Măng xào rươi là món ăn đặc sản độc đáo của Nghệ An, với vị ngọt thanh của măng kết hợp với vị béo ngậy của rươi, tạo nên hương vị khó quên. Hãy cùng học ngay công thức làm măng xào rươi chuẩn vị nhé!
Măng xào rươi – món ngon độc đáo của Nghệ An, chinh phục vị giác với hương vị đặc trưng. Khám phá ngay công thức chuẩn vị, dễ làm tại nhà!
Măng xào rươi Nghệ An chuẩn vị
Chuẩn bị nhanh chóng chỉ trong 30 phút, chế biến đơn giản 10 phút, đủ cho 2 - 3 người thưởng thức.
Nghệ An, vùng đất trù phú, nổi tiếng với ẩm thực độc đáo, được tạo nên từ những sản vật thiên nhiên tươi ngon. Trong số đó, măng xào rươi – món ăn đặc trưng của xứ Nghệ, sẽ chinh phục bạn bởi hương vị đặc biệt. Cùng khám phá công thức chế biến măng xào rươi chuẩn vị, để bạn có thể tự tay tạo nên món ngon này ngay tại nhà.
1Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món măng xào rươi
- 500g rươi
- 300g măng
- Hành tăm
- Lá gừng tươi
- Vỏ quýt khô
- Gia vị gồm: bột nghệ, mắm ruốc, hạt nêm và bột ngọt.
Mẹo hay:
Cách chọn rươi tươi ngon
Để có món rươi ngon, hãy lựa chọn những con còn sống, màu hồng tươi, kích thước vừa phải. Tránh mua rươi chết, gầy hoặc có màu lạ. Nên mua ở những nơi uy tín, sạch sẽ để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn măng tươi ngon
Măng ngon thường có dáng thẳng, màu sắc tươi tắn, vỏ mỏng, không bị héo. Cầm măng nặng chắc tay, có mùi măng đặc trưng. Tránh chọn măng có mùi hôi lạ, bề mặt có đốm.
Nguyên liệu làm món măng xào rươi
2 Cách làm măng xào rươi
Bước 1 Sơ chế rươi
Rửa nhẹ rươi bằng nước sạch để loại bỏ bùn đất. Sau đó, đun nước sôi đến khoảng 85 độ C và chần rươi qua để săn lại. Cách này giúp rươi giữ được độ chắc khi xào cùng măng, không bị rã ra.
Để rươi giữ màu đỏ tươi và hạn chế mùi tanh, hãy thêm một ít bột nghệ vào nồi, khuấy đều rồi vớt rươi ra để ráo.
Sơ chế rươi
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Tách bỏ bẹ măng tươi, thái nhỏ thành miếng vừa ăn. Ngâm măng vào nước muối loãng khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước.
Băm nhỏ hành tím và lá gừng tươi. Nghiền nhỏ vỏ quýt khô.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3 Xào rươi với măng
Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ. Thêm ¼ muỗng cà phê mắm ruốc vào xào cùng, rồi cho rươi vào đảo đều cho đến khi chín.
Nêm ½ muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê bột ngọt và một ít vỏ quýt khô cho dậy mùi, đảo đều 2-3 phút cho gia vị ngấm rồi cho măng vào xào.
Hoàn thành món ăn sau 5 phút, thêm vài lát gừng tươi để tăng hương vị.
Xào rươi với măng
Bước 4 Thành phẩm
Rươi dai giòn hòa quyện với măng tươi giòn, tỏa hương vị đậm đà hấp dẫn. Nhanh tay thưởng thức món măng xào rươi nóng hổi ngay thôi!
Thành phẩm
3 Thưởng thức
Sự kết hợp độc đáo giữa măng tươi giòn sần sật và rươi béo ngậy, bùi bùi đã tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn xứ Nghệ. Món ăn này hấp dẫn bởi sự hòa quyện tinh tế của vị ngọt, béo, bùi, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Món ăn này vừa thích hợp cho bữa cơm gia đình thường ngày, vừa là món ngon chiêu đãi bạn bè, người thân, mang đến những khoảnh khắc ấm áp và vui vẻ.
Thưởng thức
Nào, hãy tự tin vào bếp và trổ tài với công thức măng xào rươi thơm ngon này. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị hấp dẫn của món ăn!
