Kim chi: Bao nhiêu calo/100gr? Ăn kim chi có béo?

Kim chi Hàn Quốc rất được yêu thích tại Việt Nam. Nhưng ăn kim chi có béo không? 100gr kim chi chứa bao nhiêu calo? Cùng tìm hiểu ngay!

Kim chi Hàn Quốc, món ăn được yêu thích tại Việt Nam, liệu có gây tăng cân? Bạn đang thắc mắc 100gr kim chi chứa bao nhiêu calo? Cùng khám phá ngay để có câu trả lời chính xác!

Kim chi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc, đã nhanh chóng chinh phục khẩu vị của người Việt Nam bởi sự độc đáo và mới lạ. Liệu món ăn này có nhiều calo và gây tăng cân? Hãy cùng khám phá câu trả lời trong bài viết này!

1Lượng calo trong 100g kim chi là bao nhiêu?

Kim chi, món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, được làm từ các loại rau củ như cải thảo, củ cải, cà rốt, được muối, lên men và kết hợp với bột ớt Hàn Quốc, hành lá, gừng, tỏi,… tạo nên hương vị đặc trưng.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100 gram kim chi chỉ chứa khoảng 20-32 calo, một lượng cực thấp. Vậy ăn kim chi có làm bạn tăng cân không?

Học ngay bí quyết làm kim chi Việt Nam chua ngọt giòn ngon từ củ sen, hấp dẫn khó cưỡng!

2Kim chi: Bí mật giảm cân hay chỉ là lời đồn?

Theo Phòng khám Đa khoa Y học Quốc tế, kim chi có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhờ thành phần hoàn toàn từ thực vật giàu chất xơ. Chất xơ giúp kéo dài cảm giác no, hạn chế cơn đói và giảm nguy cơ béo phì, thừa cân. Bên cạnh đó, kim chi còn có tác dụng giảm nồng độ cholesterol trong máu, tốt cho sức khỏe tim mạch.

Kim chi là sự kết hợp hoàn hảo của vitamin C và lợi khuẩn lactobacillus, góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất, mang lại hiệu quả giảm cân, giảm béo tối ưu. Đây là “bí kíp” tuyệt vời dành cho chị em muốn sở hữu vóc dáng thon gọn.

3Kim chi: Thực phẩm lên men, liệu có giúp giảm cân hay lại khiến bạn tăng cân?

Ăn kim chi có béo không?

Mặc dù kim chi có lượng calo thấp, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó lại vô cùng phong phú.

Trong 100gr kim chi có:

Đạm thô: 2g

Đường: 1.3g

Nước: 88.4g

Chất béo thô: 0.6g

Chất xơ thô: 1.2g

Vitamin A, B1, B2, B3 và C là những dưỡng chất thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe.

Canxi, phốt pho

100g kim chi cung cấp lượng dinh dưỡng đáng kể cho cơ thể, với hàm lượng calo thấp và nhiều chất dinh dưỡng. Nhờ đó, kim chi được xem là thực phẩm không gây béo. Chất xơ dồi dào trong kim chi, đến từ các loại rau quả muối, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng và đào thải độc tố, góp phần giảm nguy cơ béo phì.

Giảm cân có nên ăn kim chi?

Kim chi là món ăn giàu vitamin và khoáng chất, lại gần như không chứa chất béo. Việc bỏ qua kim chi trong chế độ giảm cân là một thiếu sót lớn. Thực tế, kim chi được vinh danh là một trong năm món ăn tốt nhất cho sức khỏe trên thế giới.

Kim chi chứa vitamin A, một chất chống oxy hóa tự nhiên, góp phần giảm nguy cơ ung thư. Vitamin C trong kim chi chống lại gốc tự do, giúp sản sinh protein, cải thiện làn da và sức khỏe hệ thống dây chằng, mạch máu.

Tỏi muối và kim chi đều chứa allicin và selen, hai khoáng chất giúp giảm huyết áp, ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch. Kim chi cũng là nguồn cung cấp dồi dào chất chống oxy hóa, giúp chống lại gốc tự do, tăng cường miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi cảm cúm.

4Bí quyết làm kim chi ngon, không lo tăng cân

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc với nhiều loại nguyên liệu như cải thảo, củ cải, su hào, dưa leo… Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi cải thảo, một trong những loại kim chi phổ biến và được yêu thích nhất. Bạn có thể tham khảo thêm các loại nguyên liệu khác để thử nghiệm và sáng tạo ra những món kim chi độc đáo theo sở thích của mình.

Nguyên liệu làm kim chi

• 1,5kg cải thảo
• 2 củ cà rốt
• 80g bột nếp
• 300g táo
• Tôm khô, mè
• Hành lá, tỏi, gừng, ớt
• Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, muối, đường, hạt nêm tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.

Cách làm kim chi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bổ cải thảo thành đôi hoặc ba theo chiều dọc, loại bỏ lá sâu, dập nát. Xát muối lên mỗi lá cải thảo rồi phơi nắng 3-4 tiếng để cải giòn ngon hơn. Thái sợi cà rốt, hành lá cắt khúc 3-5cm. Táo gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Ngâm tôm khô với nước cho mềm.

Trộn 2 thìa muối với hỗn hợp rau củ, ngâm từ 3-4 tiếng cho rau héo và giòn hơn.

Bước 2: Muối cải thảo

Pha một dung dịch muối loãng bằng cách hòa tan 2 muỗng canh muối vào 1 lít nước, sau đó nhẹ nhàng tát nước muối lên thân cây cải, đảm bảo dung dịch thấm đều vào mọi bộ phận của cây.

Lấy cải ra, nhẹ nhàng tách từng bẹ, sau đó xát muối hột vào mỗi bẹ. Lưu ý xát nhẹ tay để giữ độ giòn ngon cho cải.

Sau khi xát muối, ngâm cải vào thau nước muối đã pha khoảng 2-5 tiếng để cải ngấm đều, giúp món ăn ngon hơn.

Bước 3: Nấu bột nếp

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc và 70g bột nếp vào, khuấy đều cho bột tan rồi mới bật bếp đun. Nhớ khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Khi bột sánh và chuyển màu ngà là đã chín, tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Kiểm tra và rửa cải

Sau 2 tiếng ngâm, vớt cải ra rửa sạch 5-6 lần cho bớt mặn. Vắt ráo nước, có thể phơi nắng cho cải héo để kim chi giòn hơn.

Xay nhuyễn hỗn hợp kim chi.

Cho táo, hành tây, tỏi, gừng, tôm khô, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 50ml nước mắm vào máy xay nhuyễn.

Bước 5: Trộn kim chi

Chuẩn bị thau lớn và bao tay, cho cà rốt, hành, bột nếp, ớt bột và hỗn hợp xay vào trộn đều. Cuối cùng, thêm cải vào, trộn từ trên xuống dưới và từ ngoài vào trong. Nhớ trộn từng bẹ thật kỹ để cải ngấm gia vị và ngon hơn nhé!

Cuộn từng bẹ cải lại, xếp vào hộp, rưới nước sốt nếu còn. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày nếu trời lạnh, 2 ngày nếu trời nóng, sau đó cho vào tủ mát. Kim chi càng để lâu ở nhiệt độ phòng, lên men nhanh và chua hơn.

5 Lưu ý khi sử dụng kim chi?

Để kim chi lên men ngon, bạn nên giữ ở nhiệt độ phòng (20-30 độ C) trong khoảng 24-36 tiếng (1-1.5 ngày). Sau đó, chuyển kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ chua vừa phải, tránh bị chua quá.

Kim chi muối xong bảo quản trong tủ lạnh, dùng ngon nhất trong vòng 5-7 ngày.

Kim chi đạt đỉnh dinh dưỡng sau 4-5 ngày lên men, khi đủ độ chín.

Để giữ kim chi ngon lâu, bạn nên chia nhỏ ra nhiều hộp sau khi mở. Tiếp xúc nhiều với không khí sẽ khiến kim chi lên men nhanh hơn.

Bảo quản kim chi ở nhiệt độ thấp giúp kéo dài thời gian sử dụng, tuy nhiên, bạn nên tránh để kim chi bị đông cứng, ảnh hưởng đến chất lượng.

Lưu ý trên vô cùng quan trọng, đặc biệt với bạn đang giảm cân. Hãy ghi nhớ để thưởng thức kim chi ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Chúng tôi gợi ý cách làm kim chi hấp dẫn, đừng quên thử ngay nhé! Chúc bạn thành công!

Phòng khám Đa Khoa Y Học Quốc Tế, được hỗ trợ bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.

Thưởng thức vị ngon chuẩn vị Hàn Quốc với kim chi đa dạng, chỉ có tại đây!