Dấm bỗng: Tác dụng và cách làm bỗng rượu

Dấm bỗng là gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là miền Bắc, thường được dùng để chế biến món ăn có vị chua. Bài viết này sẽ giới thiệu về dấm bỗng, tác dụng và cách làm bỗng rượu.

Dấm bỗng, một gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là miền Bắc, mang đến vị chua đặc trưng cho các món ăn. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá thế giới của dấm bỗng, từ nguồn gốc, công dụng cho đến bí quyết làm bỗng rượu thơm ngon tại nhà.

Dấm bỗng, gia vị quen thuộc trong nhiều gian bếp, là bí quyết tạo nên những món ăn ngon hấp dẫn. Hãy cùng khám phá thêm về loại gia vị đặc biệt này!

1 Dấm bỗng (bỗng rượu) là gì?

Dấm bỗng, hay còn gọi là giấm bỗng hoặc bỗng rượu, là một loại gia vị lên men tự nhiên từ hèm rượu, tương tự như cơm mẻ. Nó được sử dụng phổ biến ở miền Bắc Việt Nam.

Để làm dấm bỗng, bạn cần ủ cơm với nước cho đến khi lên men thành rượu trắng. Phần xác cơm còn lại, gọi là hèm, được nấu đi nấu lại 2-3 lần để tạo ra rượu nước hai, nước ba. Sau khi chắt bỏ phần xác, nước tự nhiên lên men chua sau 1-2 ngày sẽ trở thành dấm bỗng.

Dấm bỗng, với vị chua thanh, hương rượu nhẹ và chút cồn, là gia vị lý tưởng cho nhiều món ăn. Đặc biệt, khả năng khử mùi tanh của cá, ốc khiến dấm bỗng trở nên phổ biến trong ẩm thực.

Dấm bỗng và cơm mẻ thường bị nhầm lẫn, tuy cả hai đều mang vị chua nhưng nguyên liệu chế biến lại hoàn toàn khác biệt.

Bạn muốn học cách làm và nuôi cơm mẻ đơn giản tại nhà? Tham khảo ngay bài viết hướng dẫn chi tiết, giúp bạn có được cơm mẻ thơm ngon, bảo quản lâu và không bị mốc.

2 Tác dụng của dấm bỗng

Dấm bỗng không chỉ là gia vị quen thuộc trong gian bếp mà còn là “bảo bối” đa năng trong cuộc sống thường ngày. Từ việc làm sạch nhà cửa, chăm sóc sức khỏe đến làm đẹp, dấm bỗng mang đến nhiều lợi ích bất ngờ.

Khử mùi tanh cá, lòng heo

Để khử mùi tanh nồng của cá và lòng heo, bạn có thể dùng một chút dấm bỗng chà xát lên bề mặt thực phẩm. Cách này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả, đồng thời làm sạch sành xanh hoàn toàn, mang đến món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Xóa vết bẩn thực phẩm: Cách xử lý hiệu quả các vết bẩn cứng đầu.

Một số loại thực phẩm như chuối xanh, nộm hoa chuối, mít… chứa nhiều nhựa tự nhiên, khiến việc làm sạch chúng trở nên khó khăn.

Dấm bỗng là cứu cánh cho những vết nhựa bám trên tay. Chà xát nhẹ nhàng với dấm bỗng sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn vết nhựa cứng đầu.

Rửa dụng cụ nhà bếp sạch

Để dụng cụ nhà bếp sạch tinh tươm hơn sau khi rửa bằng nước rửa chén, bạn có thể tráng qua sơ chúng với dấm bỗng. Cách làm này giúp loại bỏ cặn bẩn và mang lại vẻ sáng bóng cho dụng cụ.

3Bí quyết lên men rượu thành dấm bỗng thơm ngon

Loại gia vị này đòi hỏi quá trình chế biến công phu, trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ để tạo nên hương vị đặc biệt.

Từ gạo ngon nấu thành cơm, men được ủ kỹ, thêm nước và chưng cất để tạo ra rượu trắng. Phần cơm sau khi chưng cất được gọi là hèm, giữ lại để sử dụng cho các mục đích khác.

Sau khi nấu hèm 2-3 lần, chắt lấy nước lần cuối. Cho vào chai, bịt miệng bằng vải, để tự nhiên trong 1-2 ngày. Nước sẽ lên men chua, tạo thành dấm bỗng thơm ngon.

Dấm bỗng, với vị chua tự nhiên, là gia vị lý tưởng cho các món ăn đặc trưng như bún ốc, canh ốc, lẩu riêu cua, giúp tăng thêm hương vị đậm đà và kích thích vị giác.

Tác dụng phụ của dấm bỗng

Dấm bỗng mang lại cảm giác mát lạnh nhưng ăn quá nhiều lại khiến cơ thể tích tụ axit lactic, dễ gây đau bụng, tiêu chảy và ảnh hưởng tiêu hóa. Đặc biệt, những người mắc bệnh dạ dày như loét dạ dày, chảy máu dạ dày cần hạn chế sử dụng dấm bỗng để tránh tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

4 Dấm bỗng để được bao lâu

Dấm bỗng, sau khi được đun sôi và lên men, có thể sử dụng trực tiếp cho món ăn mà không cần qua bước xử lý nào khác.

Dấm bỗng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và mưa ẩm. Nên sử dụng trong vòng 5-6 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

5Dấm bỗng: Giá bán và nơi mua uy tín.

Dấm bỗng, gia vị quen thuộc trong gian bếp, dễ làm và có thể tìm mua ở những cơ sở bán bỗng rượu với giá cả phải chăng. Chỉ từ 15.000 – 30.000 VNĐ, bạn đã có thể sở hữu một chai dấm bỗng thơm ngon, kích cỡ đa dạng, phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.

Bài viết này giúp bạn hiểu rõ dấm bỗng là gì, công dụng tuyệt vời của nó và cách tự làm dấm bỗng tại nhà, mang đến những bữa ăn ngon miệng, an toàn và đậm đà cho gia đình.

Gạo ngon làm giấm bỗng, chỉ có tại cửa hàng chúng tôi!

Kinh nghiệm hay chúng tôi