Bọt trắng nổi khi hầm xương khiến nhiều người lo lắng? Đừng lo! Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ nguyên nhân và cách khắc phục tình trạng này, đảm bảo nước xương vẫn thơm ngon, bổ dưỡng.
Bọt trắng nổi trong lúc hầm xương: Nguy hiểm hay chỉ là hiện tượng bình thường? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về nguyên nhân của hiện tượng này, liệu nó có ảnh hưởng đến sức khỏe hay không và chia sẻ mẹo giúp nước xương trong vắt trở lại!
Bọt trắng khi hầm xương thường khiến nhiều người lo ngại về chất độc. Liệu đây có phải là điều đúng? Nước hầm xương bị đục là do đâu và cách khắc phục ra sao? Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời trong bài viết dưới đây.
Bí mật đằng sau bọt trắng khi hầm xương: Sự thật về chất bẩn hay khoáng chất?
Protein đông tụ
Bọt trắng nổi trên bề mặt nước hầm xương là hiện tượng thường gặp, khiến nhiều người lo ngại về chất lượng xương. Tuy nhiên, bọt này không phải do hóa chất hay chất bảo quản, mà chủ yếu từ chính miếng thịt. Protein và chất béo trong thịt, cùng với máu thừa và bụi bẩn bám trên bề mặt, sẽ tách ra khi hầm xương hoặc luộc thịt, tạo thành bọt trắng. Do đó, đừng vội kết luận về chất lượng xương dựa vào hiện tượng này.
Bọt trắng xuất hiện có nguy hiểm không?
Bọt trắng nguy hiểm không?
Mặc dù phần bọt trắng hay máu thừa trong lúc hầm xương không chứa độc tố và không gây hại cho sức khỏe, nhưng việc vớt bỏ chúng sẽ giúp món hầm trông đẹp mắt và vệ sinh hơn.
Biến nước hầm xương trở nên trong veo, thơm ngon hơn với những mẹo vặt đơn giản này
Nước xương đục? Đừng lo, bạn có thể khắc phục bằng những mẹo nhỏ sau đây:
Làm sạch nước dùng bằng lòng trắng trứng.
Nước hầm xương nhà bạn vẫn còn đục? Bí quyết để có nồi nước trong veo chính là lòng trắng trứng! Đầu tiên, lọc nước hầm xương qua khăn mỏng hoặc rây vào nồi sạch. Đun sôi nước, sau đó đánh tan lòng trắng trứng và đổ vào nồi. Khuấy đều theo một chiều để lòng trắng trứng hấp thụ cặn bẩn. Vớt bỏ phần bọt nổi lên, bạn sẽ có nồi nước hầm xương trong vắt, thơm ngon!
Nấu nước hầm xương khoai tây
Nước hầm xương bị đục? Hãy thử thêm vài lát khoai tây sống hoặc nấm hương vào nồi nước dùng, đun sôi thêm 20-30 phút. Hợp chất trong khoai tây hoặc nấm hương sẽ hút hết cặn bẩn, giúp nước dùng trong veo hơn.
Bí quyết hầm xương trong vắt, thơm ngon khó cưỡng
Xả nước lạnh sau khi chần.
Chần xương trước khi hầm là bước quan trọng để loại bỏ cặn bẩn, máu đọng và mùi hôi. Việc ngâm xương trong nước sôi trong vài phút không chỉ làm sạch mà còn tiêu diệt vi khuẩn bám trên bề mặt, giúp nước dùng trong và ngon hơn. Sau khi chần, bạn nên xả xương với nước lạnh để giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.
Hầm xương lửa vừa, nước sôi bùng hạ nhỏ.
Để có nước hầm xương trong veo và ngọt thanh, bạn nên hầm với lửa nhỏ, sau khi nước sôi bùng lên thì hạ lửa liu riu. Không đậy nắp khi hầm để tránh nước bị đục. Nhớ vớt bọt trắng khi hầm để nước trong và thơm ngon hơn.
Sử dụng muối, hành và gừng nướng
Để nước hầm xương trong veo và thơm ngon, hãy ưu tiên muối thay vì bột nêm, vì bột nêm dễ làm nước hầm bị đục. Thêm vào đó, một vài lát gừng hoặc củ hành tím nướng sẽ khử mùi hôi của xương và tăng hương vị hấp dẫn cho nước hầm.
Bạn đã biết bí mật để có nước hầm xương trong veo, thơm ngon như nhà hàng rồi đấy! Sủi bọt trắng là dấu hiệu của nước hầm chưa được xử lý sạch, nhưng giờ bạn đã có cách khắc phục. Hãy thử ngay và chia sẻ mẹo hay này với những người nội trợ khác để ai cũng có nồi nước hầm ngon tuyệt!
