 1 muỗng cafe
• Muối ăn

2Bí kíp chiên thịt vàng giòn, không bị cháy

Bước 1 Sơ chế thịt heo

Để món chiên thêm ngon, hãy chọn thịt ba chỉ, rửa sạch rồi ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 2-3 phút để khử mùi và tăng độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo nước trước khi chế biến.

Bước 2 Ướp thịt với gia vị

Rửa sạch hành, rau mùi và gừng. Sau đó cắt nhỏ hành, rau mùi, băm nhỏ gừng.

Thêm nước tương, nước sốt thịt, đường, rượu và tiêu vào hỗn hợp, trộn đều. Một chút rượu sẽ giúp thịt ngấm gia vị, sau khi chiên, thịt sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị, đảo đều, để yên 30 phút cho gia vị thấm sâu.

Bước 3 Thành phẩm

Cho dầu vào chảo, đun nóng già rồi cho thịt vào chiên lửa nhỏ cho đến khi thịt vàng đều là được.

Để thịt chín đều, không bị khét ngoài, khô trong, hãy cắt nhỏ những miếng thịt dày.

Để miếng thịt chiên chín đều và không bị khét, bạn nên lau sạch và thấm bớt nước bên ngoài sau khi ướp. Bởi vì, khi thịt đã ngấm đều gia vị, nước bên ngoài sẽ khiến miếng thịt dễ bị cháy khi chiên, đồng thời làm giảm hương vị thơm ngon của thịt.

3 Thưởng thức món ăn

Thịt heo ướp sả đậm đà, thơm nức mũi, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn. Cắn một miếng, vị ngọt đậm đà hòa quyện với rau sống tươi mát, chấm kèm bún, ngon không cưỡng lại được.

4Bí kíp ướp thịt chiên mềm, chống cháy bằng baking soda

Nguyên liệu

• Thịt heo: 500g
• Hành khô
• Rau mùi tây
• Gừng
• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cafe
• Tiêu
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Nước sốt ướp: 1/2 muỗng canh.
• Bột gia vị ngũ vị hương
• Rượu: 1 muỗng cafe
• Baking soda: 1/2 muỗng cafe
• Muối ăn

Cách thực hiện:

Sau khi sơ chế, ướp thịt heo với baking soda, thoa đều khắp bề mặt và để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Sau đó, rửa sạch thịt, ướp gia vị và chiên như hướng dẫn ở trên.

5Lưu ý khi chiên thịt

• Để thịt chín đều và không bị khét, bạn nên chiên ở lửa nhỏ. Khi dầu trong chảo nóng già, hãy cho thịt vào chiên để đảm bảo thịt chín đều, thơm ngon.
• Thịt ba chỉ có cả mỡ và thịt là lựa chọn tối ưu, giúp món chiên thêm thơm ngon, đậm đà.
• Để thịt chiên ngon, đậm vị, bạn nên ướp thịt trong thời gian vừa đủ. Ướp quá lâu sẽ khiến thịt bị mặn, mất ngon.
• Thịt lợn đã có mỡ tự nhiên, vì vậy bạn không cần cho quá nhiều dầu khi chiên.
• Thịt chiên ngon hơn khi kết hợp với rau, giúp bạn tránh ngán và cân bằng dinh dưỡng.

Bạn muốn chiên thịt ngon, không bị cháy khét? Bí mật nằm ở một bước đơn giản mà bạn có thể dễ dàng ghi nhớ. Chỉ cần thêm một chút tinh tế, món thịt chiên của bạn sẽ đạt chuẩn ngon tuyệt, khiến cả nhà say mê. Hãy thử ngay cách làm thịt chiên xù, một công thức đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn để chiêu đãi những người thân yêu.