10 Món Chay Ngon Từ Khổ Qua Cho Các Chị Em Nội Trợ

Khổ qua không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giúp giảm cân, đẹp da, đẹp dáng. Bạn muốn ăn chay? Hãy thử 10 món chay từ khổ qua phổ biến, đa dạng và dễ làm!

Khổ qua, món ăn quen thuộc với hương vị đặc trưng, không chỉ ngon miệng mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm cân, đẹp da, đẹp dáng. Nếu bạn đang tìm kiếm những món chay ngon, bổ dưỡng và mới lạ, hãy thử ngay 10 công thức chế biến khổ qua đơn giản, dễ làm, phù hợp cho bữa ăn chay của bạn.

Khổ qua, với vị đắng đặc trưng nhưng lại mang hậu vị ngọt ngào, không chỉ là nguyên liệu cho những món ăn ngon mà còn là “thần dược” cho sức khỏe. Nếu bạn là tín đồ của những bữa ăn chay thanh đạm, đừng bỏ qua 10 món chay độc đáo chế biến từ khổ qua, giúp thực đơn thêm phong phú và bổ dưỡng. Cùng khám phá ngay thôi nào!

1Gỏi khổ qua chay

Nguyên liệu

• 2 trái khổ qua
• 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• 50gr chả chay
• Đậu phộng giã dập
• Rau răm
• Món ăn thêm đậm đà với mè rang thơm, giấm chua dịu, đường ngọt thanh, muối, tiêu cay nồng và hạt nêm chay.

Cách làm gỏi khổ qua chay

Rửa sạch khổ qua với nước muối, cắt mỏng, ngâm nước lạnh trong 5-15 phút để giòn và khử vị đắng. Sau đó vớt ra để ráo.

Ngâm khổ qua vào hỗn hợp giấm đường (tỉ lệ 1:1) trong 1-2 tiếng, sau đó vớt ra rổ để ráo nước trước khi trộn gỏi.

Đậu hũ và chả chay xắt sợi.

Cho khổ qua vào tô lớn, thêm rau răm, đậu phộng và mè rang, trộn đều là món ăn đã sẵn sàng.

2Canh khổ qua chay

Nguyên liệu

• 5-6 trái khổ qua
• Nấm rơm
• Hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, mì chính, muối, tiêu đen.

Cách làm canh khổ qua

Rửa sạch khổ qua, để ráo nước. Ướp nấm tươi với chút bột nêm và mì chính.

Phi thơm boa rô trong chảo dầu nóng, sau đó xào nấm, thêm nước và đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng thả khổ qua vào nấu khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Khám phá hương vị thanh đạm của món canh khổ qua hầm chay, một lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ nhàng và bổ dưỡng.

3Khổ qua chiên giòn

Nguyên liệu

• 2 trái khổ qua
• 1 bịch bột chiên giòn
• Gia vị: hạt nêm chay, tiêu

Cách làm khổ qua chiên giòn

Hòa tan bột chiên giòn với nước tạo hỗn hợp sệt, thêm hạt nêm chay và tiêu cho đậm đà.

Cắt khổ qua thành khoanh, nhúng bột và chiên giòn rụm. Thưởng thức cùng tương ớt cay nồng.

4Khổ qua sốt cà chua

Nguyên liệu

• 3-4 trái khổ qua
• 2 trái cà chua
• Hành boa rô
• Ngò rí
• Nước tương, dầu ăn, đường, mì chính, tiêu, ớt là những gia vị cần thiết cho món ăn thêm đậm đà.

Khổ qua sốt cà chua – món ăn thanh đạm, hấp dẫn. Bí quyết nằm ở việc chọn khổ qua non, cà chua chín mọng, xào nhanh tay, giữ trọn vị ngọt thanh của khổ qua.

Rửa sạch khổ qua, cắt khúc vừa ăn, không cần bỏ ruột (nếu sợ đắng). Chiên vàng giòn là được.

Phi thơm hành boa rô trong chảo dầu, sau đó xào cà chua băm nhuyễn cho mềm. Nêm nước tương, đường, mì chính, tiêu và nước, rồi cho khổ qua vào rim với lửa nhỏ.

Thêm ngò vào khi khổ qua gần chín, tắt lửa, nêm thêm vài trái ớt cho vị cay kích thích.

5Khổ qua nhồi chay

Nguyên liệu

• 3 trái khổ qua
• 2 miếng đậu hũ tươi
• 1/2 gam nấm mèo
• 1 quả cà chua chín
• 1 cây hành boa rô
• Gia vị cần chuẩn bị gồm: dầu ăn, nước tương, hạt nêm, muối, đường, tiêu.

Cách làm khổ qua nhồi chay

Luộc đậu hũ 10 phút cho mềm, vớt ra bóp nát và ép khô nước.

Nấm mèo ngâm nở mềm, bỏ chân, rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Trộn nấm với đậu hũ, nêm hạt nêm, đường, boa rô cắt nhỏ và tiêu cho thấm đều.

Cắt khổ qua thành từng khúc 4-5cm, loại bỏ ruột và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.

Sau khi nhồi nhân, khổ qua được chiên vàng đều hai mặt trước khi chuyển sang nồi.

Phi thơm boa rô, cho cà chua vào xào mềm, thêm nước tương, hạt nêm, đường và một ít nước, đun sôi. Cho vào nồi khổ đã chiên vàng, kho lửa nhỏ khoảng 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

6Khổ qua kho nấm

Nguyên liệu

• 300g khổ qua
• 100g nấm hương
• 100g cà rốt
• 100g củ cải trắng
• 1 trái dừa
• Hành boa rô
• Ớt hiểm, ngò rí
• Gia vị cần thiết: tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước tương, bột ngọt.

Cách làm món khổ qua kho nấm

Khoai qua bổ dọc, cà rốt tỉa hoa, củ cải trắng cắt khúc.

Nấm hương cắt đôi, ướp cùng đường, bột ngọt, nước tương, tiêu, thêm chút boa rô băm cho dậy mùi.

Phi thơm boa rô, cho khổ qua, nấm hương vào xào. Thêm cà rốt, nước dừa, nêm nếm gia vị và kho nhỏ lửa cho đến khi nước cạn.

7Khổ qua kho đậu hũ

Nguyên liệu

• 2 miếng đậu hũ chiên
• 3 trái khổ qua
• Gia vị cần dùng: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, nước tương, tỏi băm.

Cách làm khổ qua kho đậu hũ

Cắt miếng đậu hủ chiên đã rửa sạch thành hình vuông nhỏ.

Rửa sạch khổ qua, bỏ ruột, thái lát mỏng xéo.

Phi thơm tỏi, cho khổ qua và đậu hũ chiên vào, nêm gia vị gồm hạt nêm, muối, bột ngọt, nước tương, đảo đều 3 phút rồi tắt bếp.

8Khổ qua xào chay

Nguyên liệu

• 1kg khổ qua
• 300gr cà rốt
• Hành boa rô
• 20g nấm đông cô
• Chả chay chiên vàng giòn, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
• Nước uống: 1 bát nước dừa xiêm hoặc nước lạnh.

Cách làm khổ qua xào chay

Hành boa rô thái lát mỏng, cà rốt cắt lát, khổ qua cắt khúc.

Trước khi chế biến, ngâm nấm đông cô trong nước cho nở mềm. Sau đó, luộc sơ nấm để loại bỏ vị đắng.

Cắt cà tím thành múi cau, ngâm nước muối để giữ màu đẹp, không bị thâm đen.

Hành boa rô phi thơm, cho nấm vào xào dậy mùi. Tiếp đến, cà rốt và khổ qua được xào sơ, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, thêm một bát nước dừa, đậy nắp và chờ cho khổ qua, cà rốt chín mềm.

Cuối cùng, thêm cà tím, đậu hũ và chả chay vào đảo đều cho thấm và chín.

9Khổ qua rim nước tương

Nguyên liệu

• 1kg khổ qua
• 50g mè
• Nước tương và đường

Khổ qua rim nước tương: Bí quyết cho món ăn đậm đà, hấp dẫn.

Rửa sạch khổ qua, bào mỏng, giữ hạt, phơi nắng 3-5 tiếng cho héo.

Làm nóng chảo, cho khổ qua vào chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, thêm 3 thìa nước tương, 1 thìa đường và mè, nấu sôi đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

Chiên khổ qua giòn rụm, trộn gia vị cho thấm đều là món ăn hấp dẫn.

10Canh khổ qua nấu rong biển

Nguyên liệu

• 5 trái khổ qua
• 1 bịch rong biển
• Hành boa rô
• Nêm nếm: Dầu ăn, muối, tiêu, bột nêm chay, bột ngọt.

Canh khổ qua nấu rong biển: Món ăn thanh mát, bổ dưỡng, đơn giản mà ngon miệng. Khổ qua cắt lát, rong biển ngâm mềm, hầm chung với nước dùng. Nêm gia vị vừa ăn, thêm chút hành lá cho thơm.

Thái khổ qua thành lát mỏng, rửa sạch và để ráo nước.

Phi thơm boa rô với dầu, sau đó cho nước vào đun sôi. Nêm gia vị vừa miệng, rồi thả rong biển và khổ qua vào.

Tắt bếp, thêm một chút tiêu để món ăn thơm ngon hơn.

Mẹo khử vị đắng trong khổ qua

Bạn ghét vị đắng của khổ qua? Hãy thử những mẹo này để yêu thích món ăn này!

– Cắt khổ qua

Ngâm khổ qua trong nước lạnh có pha muối, giúp loại bỏ vị đắng.

Trụng sơ qua bằng nước sôi để loại bỏ tạp chất và giữ được độ tươi ngon.

Bạn muốn loại bỏ vị đắng của khổ qua? Khám phá ngay bí kíp sơ chế hiệu quả tại bài viết: Cách sơ chế khổ qua không lo bị đắng.

Tháng 7 về, Vu Lan về, cùng gia đình bạn thêm ấm áp với 10 món chay thanh đạm từ khổ qua. Những công thức đơn giản, dễ làm, giúp bạn có những bữa ăn chay ngon miệng và thanh tịnh. Nhanh tay lưu lại và thực hiện ngay thôi!