Gừng non hay gừng già tốt cho sức khỏe hơn? Hãy cùng khám phá và tìm câu trả lời chính xác cho câu hỏi này!
Gừng, gia vị quen thuộc trong mỗi gia đình Việt, mang đến hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn. Nhưng bạn có bao giờ thắc mắc: gừng non hay gừng già tốt cho sức khỏe hơn? Hãy cùng khám phá câu trả lời!
Gừng, một gia vị quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt, còn ẩn chứa giá trị dược liệu quý giá. Cùng khám phá lợi ích sức khỏe của gừng già và gừng non, liệu loại nào phù hợp hơn với bạn?
Gừng: thần dược tự nhiên, mang đến sức khỏe dồi dào, chữa nhiều bệnh hiệu quả.
Gừng không chỉ là gia vị quen thuộc trong gian bếp, mang đến hương vị đậm đà cho món ăn, mà còn là “vị thuốc” quý giá trong đời sống. Từ trà gừng ấm nóng đến nước gừng mật ong ngọt ngào, gừng giúp tăng cường sức đề kháng, giải cảm, trị ho khan, đau bụng, tiêu chảy, hôi chân, hôi miệng, lở loét khoang miệng, say sỉn, buồn nôn… Đặc biệt, gừng phơi khô là thành phần không thể thiếu trong nhiều bài thuốc Đông y, góp phần bảo vệ sức khỏe, nâng cao đời sống.
Gừng non hay già tốt hơn cho sức khỏe?
1Thành phần dinh dưỡng
Gừng non
Gừng non, với cuống hồng và vỏ vàng nhẹ, là loại gừng thu hoạch đúng thời điểm, khi còn tươi ngon. Nó chứa nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào, giúp nâng cao sức khỏe. Gừng non giàu vitamin A, B (B3, B5, B6), C, E, cùng các khoáng chất như sắt, canxi, chất xơ, photpho, natri, và nước.
Thành phần dinh dưỡng gừng non
Gừng non chứa nhiều hoạt chất như nhựa, chất cay, tinh bột và tinh dầu (zingiberen), mang đến vị cay nồng đặc trưng và kết cấu giòn, xốp khi thưởng thức.
Gừng già
Gừng già không phải là loại gừng khác, mà là gừng được thu hoạch sau khi lá rụng, khiến vỏ khô ráp, thịt ít nước hơn gừng non. Cùng thành phần nhưng trải qua thời gian sinh trưởng lâu hơn, gừng già chứa hàm lượng tinh chất cao hơn, vị cay nóng cũng đậm đà hơn do các hoạt chất như tinh dầu, chất cay được cô đặc.
Thành phần dinh dưỡng gừng già
Câu tục ngữ “gừng càng già càng cay” không chỉ ẩn dụ về kinh nghiệm, sự từng trải mà còn phản ánh chính xác đặc tính của gừng già. Gừng càng già, tinh dầu càng đậm đặc, vị cay càng nồng nàn, thể hiện sự phong phú và sâu sắc của hương vị.
2Lựa chọn gừng non hay gừng già: Ưu nhược điểm nào phù hợp với bạn?
Gừng non và gừng già đều giàu vitamin và khoáng chất, song khác biệt về hàm lượng tinh dầu cay. Gừng già có nhiều tinh dầu hơn, mang đến vị cay nóng hơn, trong khi gừng non chứa nhiều nước và chất xơ. Sự lựa chọn giữa gừng non và gừng già phụ thuộc vào mục đích sử dụng của bạn.
Dùng gừng non hay gừng già tốt hơn?
Gừng non và gừng già tuy mang lại lợi ích nhất định nhưng cũng tiềm ẩn những nguy hiểm. Gừng tươi đã bị dập nát, mọc mầm sẽ sinh ra độc tố, gây hại cho gan, thực quản và các cơ quan khác trong cơ thể. Do đó, cần thận trọng khi sử dụng gừng, tránh dùng gừng đã bị hư hỏng để bảo vệ sức khỏe.
Gừng già, bỏ mầm.
Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn nên tránh sử dụng gừng già đã mọc mầm hoặc bị mối mọt. Các hoạt chất tốt trong gừng sẽ bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn và sinh trùng, gây hại cho sức khỏe nếu ăn phải.
3Khám phá bí mật ẩm thực: Gừng non và gừng già – Hai nguyên liệu, vô số công dụng!
Bạn đã biết tác dụng khác nhau của gừng tươi, gừng ngâm và gừng khô chưa?
Gừng non
Gừng non, với độ giòn xốp, vị cay nồng dịu nhẹ, thích hợp cho nhiều món ăn từ chiên xào, luộc hấp. Hàm lượng nước cao cùng tinh bột mang đến hương vị thanh mát, đồng thời giúp gừng non trở thành nguyên liệu lý tưởng cho các loại trà giải cảm, trị ho khan như trà gừng chanh, trà gừng mật ong, trà gừng quế hoa hồng,…
cách sử dụng gừng non
Gừng non không chỉ là nguyên liệu cho các món ăn ngon như kẹo gừng, mứt gừng mà còn mang lại lợi ích sức khỏe. Bạn có thể ăn trực tiếp, nấu nước gừng để giảm đau đầu, viêm nha chu, phòng ngừa sâu răng, đau lưng, hay cao huyết áp.
Gừng già
Gừng già, với tinh dầu dồi dào và hàm lượng nước thấp, là nguyên liệu lý tưởng để chiết xuất tinh dầu, phơi khô làm thuốc Đông y và kết hợp với gừng tươi chế biến bột gừng. Tinh dầu gừng mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như giảm stress khi massage, hỗ trợ hô hấp, tăng cường sinh lý nam giới, trong khi bột gừng là gia vị phổ biến, góp phần tăng cường sức khỏe và vị giác.
cách sử dụng gừng già
Hiểu rõ đặc điểm của gừng non và gừng già sẽ giúp bạn lựa chọn đúng loại gừng phù hợp cho mỗi nhu cầu. Hãy bổ sung gừng vào gian bếp của bạn, sẵn sàng để chữa cháy với mọi tình huống cần thiết.
