Lẩu cháo: Món ngon mới lạ cho tín đồ lẩu

Chán ngán lẩu thái, lẩu bò? Hãy thử đổi gió với lẩu cháo, món ăn vừa lạ, vừa quen, thích hợp cho tiết trời se lạnh đầu đông.

Se lạnh đầu đông, bạn đã chán ngấy lẩu thái, lẩu bò? Hãy thử đổi gió với lẩu cháo – món ăn vừa lạ, vừa quen, mang đến hương vị ấm áp cho mùa đông.

Lẩu cháo, sự kết hợp độc đáo giữa cháo quen thuộc và những loại rau nhúng lẩu tươi ngon như kim châm, cải xanh,… Vị ngọt thanh, bùi béo của cháo quyện với nước dùng xương hầm đậm đà và rau xanh mát tạo nên hương vị hấp dẫn, không thua kém bất kỳ món lẩu nào.

Dù nghe có vẻ cầu kỳ, món lẩu này lại vô cùng dễ làm với những nguyên liệu quen thuộc. Cùng khám phá công thức chế biến món ngon ngất ngây này ngay thôi!

Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, chế biến chỉ mất 45 phút, món ăn đủ cho 4 - 5 người.

1Nguyên liệu nấu lẩu cháo

• Nửa bát gạo nếp và một bát gạo tẻ (khoảng 300gr).
• 1kg sườn non.
• 700gr thịt gà.
• 400gr dạ dày heo.
• Rau nhúng lẩu đa dạng: từ nấm chim châm, cải thảo đến nấm hải sản và nhiều lựa chọn khác theo sở thích.
• Hành lá, lá tía tô
• Gia vị gồm đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,…

2Bí quyết nấu lẩu cháo thơm ngon tại nhà, hấp dẫn cả gia đình.

Bước 1: Vo gạo nấu cháo

Vo sạch gạo, cho gạo tẻ vào nước sôi đun 10 phút rồi thêm gạo nếp nấu nhừ trong 40 phút. Nêm gia vị vừa ăn và thêm hành phi khô để tăng hương vị.

Bí quyết nấu cháo thơm ngon, nhanh nhừ: Hạt gạo thơm ngon, nước dùng đậm đà, lửa nhỏ riu riu, bạn sẽ có ngay tô cháo ngon tuyệt!

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các nguyên liệu, sau đó cắt nhỏ sườn, gà, dạ dày thành từng miếng vừa ăn.

Hành lá, tía tô, cải xanh và nấm hương rửa sạch rồi thái nhuyễn.

Bước 3: Ướp thịt

Gà được ướp đều với hạt nêm, đường và nước mắm, tạo nên hương vị đậm đà.

Luộc sơ sườn qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó ướp cùng gia vị trong 15 phút cho ngấm.

Khử mùi tanh của dạ dày bằng muối, sau đó trộn đều với nước mắm, hạt nêm và dầu ăn để tạo nên hương vị hấp dẫn.

Bước 4: Nấu lẩu cháo

Chỉ cần đặt nồi lẩu lên bếp, nhúng thịt sườn, gà và rau xanh là bạn đã có ngay một nồi lẩu cháo thơm ngon, lạ miệng. Cách làm đơn giản, tiết kiệm thời gian, mang đến bữa ăn ấm cúng cho cả gia đình.

Để có nồi cháo gà thơm ngon, bạn nên cho sườn vào ninh trước để nước ngọt xương dậy vị cho cháo. Sau đó, thêm gà và dạ dày vào ninh cùng. Trước khi cho rau vào, hãy nêm thêm lá tía tô và hành lá để tăng hương vị cho nồi lẩu thêm hấp dẫn.

3Bí quyết nấu cháo ngon, mềm nhừ

• Thêm gạo nếp vào gạo tẻ khi nấu cháo giúp cháo mềm mịn và thơm ngon hơn.

• Ngâm gạo trong nước 30 phút trước khi nấu để hạt gạo nở đều, cơm ngon hơn.

• Bạn có thể rang sơ gạo đến khi hơi ngả vàng và dậy mùi thơm, thay thế cho công đoạn ngâm nếu không có thời gian.

• Nấu gạo với nước theo tỉ lệ 1:3, có thể điều chỉnh theo khẩu vị.

• Thêm một ít dầu ăn vào cháo để tăng độ béo ngậy, giúp món cháo thơm ngon hơn.

• Nấu cháo thật nhừ trước khi cho thịt vào, đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

4Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà tươi ngon

Đối với gà sông

• Con nào nặng hơn trong hai con lớn ngang nhau thì thường sẽ chắc thịt hơn.

• Lựa chọn gà có mỏ sắc, sáng bóng, chân thẳng, thon gọn, chắc chắn.

• Nên chọn những con khỏe mạnh, không chảy nhớt, diều mềm mại, móng nguyên vẹn, chân không có nốt lạ.

• Chọn những con gà có da mỏng, thịt chắc, da vàng dưới ức và cánh, lộ tia máu dưới cánh.

Đối với gà làm sẵn

• Chọn những con có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, không bị trầy xước.

• Hãy chọn những con có thịt săn chắc, đàn hồi khi bạn dùng tay ấn vào.

• Lựa chọn gà có mùi thịt thơm đặc trưng, tránh mua gà có mùi hôi, kháng sinh hoặc mùi lạ.

• Nên chọn gà có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc, không bị nhão, trơn hay biến dạng.

Cách chọn sườn heo ngon

• Hãy chọn phần sườn tươi ngon, màu đỏ hồng tự nhiên, độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi.

• Nên chọn phần sườn có xương mỏng, kích thước vừa phải.

• Mua sườn sau cùng để giữ sườn tươi ngon nhất, tránh để sườn lâu trong túi nhựa.

• Chọn phần sườn phù hợp với món ăn bạn muốn chế biến. Sườn nạc, ít mỡ thích hợp cho xào chua ngọt, rán, kho. Sườn có cả nạc lẫn mỡ ngon cho canh, cháo, bún. Cốt lết là lựa chọn lý tưởng cho nướng, rán, quay.

Cách chọn mua dạ dày ngon

• Để mua dạ dày tươi ngon, hãy dậy sớm và đến chợ ngay khi hàng mới về.

• Nên chọn phần dạ dày nặng tay, dày dặn, chắc thịt, kích cỡ vừa phải (khoảng 600-800gr).

• Nên chọn phần dạ dày màu trắng đều, không có vết loang lỗ.