Kim chi củ cải trắng chua ngọt giòn ngon tại nhà

Bạn muốn học cách làm kim chi củ cải miếng giòn ngon? Tham khảo bài viết này để biết thêm chi tiết!

Món kim chi củ cải miếng giòn ngon sẽ khiến bữa ăn thêm hấp dẫn! Bí quyết làm kim chi ngon, giòn, đậm đà vị chuẩn Hàn Quốc, bạn hãy khám phá ngay trong bài viết này nhé!

Bạn muốn thưởng thức vị giòn ngon, chua ngọt của kim chi củ cải Hàn Quốc? Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức đơn giản để bạn tự tay làm món ăn này tại nhà!

1Kim chi củ cải trắng miếng chua ngọt: Bí quyết làm ngon đơn giản

Món ăn dành cho 2-3 người, chỉ mất 30 phút chế biến sau 90 phút chuẩn bị.

Công thức làm kim chi củ cải miếng

• 2kg củ cải
• 70g muối hột
• 3 cup ớt bột Hàn Quốc
• 3 muỗng canh nước mắm
• 40g bột nếp
• 130g hành lá
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh mè rang
• 15g gừng
• 40g hành boaro
• 70g hành tây
• 50g tỏi
• 30g tôm khô
• ½ quả lê
• 300ml nước
• Dụng cụ: Muỗng, thau rổ, hộp

Mẹo hay

Để làm kim chi củ cải miếng ngon, hãy chọn ớt bột Hàn Quốc từ ớt gochujang. Có 2 loại: ít cay và cay nhiều. Hãy lựa chọn loại phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.

Để có kim chi củ cải ngon, bạn nên chọn những củ cải to, thuôn dài, phần đuôi mập, màu nhạt và chắc tay. Nên ưu tiên củ cải còn nguyên cuống và rễ, vì những củ đó mới được thu hoạch và đảm bảo độ tươi ngon cho món kim chi.

Kim chi củ cải miếng: Hướng dẫn từng bước chi tiết

Bước 1 Sơ chế củ cải

Rửa sạch 2kg củ cải, gọt vỏ và cắt thành từng khúc 5cm. Tiếp theo, cắt lát mỗi khúc dày khoảng 5 – 6mm.

Cho toàn bộ củ cải đã cắt lát vào thau, rắc đều 70g muối hạt lên bề mặt. Trộn đều củ cải để muối ngấm đều vào từng lát. Không cần thêm nước, củ cải sẽ tự ra nước. Để củ cải ngâm muối khoảng 90 phút, đảo đều 30 phút một lần để muối ngấm đều.

Sau khi củ cải ngâm muối đủ thời gian, vớt ra rổ cho ráo nước, không cần rửa lại. Củ cải có thể sẽ hơi mặn lúc này, nhưng đừng lo, khi lên men sẽ có vị vừa ăn.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị hành lá: Cắt nhuyễn phần đầu, lá cắt khúc 5cm. Hành boaro cắt lát, hành tây cắt mỏng, lê cắt nhỏ. Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm.

Bước 3 Làm nước sốt

Hòa tan 40g bột nếp vào 300ml nước, khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt và trong. Tắt bếp, để nguội.

Xay nhuyễn ½ trái lê cắt nhỏ, 30g tôm khô, 15g gừng, 50g tỏi, sau đó thêm 3 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều hành lá, hành boa-ro, hành tây, hỗn hợp xay nhuyễn, bột nếp nguội, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh mè rang và 3 cup bột ớt Hàn Quốc vào thau. Nước sốt với màu sắc bắt mắt đã sẵn sàng!

Bước 4 Trộn kim chi củ cải

Sau khi củ cải đã ráo nước, bạn cho vào thau hỗn hợp nước sốt, trộn đều bằng tay để củ cải thấm gia vị. Tiếp theo, bạn cho củ cải vào hộp, đậy kín và để ở nhiệt độ phòng từ 12 – 24 tiếng để lên men.

Bảo quản kim chi củ cải lên men trong tủ lạnh, sử dụng dần. Lấy đủ lượng cần dùng, không bỏ lại phần thừa vào hộp. Kim chi có thể sử dụng được trên 3 tuần.

Bước 5 Thành phẩm

Kim chi củ cải miếng đã sẵn sàng, màu sắc hấp dẫn, hương thơm nức mũi từ mè rang, ớt bột,… khiến bạn không thể cưỡng lại.

Thưởng thức

Củ cải giòn tan, chua dịu, thấm vị, ngon miệng. Kết hợp tuyệt vời với cơm, thịt nướng hay các món ăn khác!

2Công thức chế biến củ cải trắng lát giòn ngon

Để món kim chi thêm phần giòn ngon và đậm đà, bạn có thể cắt củ cải thành từng lát mỏng trước khi ướp gia vị. Cách này giúp gia vị thấm nhanh hơn, mang đến hương vị trọn vẹn cho món ăn.

Kim chi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc, nổi tiếng với sự đa dạng: kim chi cải thảo, kim chi giá, kim chi dưa leo, kim chi củ cải… Kimjang, nghi lễ làm kim chi vào mùa đông, là một phần văn hóa đặc trưng của người Hàn Quốc. Kim chi hiện diện trong hầu hết các bữa ăn, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.

Bạn đã học cách làm kim chi củ cải cắt lát chua ngọt, giòn ngon! Hãy thử ngay và tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!