Thịt dê mềm ngọt, da sần sật hấp dẫn, nhưng khử mùi hôi lại là bài toán khó? Bài viết này sẽ bật mí mẹo khử mùi dê đơn giản, hiệu quả, giúp bạn chế biến món ngon “chuẩn vị” ngay tại nhà!
Thịt dê mềm ngọt, da giòn sần sật là món ngon được nhiều người yêu thích. Nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn dễ bị hôi. Bài viết này sẽ chia sẻ mẹo khử mùi dê hiệu quả, đơn giản, giúp bạn chế biến món dê thơm ngon, hấp dẫn.
Thịt dê, nguyên liệu đa dạng cho nhiều món ngon bổ dưỡng như dê hấp, dê nướng sả, lẩu dê,… Bí quyết để món ăn ngon trọn vị chính là khử mùi hôi hiệu quả trong bước sơ chế.
Bạn muốn khử mùi hiệu quả mà không cần đến những sản phẩm cầu kỳ? Hãy cùng khám phá những mẹo đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả, dễ dàng áp dụng ngay tại nhà.
1 Vì sao thịt dê có mùi?
Chú dê thu hút bạn tình, khiêu chiến đối thủ bằng mùi hương.
Dê sử dụng mùi hương đặc trưng từ tuyến mùi sau sừng để thu hút bạn tình và cạnh tranh với đối thủ. Tuy nhiên, mùi hương này lại không được ưa chuộng trong ẩm thực, thậm chí còn gây phản cảm nếu không biết cách chế biến.
Da cổ dê thường có mùi ngai ngái do tuyến bài tiết qua lỗ chân lông. Để loại bỏ mùi này, người đồ tể lành nghề sẽ dùng dao bén cắt đứt gân cổ ngay chính giữa, loại bỏ một số mạch máu, ngăn mùi lan xuống các mạch máu. Kỹ thuật này giúp thịt dê thơm ngon hơn, không còn mùi hôi khó chịu.
2Khử mùi hôi thịt dê: 5 mẹo đơn giản, hiệu quả
Tuy nhiên, nếu mùi hôi vẫn còn, hãy thử những cách đơn giản sau:
Dùng rượu và gừng
Khử mùi dê bằng rượu gừng.
Nguyên liệu
- Gừng băm nhuyễn
- Rượu trắng, sake, vang… đều có thể dùng ướp thịt với liều lượng 30-50ml/kg. Tuy nhiên, nếu rượu có mùi nồng, bạn nên giảm liều lượng để tránh vị quá gắt.
Cách thực hiện
Rửa sạch thịt dê, chặt miếng nhỏ. Thoa đều rượu và gừng lên bề mặt, ướp 15 phút rồi rửa lại với nước.
Dùng giấm
Dùng giấm khử mùi hôi thịt dê
Nguyên liệu
- 50ml giấm/kg thịt
- 500ml nước/ kg thịt
Cách thực hiện
Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn có thể đun sôi nước và giấm, để nguội rồi dùng hỗn hợp này rửa thịt. Sau khi rửa sạch, bạn có thể chế biến thịt dê theo công thức yêu thích.
Dùng nước trà
Dùng nước trà khử mùi hôi thịt dê
Nguyên liệu
- 50-70ml nước trà/kg thịt
Cách thực hiện
Để khử mùi hôi, bạn ngâm thịt dê trong nước trà đặc trước khi xào. Sau mỗi lần xào đến khi nước cạn, hãy thêm nước trà mới và xào tiếp. Lặp lại 2-3 lần để thịt dê hết mùi.
Thêm nước trà quá nhiều sẽ khiến thịt bị chát, hãy lưu ý điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Dùng các loại gia vị
Khử mùi hôi thịt dê bằng gia vị.
Nguyên liệu
- Gừng, ớt, ngũ vị hương, riềng, tía tô… – hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
Cách thực hiện
Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn hãy đập dập và thái nhỏ các nguyên liệu trên, sau đó cho vào nấu cùng thịt dê. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả, mang đến món ăn thơm ngon.
Hương vị ấm nồng từ quế, gừng, hồi, đinh hương.
Khử mùi dê bằng gia vị ấm.
Nguyên liệu
- Hương vị ấm nồng của quế, gừng, hoa hồi, đinh hương, riềng, sả.
Cách thực hiện
Nước luộc thịt dê được tạo nên từ vỏ quế, hồi, đinh hương, gừng, sả, riềng đập dập, tạo hương vị đậm đà. Thịt dê luộc trong nước này ở lửa nhỏ trong 30-40 phút, đảo đều để ngấm gia vị. Sau đó, vớt thịt ra, rửa sạch bằng nước lạnh và chế biến tiếp theo công thức của bạn.
Khử mùi hôi thịt dê hiệu quả với những mẹo đơn giản trên. Áp dụng chúng khi chế biến để món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé!
