Gỏi lá Tây Nguyên là món ăn độc đáo với 60 loại lá khác nhau, tạo nên hương vị ngon miệng. Hãy cùng khám phá món ăn đặc trưng này!
Gỏi lá Tây Nguyên – tinh hoa ẩm thực vùng cao với 60 loại lá độc đáo, mang đến hương vị hấp dẫn và khó quên. Khám phá ngay món ăn đặc sắc này!
Tây Nguyên nổi tiếng với vô số đặc sản độc đáo, từ phở khô Gia Lai, gà nướng Bản Đôn đến heo rẫy nướng… Nhưng ẩn chứa trong đó là một món ăn đặc biệt, mang đậm bản sắc văn hóa của vùng đất này: gỏi lá. Hãy cùng khám phá món ăn độc đáo này qua bài viết sau.
1 Gỏi lá là gì?
Gỏi lá Kon Tum, tinh hoa ẩm thực Tây Nguyên, là một bản giao hưởng hương vị với 60 loại lá rừng độc đáo kết hợp cùng thịt ba chỉ, tôm rang và da heo. Vị chua ngọt thanh tao hòa quyện cùng nước chấm đặc biệt, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng, khiến bất kỳ ai nếm thử cũng muốn thưởng thức mãi không thôi.
Gỏi lá Kon Tum, hương vị Tây Nguyên.
Gỏi lá là món ăn ngon miệng, có thể thưởng thức quanh năm. Số lượng lá dùng cho gỏi phụ thuộc vào thời tiết, mùa mưa đầy đủ nguyên liệu, mùa khô chỉ còn khoảng 30 – 40 lá.
Món ăn này sử dụng nhiều loại lá rừng, từ những loại dễ kiếm như rau cải, tía tô, bạc hà, đến những loại quý hiếm, cần vào sâu trong rừng mới tìm được. Danh sách nguyên liệu phong phú, bao gồm: đinh lăng, kinh giới, lá sung, lá mơ, hành lá, rau má, diếp cá,…
Ngoài những loại lá thông dụng, còn có lá ổi, lá xoài, chùm ruột, ngũ gia bì,… và đặc biệt là những loại lá chỉ có ở Tây Nguyên như lá trâm, ngành ngạnh đỏ, mật gấu, lá bứa, từ đại bi, lạc tiên, me rừng, xầm xương, chòi mòi…
Món ngon cần đủ vị, đủ sắc, đủ hương.
Món ăn này đòi hỏi sự cầu kỳ từ nguyên liệu đến chế biến. Lá đủ loại, thịt ba chỉ nạc mỡ đều, thái mỏng, tôm rang vàng ươm, da heo thái sợi trộn đều là những yếu tố quan trọng. Đặc biệt, sốt nước chấm sánh sệt, màu vàng nghệ, là điểm nhấn không thể thiếu bên cạnh 60 loại lá.
Ngon miệng, tốt cho sức khỏe.
Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị hòa quyện ngọt, mặn, béo, chua, chát, mà còn bởi cách gói độc đáo. Lá to bọc ngoài, lá nhỏ bên trong tạo thành hình phễu, chứa đựng trọn vẹn các nguyên liệu. Nước sốt chấm thêm vào, tạo nên một bản hòa ca vị giác khó cưỡng.
Gỏi cuốn Tây Nguyên không chỉ là món ăn ngon, mà còn là một “bữa tiệc” dinh dưỡng với gần 60 loại lá, nhiều loại có dược tính tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu tươi ngon, đủ chất, mang đến bữa ăn bổ dưỡng. Một suất gỏi cuốn tại Tây Nguyên có giá từ 100.000 – 200.000 đồng.
2 Cách làm gỏi lá Tây Nguyên
Gỏi lá Tây Nguyên: 60 loại lá độc đáo
Công thức nấu ăn dành cho 2-3 người, mất 15 phút chuẩn bị và 30 phút chế biến.
Hương vị Tây Nguyên: Nguyên liệu cho món gỏi lá độc đáo
Nguyên liệu làm gỏi lá Tây Nguyên
- Lá ổi, đinh lăng, xoài non, sung, mơ,… cùng nhiều loại lá khác.
- 400g thịt ba chỉ
- 10g củ riềng
- 10g củ hành tím
- 300g tôm tươi
- 1 quả trứng vịt
- 50g tép khô
- 100g thịt nạc băm
- 100ml nước lọc
- 15g mẻ
- Gia vị: Đường, sa tế, muối
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Để chọn thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng có thịt màu hồng tươi, ấn vào săn chắc, màu sắc hài hòa, không có vết thâm hay mùi hôi, không chảy chất nhờn khi chạm.
Chọn tôm còn tươi, vỏ nguyên vẹn, căng chắc, không dày bất thường. Tôm ngon có đầu và chân gắn chặt với thân, chân tôm không đen, tránh mua tôm đã chết.
Cách làm gỏi lá Tây Nguyên
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị các loại lá thật sạch, để ráo. Thịt heo rửa với nước muối khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và luộc cùng tôm tươi.
Sơ chế các nguyên liệu
Băm nhỏ 10g hành tím và 10g củ riềng, để riêng. Khi thịt heo và tôm chín, vớt ra. Tôm lột vỏ, bỏ đầu. Thịt heo thái lát mỏng.
Bước 2 Làm phần sốt chấm gỏi lá
Đập 1 quả trứng vịt, đánh tan. Bắt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn, chờ nóng rồi phi thơm riềng và hành tím.
Làm phần sốt chấm gỏi lá
Tiếp theo, cho 50g tép khô vào đảo đều, rồi thêm 100g thịt nạc băm, xào săn. Nêm 10g sa tế, đảo đều cho đến khi tép và thịt ngấm gia vị. Cuối cùng, cho 100ml nước lọc vào, nấu đến khi sôi.
Thêm 15g mẻ, 20g đường, 5g muối vào hỗn hợp trứng vịt đã đánh tan, khuấy đều trong 5 phút để hoàn thành sốt chấm cho món gỏi.
Bước 3 Thành phẩm
Sắp xếp nguyên liệu lên mẹt/mâm theo ý thích.
Cuối cùng, bạn sắp xếp các nguyên liệu lên mẹt hoặc mâm lớn theo sở thích. Món gỏi lá ngon lành đã sẵn sàng, bạn có thể thưởng thức!
Thưởng thức
Gỏi lá độc đáo, hấp dẫn.
Món gỏi lá hấp dẫn với cách ăn độc đáo: cuốn thành phễu, cho thịt heo, tôm luộc vào, chan ít sốt chấm. Hương vị đậm đà với vị béo ngậy của trứng vịt, ngọt mặn của sốt hòa quyện cùng các nguyên liệu tươi ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bài viết trên đã giới thiệu cách làm món gỏi lá Tây Nguyên độc đáo, mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Hy vọng bạn đọc sẽ thêm vào thực đơn của mình món ăn mới lạ này, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho bản thân và gia đình.
