Rêu đá là một đặc sản độc đáo của núi rừng Tây Bắc, bên cạnh thịt gác bếp. Bạn tò mò về loại rêu này? Hãy cùng khám phá chi tiết qua bài viết sau!
Rêu đá, đặc sản độc đáo của núi rừng Tây Bắc, thường được biết đến cùng với thịt gác bếp. Bạn tò mò về loại thực phẩm đặc biệt này? Hãy cùng chúng tôi khám phá rêu đá, một món ăn độc đáo và đầy hấp dẫn của vùng núi Tây Bắc.
Tây Bắc níu chân du khách không chỉ bởi cảnh sắc hùng vĩ, mà còn bởi ẩm thực độc đáo, đặc biệt là rêu đá – tinh hoa ẩm thực của người Thái. Món ăn tưởng chừng đơn giản này lại ẩn chứa cách chế biến cầu kỳ, mang đến hương vị khó quên, khiến du khách say mê.
1Khám phá rêu đá: Đặc điểm và cách sơ chế
Đặc điểm rêu đá
Rêu đá, đặc sản của vùng Tây Bắc, đặc biệt là người Thái, là món ăn thường dùng để tiếp khách quý hoặc thưởng thức vào các ngày lễ, Tết, bên cạnh những món ngon nổi tiếng như thịt gác bếp, măng chua.
Rêu đá, một loài thực vật nhạy cảm với môi trường, chỉ mọc ở những nguồn nước sạch chưa bị ô nhiễm. Thời điểm thu hoạch lý tưởng là giữa đông, đầu xuân, khi rêu đạt độ tươi ngon nhất.
Đặc sản Tây Bắc: Rêu đá.
Rêu đá, loại thực vật thường thấy trên gờ đá lòng suối, được chia thành 3 nhóm: cui, cay, tau.
- Cui là loại rêu mọc như sợi tóc, mang màu sắc sẫm.
- Cay là rêu xanh mọc riêng rẽ, tạo nên vẻ đẹp tự nhiên.
- Tôi là rêu, sinh trưởng thành từng mảng, thường xuất hiện ở ao hoặc khe suối.
Đặc điểm rêu đá
Cách sơ chế rêu đá
Bắt rêu là hoạt động quen thuộc của người dân nơi đây, xem rêu như một món ăn ngon lành chẳng khác gì cá hay cua suối. Những sợi rêu được bắt lên từ lòng suối, màu sắc thay đổi theo độ sâu của dòng nước. Rêu được rửa sạch bằng nước suối, loại bỏ đất cát và tạp chất, sẵn sàng cho những bữa ăn dân dã.
Sau khi thu hoạch, rêu đá được sơ chế kỹ lưỡng bằng cách giặt sạch, dùng khúc gỗ to đập dập để loại bỏ phần cứng. Quá trình này giúp rêu mềm mại và dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, phù hợp để chiêu đãi khách quý.
Rêu đá thường được chế biến sau 2-3 ngày thu hoạch. Người Thái ưa chuộng các món như luộc, gỏi, xào, nướng, chiên giòn và nướng rêu đá.
Cách sơ chế rêu đá
2Cách làm rêu đá chiên giòn
Rêu đá chiên giòn: Đặc sản Tây Bắc độc đáo.
Món ăn ngon, chế biến nhanh chóng chỉ trong 10 phút, chuẩn bị 30 phút, phù hợp cho 2 - 3 người.
Công thức làm rêu đá chiên giòn ngon tuyệt đỉnh
- Rêu đá
- 2 quả trứng gà
- Bột mì
- Nước lọc
- Hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: dầu ăn
Nguyên liệu làm rêu đá chiên giòn
Cách làm rêu đá chiên giòn
Bước 1 Sơ chế rêu đá
Sau khi vớt rêu đá, vắt bớt nước rồi ngâm vào nước sạch, dùng tay rửa nhiều lần cho đến khi rêu không còn cát sạn.
Rửa sạch rêu, đặt lên mặt phẳng và dùng tay đập mạnh nhiều lần để tách rêu ra khỏi đất bám.
Sơ chế rêu đá
Bước 2 Trộn nguyên liệu
Cho rêu vào chén, thêm bột mì. Đập 2 quả trứng vào tô, thêm nước lọc, hành lá cắt nhỏ rồi trộn đều.
Trộn nguyên liệu
Bước 3 Chiên rêu đá
Cho dầu ăn vào chảo, chiếm 1/3 diện tích, đun nóng. Khi dầu sôi, cho rêu vào chiên. Chờ rêu vàng nâu, chín đều thì vớt ra dĩa.
Chiên rêu đá
Bước 4 Thành phẩm
Rêu đá chiên giòn, với màu nâu vàng hấp dẫn, là món ăn truyền thống của người Thái, thường được dùng để chiêu đãi khách quý.
Thành phẩm
Thưởng thức
Rêu đá chiên giòn, đặc sản núi rừng Tây Bắc, nay đã trở nên hiếm hoi, chỉ xuất hiện trong những dịp đặc biệt. Người Thái thường đãi khách món này cùng thịt gác bếp, tạo nên hương vị độc đáo khó quên. Nếu có dịp lên Tây Bắc, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn độc đáo này.
Rêu đá chiên giòn
Rêu đá, đặc sản nổi tiếng của người Thái và vùng Tây Bắc, mang đến hương vị độc đáo. Bài viết chia sẻ thông tin về rêu đá và cách chế biến món rêu đá chiên giòn hấp dẫn. Hy vọng những thông tin này hữu ích với bạn!
